水芹保肝,旱芹降压:水芹和旱芹区别图片
来源：公务员考试 发布时间：2019-08-14 点击：
芹菜，清淡爽口，营养丰富。据分析、芹菜富含纤维素、多种维生素、多种氨基酸、碳水化合物及脂肪、蛋白质等，是人们餐桌上常见的绿叶蔬菜之一。芹菜不仅营养丰富且还具有很好的药用价值。临床表明，芹菜有辅助降血压、降血脂、通便等多种功效，所以很适合老年人服用。
芹菜可分为水芹和旱芹两种，水芹主要产于南方，旱芹主要产于北方。由于两种芹菜的生长环境不同，其食疗功效也有所不同，若能有针对性地选择食用，则可起到事半功倍的效果，对健康很有好处。
水芹保肝抗结核。研究表明，水芹含有多种氨基酸、挥发油、水芹素等。水芹的水煎液对肝细胞有很好的保护作用，所以患有旰炎、肝功能不全者可常食用，很有好处。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，使体内结核杆菌逐渐减少甚或杀灭，提高机体的免疫能力和抗病能力，故结核病患者可多吃些水芹，有很好的辅助治疗作用。
旱芹降血压、降血脂。据分析，旱芹含有多种有机酸、旱芹素、旱芹苷及挥发油等。旱芹素和旱芹鲜汁均有明显的降压作用，旱芹鲜汁提取物还有很好的降血脂作用。旱芹素还能抑制血管平滑肌的增殖，有预防动脉硬化的功效。此外，旱芹素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞具有抑制生长，诱导癌细胞凋亡，抑制血管肿瘤形成等的作用，可有效预防癌症的发生。因此，旱芹特别适合高血压、高血脂症、动脉硬化及肿瘤患者食用，有一定的辅助治疗作用。
芹菜的吃法很多，可炒荤、炒素、凉拌、做馅、榨汁等，美味可口，有特殊的清香。但需要提出的是，芹菜素会抑制睾丸酮的生成，有杀精作用，故芹菜被称为“精子杀手”，对青少年则不宜多食用。