夏季开胃食药粥_100种简单早餐粥做法

　　神曲粥：神曲15克，大米50克。将神曲研为细末，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟，水煎取汁，加大米煮成稀粥。每日一剂，连续食用3～5天。可健脾，助消化。 　　中医认为，神曲性味甘、辛、温，入脾、胃经，有消食和胃之功，适用于食积不化、脘腹胀满、恶心呕吐、泄泻等症。此外，丸剂中有金石类药物难以消化时，常用它糊成丸以助消化。故《本草纲目》言其“消食，下气，除痰逆，霍乱，泄泻，胀满”。药理研究表明，神曲为一种酵母制剂，其中含有维生素B复合体、酶类、麦角固醇、蛋白质及脂肪等。借其发酵作用，以促进消化机能，如所含的淀粉酶能促进胃液分泌，进而消化谷物类食物。中医临床主要借其助消化、健脾胃之功而治疗脾胃亏虚、消化不良。煮粥服食，对老人脾虚食滞、消化不良有较好疗效。也可以加些谷芽、麦芽、山楂同煎，增强消化功能。
　　绿豆粥：绿豆、大米各50克，白糖适量。将绿豆、大米择洗干净，先取绿豆放入锅中，加清水适量煮至绿豆开花后，再下大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成。每日一剂，连续食用3～5天。可清热解暑，利尿解毒。
　　中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑、利尿通淋、解毒消肿之功，为夏日解暑除烦、清热生津佳品。《本草纲目》言其“治痘毒，利肿胀，为食中要药”。《随息居饮食谱》言“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴”。《食药医镜》言其“清火化痰，疗痈肿痘烂，食之调和五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解毒”。炎夏季节，暑热熏蒸，大汗淋漓，常食绿豆粥，既可补充人体流失的矿物质，又可以饱腹防病、开胃消食。正如《本草纲目》所言：“绿豆粥，止烦渴”是也。
　　番麓粥：香薷10克，大米100克，白糖适量。将香薷择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成。每日1～2剂，连续食用3～5天。可发汗解表，祛暑化湿，利水消肿。香薷，又名香茹、西香薷，为唇形科植物海洲香薷的全草。中医认为，香薷性味辛、微温，入肺、胃经，有发汗解表、祛暑化湿、利水消肿之功，故暑天感邪致恶寒发热，头重头痛，无汗，胸闷腹痛，吐泻者尤多适用。《本草纲目》言：“世医治暑病，以香薷为首药，然暑乘凉饮凉，致阳气为阴邪所遏，遂病头痛，发热恶寒，烦躁口渴，脾或吐或泻，或霍乱者，宜用此药，所以越阳气，散水和脾……盖香薷乃夏月解表之药，如冬月之用麻黄。气虚者不可多服。”药理研究表明，香薷有发汗解热作用，并可刺激消化腺分泌及肠胃蠕动，对肾血管能产生刺激作用而使肾小管充血，滤过压增大，呈现利尿作用。因此，夏日常用香薷煮粥服食，既可预防感冒，又可增进食欲。