[家庭药膳常备药材（四）] 药膳食疗3000例

　　菊花 　　 　　菊花，古时雅称“延寿客”、“药中圣贤”，并有“花中隐士”之誉。我国最早的药学专著《神农本草经》将其列为“上品”，认为菊花“久服利血气，轻身耐劳延年”。
　　菊花芳香疏泄，既能疏散风热，又能清肝明目，清热解毒，故对于风热感冒、发热头痛、肝阳上亢、头痛眩晕、目赤肿痛、疔疮肿毒等症，均有很好的疗效。
　　常用剂量为10~15克，亦可根据病人情况作适当调整。在临床运用中，疏散风热多用黄菊花(杭菊花) ；平肝明目多用白菊花(滁菊花) ；清热解毒多用野菊花。
　　
　　常用药膳
　　菊银桑楂饮
　　
　　菊花、金银花、山楂各10克，桑叶6克。开水冲泡，加盖焖15分钟左右，当茶饮用。
　　功效及适应证疏风解毒，清肝明目，降脂散瘀。适用于外感风热、发热头痛、肝火上炎、目赤肿痛、肝阳上亢、头晕目眩及热毒疔疮等证，常见疾病如高血压、冠心病、高脂血症等。
　　
　　菊花甘草茶
　　
　　菊花15克，生甘草3克。煎汁当茶饮。
　　功效及适应证疏散风热，清肝明目，清热解毒。适用于外感风热，发热头痛，咽喉肿痛，肝火上炎，目赤肿痛，头痛眩晕及热毒疮疡等证。又可用于降血压。
　　
　　购买及储藏
　　
　　菊花根据产地和加工方法不同，最有名的是滁菊、贡菊、亳菊、杭菊，习称“四大名菊”。滁菊主产于安徽滁县，花冠细长而浓密，圆球状，用沸水冲泡后，呈现玉瓣、金心、翠蒂，宛如一朵盛开的鲜花，清香淡雅，为菊中珍品；贡菊产于安徽歙县，色白个圆，花瓣短小而浓密，蒂呈碧绿，有“绿蒂菊”之称，香味较为纯正，一直作为封建王朝之皇室贡品；亳菊产于安徽亳州，花朵较大，其色灰白，基部略带红色，蒂呈黄绿，香味较淡，为著名的道地药材；杭菊产于浙江嘉兴地区，如海宁黄白菊、桐乡白菊等，花朵较大，瓣粗色白，蒂呈葱绿，而黄菊略小，气香微甜，常用作泡茶，故称茶菊或甘菊。
　　
　　枸杞子
　　
　　枸杞的果实，色如玛瑙，形似耳坠，红艳欲滴，是古代养生学家十分重视的一味滋补强壮药，很多延年益寿名方中都用到它。
　　中医认为，枸杞具有补养肝肾，益精明目，润肺止咳之效。本品既为滋补肝肾、养血补精、明目之要药，善治肝肾不足之头晕目眩、腰膝酸软、视力减退、遗精、消渴等证，又能滋阴润肺而止咳，善治肺肾阴虚之虚劳咳嗽。
　　枸杞常用剂量一般为10～15克，既可入汤剂，亦可熬膏、浸酒或入丸散。
　　
　　常用药膳
　　杞菊粥
　　
　　枸杞子30克，白菊花6克，粳米100克，冰糖适量。先将粳米洗净，放入锅中，加适量水煮粥，旺火煮开后改用文火，粥将成时，倒入开水冲泡的（枸杞子、菊花）药汁，继续用文火煮至粥成，再加入适量冰糖即成。分2次空腹服。
　　功效及适应证益精明目，滋阴润肺。适用于肝肾不足之头晕目眩，腰膝酸软，视力模糊或眼目昏花，遗精，消渴，虚劳咳嗽等证，亦可用于高血压、高脂血症、脂肪肝等证。
　　
　　枸杞炖乳鸽
　　
　　枸杞子30克，乳鸽1只，调味品适量。将乳鸽洗净后放入锅内，加水适量，煮至鸽肉将酥烂时，再倒入温水浸泡后的枸杞子，稍煮片刻后，加调味品即成。饮汤，吃鸽肉及枸杞子。
　　功效及适应证益精明目，益气补虚。适用于久病体虚，肝肾不足，气短乏力，头晕目眩，腰膝酸软，视力减退，遗精，消渴，及妇女闭经，月经量少等证。
　　
　　购买及储藏
　　
　　枸杞全国大部分地区均有分布，但今人多称宁夏中宁县为“枸杞之乡”，其所产的枸杞子以粒大、色红、肉厚、味甜、质柔润五大特点而名甲天下。