食物“鸳鸯”配，健康会加倍等|鸳鸯吃什么食物

　　食物“鸳鸯”配，健康会加倍　唐凤碧 　　 　　猪肉+大蒜：增加维生素吸收 　　俗语说： “吃肉不加蒜，营养减一半。”猪肉中维生素B1的含量比其他肉类平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体内停留时间短。如果吃猪肉时吃几瓣大蒜，大蒜中的蒜素与猪肉中的维生素B1结合，就会大大增加人体的吸收与利用，保健效果更佳。
　　
　　羊肉+洋葱：降低胆固醇
　　洋葱中含有前列腺素A，前列腺素A能扩张血管，有助降血压。炒羊肉时，若能加点洋葱，就形成了营养的升级组合。因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高，吃多了有升高胆固醇的危险，在烹制羊肉时加些洋葱，可以防止人体对胆固醇和脂肪的过量吸收。
　　
　　鸡蛋+面食：提高蛋白质利用率
　　鸡蛋营养全面义丰富，鸡蛋和面食(碳水化合物)一起吃，可提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃鸡蛋、喝牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失。如果能与面包或馒头同吃，就可使蛋白质最大限度地被人体吸收与利用。通常鸡蛋最好蒸着吃或煮着吃，如果吃水煮鸡蛋，最好煮得嫩点(开锅后再煮五六分钟即可)，此时蛋黄刚刚凝固，人体对蛋白质的吸收率最高。最好不要吃煎鸡蛋，因鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
　　
　　鱼+豆腐：加强钙吸收
　　鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸(营养学家称之为“不完全蛋白质”)。若将两种食物同吃，就可以取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。如鱼头烧豆腐，不仅味道鲜美，鱼头内的维生素D还可提高人体对豆腐中钙质的吸收与利用。需提示的是，做鱼头烧豆腐或鱼肉炖豆腐时，用老豆腐比较好，再放一些蔬菜和香菇，无论风味还是营养都很不错。
　　
　　海鲜+蔬菜：中和嘌呤
　　海鲜是高嘌呤、高酸性的食物，摄入过多会引起代谢紊乱，增加血尿酸浓度，引发痛风。如果吃海鲜时多吃些蔬菜，作为碱性食物的蔬菜就可以中和尿酸盐浓度，有利尿酸排出，大大降低患痛风的危险性。
　　
　　微生态失衡是亚健康主因
　　卢　彤
　　
　　亚健康是当今危害人类健康的头号隐形杀手，也是现代医学面临的难题之一。处于亚健康状态的人，工作、学习的效率低下，对社会、环境的适应能力降低，人体免疫功能也明显下降。这些人群在医院检查时，通常会出现血压高、血脂高、血糖高以及血黏度高等症状。处于亚健康状态，如果不注意及时调适，最终会导致器质性病变――肿瘤、心血管疾病、呼吸及消化系统疾病、代谢性疾病等的发生，严重威胁人类的生命健康。改善亚健康，重在预防。为了防患于未然，最近世界卫生组织提出，要实行预防性健康策略，重点防治亚健康状态，把预防、消除亚健康定为21世纪的一项预防性健康策略。如何防治亚健康，成为人们关注的医学及社会课题。
　　造成亚健康的原因是多方面的，专家认为，压力过大，身心状态失衡；饮食结构不合理，饮食习惯不健康；作息没有规律，生活方式不科学；情感生活质量下降，人际关系紧张及环境污染等多方面的原因造成了亚健康。
　　相关调查发现，便秘、腹泻、食物过敏、厌食、免疫力低下等都是人体微生态失衡的表现，微生态失衡也是造成亚健康的主因。各类微生物在人体的内环境中形成一种微生态平衡，微生态平衡时，肠内益生菌占据优势地位，参与多种糖类、脂类、蛋白质的分解吸收，增进各种养分的摄取，协助人体完成胆汁酸、胆固醇等的代谢过程，最终供给人体所需的所有营养，使人达到健康状态。而当微生态失调时，有害菌产生的毒性物质或内毒素的释放以及肠内细菌导致的内源性感染等，会加速衰老和死亡。肠道微生态失衡的人，肠道内的益生菌群减少，有害菌群占据优势，并不断产生毒素。这种肠道微生态状态正是导致亚健康的主要原因之一。人类亚健康的发生、发展和转归，伴随着肠道微生态菌群的变化或失衡。这充分说明了，微生态平衡与人的寿命、健康密切相关。
　　(摘自《经济参考报》)