【上班族自带午餐三注意等】上班族自带简易午餐

　　上班族自带午餐三注意 　　王明清 　　 　　选择食物注意营养 　　 　　合理午餐最大的作用就是为身体补充足够的能量，可以选择米饭、牛肉、鸡肉、豆制品、各种蔬菜、酸奶、新鲜水果等。米饭是最好的主食，能提供足够的碳水化合物，有条件的话可以吃些五谷杂粮饭；牛肉和鸡肉可以补充优质的动物蛋白；含优质植物蛋白的豆制品可以更全面地补充营养；蔬菜则能补充大量维生素、矿物质以及膳食纤维；新鲜水果可以弥补饭菜中损失的一些营养素。
　　从食品卫生角度来讲，熟海鲜、凉拌菜、生鱼、生虾不宜做午餐带，因为海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，凉拌菜加工污染环节多，生鱼、生虾易变质。绿叶蔬菜中含有硝酸盐，烹饪过度或存放时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，其中的硝酸盐还会经细菌作用变成亚硝酸盐甚至亚硝胺，对人体有害，所以也不宜带。此外，不要带剩饭剩菜，因为它们更容易变质。
　　
　　烹调过程注意卫生
　　
　　烹调需要存放一定时间的饭菜，必须比烹调现做现吃的饭菜更注意卫生。首先，开始做饭前，由一项工序转到另一项工序时都要洗手，要保证桌面、用具卫生。其次，要注意检查食品质量，挑选新鲜的食物，清洗干净再加工。第三，要将干净、不干净食物及生、熟食物分开，防止交叉污染。第四，要将食物充分加热，防止外熟内生，豆类必须煮熟，以免中毒。最后，烹调好的饭菜，必须盛放在干净的饭盒中。
　　
　　选择饭盒注意安全
　　
　　最常用的饭盒有塑料的、不锈钢的、搪瓷的、玻璃的。从安全卫生的角度来看，不锈钢、搪瓷、玻璃饭盒比较好，但从使用的角度来看，不锈钢比较重，搪瓷易剥落，玻璃易碎，所以塑料饭盒更容易被人们接受。塑料饭盒品种比较多，宜选用标有“微波炉用”字样的，这种饭盒在微波炉里加热比较安全。
　　
　　及时冷藏，食用前加热
　　
　　制备完成后的饭菜要先冷却，晾凉之后加盖，放在4℃冰箱中保存。第二天上班带到办公室，再放入办公室的冰箱。即使在寒冷的冬季，也要将食物冷藏保存，因为现在的办公室大都有空调，室温较高，不冷藏的话食物同样会变质。午餐时用微波炉充分加热后食用。需要注意的是，热饭时，最好不要盖盖子。吃的时候，可以从颜色、性状、味道等辨别饭菜是否变质，若有异样一定不要进食。
　　
　　
　　门把手和遥控器成感冒病毒温床
　　陆　斌
　　你家里是否有感冒患者?如果有，请尽量别接触门把手和遥控器。美国研究人员最新发现，感冒患者留在门把手和遥控器上的感冒病毒通常能存活两天甚至更长时间。
　　
　　留病毒
　　
　　美国弗吉尼亚大学研究人员检测感冒患者家中物品后发现，留在门把手和遥控器上的感冒病毒会存活一定时间。
　　此次研究对象是30名有感冒症状的成年人。其中16人经检测可能患鼻病毒感冒。鼻病毒是普通感冒病毒之一，约75％的普通感冒由它引起。研究人员让这30名感冒患者说出他们接受调查前18个小时接触过家里哪些物品，随后使用脱氧核糖核酸(DNA)技术，检测这些物品是否留有鼻病毒。
　　研究发现一些患者经常接触的区域，如冰箱门和门把手有40％的概率留有感冒病毒。
　　
　　细研究
　　
　　研究还发现，这些感冒患者家中的调料瓶同样检测出感冒病毒。其他一些物品也留有感冒病毒，如门把手、电视机遥控器、冰箱门把手、电灯开关、浴室里的水龙头、电话机。
　　研究人员还特意把感冒患者的分泌物沾到一些物品表面，以检测当人们完成开灯或接电话等日常动作时，他们手指上是否留有鼻病毒。结果发现，48小时后，超过一半实验参与者手指留有病毒。
　　研究人员介绍，这项研究是今后病毒研究的基础，他们希望借此找出使人们远离病毒的方法。
　　两年前，曾有研究证实，患有感冒的客人离开宾馆后，宾馆房间内的电视机遥控器、电源开关甚至钢笔上依然留有大量感冒病毒。下一位入住这个房间的客人可能因此患感冒。
　　
　　提建议
　　
　　在另外一项研究中，在感冒流行季节检测儿童玩具中是否留有感冒病毒。结果发现，其中20％的玩具上留有感冒病毒。
　　研究人员说，现在尚无证据证实这些残留病毒能使人患病，但病毒的存在增加了人们患病的可能性。
　　一直以来，医生强调人们应经常洗手，以避免传播病毒。美国密歇根大学曾研究发现，人们戴口罩和用洗手液洗手有助于预防感冒。