餐饮行业生产经营过程卫生制度
来源：司法考试 发布时间：2020-08-16 点击：
生产经营过程卫生制度
为保证食品卫生、保障人民身体健康，根据《食品卫生法》的有关规定，特制定如下卫生制度：
一、保持生产经营场所内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
二、食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存，等厂房或者场所。
三、应当有相应的消毒、更衣、與洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
四、设备布局和工艺流程应当合理、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。
五、盛放直接入口食品容器、使用前必须洗净、消毒，其它用具用后必须洗净、保持清洁。
六、贮存、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备和条件必须符合卫生要求，防止食品污染。
七、直接入口食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。
八、用水必须符合国家规定生活饮用水卫生标准。
九、卫生许可证要挂在显目处，从业人员每年进行健康检查，持有效合格的健康证上岗。
十、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。
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