对大脑有益的坚果 [对宝宝大脑和视力都有益的坚果零食]

　　3岁前是宝宝脑部和视力发育的黄金时期。胚胎后期到1岁是宝宝脑部发育的快速时期，除了细胞数目及重量的累积外，脑神经细胞的增生及髓鞘化也不断地进行。1岁左右，宝宝的脑重量达到成人的80％，而脑神经细胞的增生及髓鞘化则持续进行至3岁左右。
　　大脑约有四分之一的固体物质是由磷脂质构成。大脑皮质区的磷脂质主要由DHA及AA组成。大脑皮质区与视网膜及神经的发展又密切相关。
　　坚果类食品对大脑发育的作用
　　脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用，它能给脑提供丰富的物质基础，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及坚果类产品。核桃仁富含蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等营养元素，特别是所含的多不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益。
　　坚果类食品对视力发育的作用
　　坚果除了其内含的亚油酸、亚麻酸合成的DHA和AA对视网膜的完善有着促进作用外，其维生素及钙、锌等矿物质对视力的正常发育也有直接的影响。
　　另外，最近科学家还发现，适当的咀嚼也有利于视力的提高。因为眼睛的脉络膜对眼球晶体具有调节作用，而脉络膜的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。然而，1岁以内宝宝的食物较成人软烂，甚至汁化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼。为此，给1岁~3岁的宝宝食用一些坚果，为他们的咀嚼技能提供必要的物质保证就显得尤为重要了。
　　宝宝该如何吃坚果？
　　1岁以下的婴儿，家长可以将杏仁、核桃、松子儿、榛子等用磨碎机磨成粉状，拌入沙拉、菜中或是撒在饭上，这样不但可以改善口感，还可以让孩子充分摄取坚果的营养。
　　1岁~3岁的幼儿每天可以吃20克～30克坚果。注意不要多吃，因为坚果类食物油性大，孩子消化功能弱，如果食用过多的坚果，就会“败胃”，引起消化不良，甚至出现“脂肪泻”。
　　适合宝宝的坚果类零食有哪些？
　　核桃：核桃含有丰富的磷脂，它能补脑、健脑，促进大脑皮质的发育。
　　杏仁：杏仁是维生素E的最佳天然来源之一，它富含磷脂。但是中医认为杏仁有小毒，不宜多食。
　　瓜子儿：常见的有葵花子儿、南瓜子儿和西瓜子儿。葵花子儿富含不饱和脂肪酸及胡萝卜素，西瓜子儿含有丰富的锌，同时有健胃功效。吃瓜子儿应尽可能选择原味的，因为外裹的各种香料不但会增加热量，还会使人口干舌燥。
　　松子儿：含有丰富的维生素A和维生素E，以及人体必需的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。
　　榛子：含有大量不饱和脂肪酸，以及维生素A、B1、B2和烟酸等，经常吃可以明目、健脑。