东北农业大学20秋《食品机械设备》作业考核答案
来源：一级建造师 发布时间：2020-11-11 点击：
东北农业大学 20 秋《食品机械设备》作业考核试题
要答案：1119571153 一、判断题 (共 10 道试题,共 20 分) 1.真空冷冻干燥的食品与其他干燥方法比较具有复水快，油脂不易氧化等特点。
答案:
2.振动流化床干燥器不适合于干燥太粗或太细、易粘结、不易流化的物料。
答案:
3.流化床干燥机非常适合用于干燥 30μm 以下的固体颗粒。
答案:
4.升降膜式蒸发器通过降膜控制升膜的进料分配，有利于操作控制。
答案:
5.流化床干燥机物料在干燥室内的停留时间可由料口控制，因此容易控制制品的含水率。
答案:
6.板式热交换器比管式热交换器更适合用于发酵后的酸奶冷却。
答案:
7.板框压滤设备非常适合低浓度悬浮液、胶体悬浮液、分离液相黏度大的悬浮液的过滤。
答案:
8.螺杆泵主要用于高黏度粘稠液体及带有固体物料的浆体的输送。
答案:
9.液体无菌包装机必须与超高温瞬时灭菌机相连接使用。
答案:
10.注入式直接加热杀菌装置是把过热蒸汽注入到物料中，瞬间加热到杀菌温度，保持一段时间完成杀菌过程。
答案:
二、简答题 (共 8 道试题,共 80 分) 11.简述压力喷雾雾化器的特点
12.写出离心泵叶轮三种结构及特点和应用。
13.简述带式输送机的特点
14.滚筒分级筛的特点是什么？
15.写出离心泵叶轮三种结构及特点和应用
16.写出板框压滤机的特点和应用
17.写出压力喷雾器的优点和缺点
18.写出刮板式薄膜浓缩设备的特点
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