营养早餐四要素/50岁后,每年吃仨月降糖食物 四要素是什么

　　营养早餐四要素 　　文/王锘河 　　 　　对于老年人来说,早餐时段是不费力便可以进补的最佳时段,美国食物营养学专家说:“给自己来一碗谷类食品根本就费不了多少时间。”对于老年人来说,按时吃早餐可以预防许多慢性病,特别是可降低老年人患糖尿病的风险。同时,早餐还可以为老年人的大脑补充营养物质,保持大脑的清醒,早餐对老年人是重要的。有营养的早餐包括四类食物要素:谷类、肉类、豆类或奶类与蔬菜、水果类。
　　1.谷类
　　通常情况下,谷类是大米、面粉、玉米粉、高粱、小麦等的总和。这些食物中丰富的糖类是我们膳食热量的主要来源,多种谷类掺着吃比单吃一种好。对于老年人来说,适合早餐的谷类食物主要包括馒头、包子、米粥、豆粥、玉米粥、营养麦片、八宝粥等。
　　2.肉类
　　我们通常所说的肉类主要是指“动物性食物”,其中包括肉、鱼、禽、蛋。这些食物能为人体提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。这些肉类食物彼此间也有明显的区别,对于老年人来说,鸡肉、鱼虾及其他水产品含脂肪很低,可以多吃一些。而猪肉含脂肪较高,老年人最好要少吃。此外,蛋类是优质蛋白质的重要来源,但含胆固醇较多,早餐可以少吃。
　　适合老年人早餐的食物主要有牛肉、鱼肉、鸡蛋等。
　　3.豆类或奶类
　　豆类与豆制品,奶类与奶制品,前者含植物性蛋白质,而后者含动物性蛋白质,它们能为人体提供优质的蛋白质。我国的居民膳食中普遍都缺钙,奶类是首选的补钙食物。对于不喜欢奶制品的老年人可用豆制品替代,如豆浆、豆腐脑也含有丰富钙。
　　适合老年人早餐的奶类及豆类食物主要有:鲜牛奶、酸奶、羊奶、豆腐脑、豆腐干、豆浆、煮黄豆与酱豆腐等。
　　4.蔬果类
　　蔬果类主要是指蔬菜和水果。通常情况下,我们要经常将它们放在一起,主要是因为它们有许多共性,即给人体提供各种维生素和矿物质、膳食纤维。但它们终究是两类食物,各有优势,不能完全相互替代。老年人不能只吃水果不吃蔬菜,或是只吃蔬菜不吃水果。
　　相比较而言,绿、红及黄色较深的蔬菜与水果含有更为丰富的胡萝卜素,所以,老年人要适当多选深色的蔬菜和水果。适合其早餐的蔬果类食物主要有西红柿、萝卜、芹菜、黄瓜、白菜、苹果、草莓、香蕉、橙子、猕猴桃等。
　　
　　50岁后,每年吃仨月降糖食物
　　文/于菲
　　
　　调查显示,糖尿病发病率自50岁以后明显上升,65岁时达到高峰。因此专家建议,50岁以后,没有糖尿病的人,每年连续吃3个月的降糖食物,可起到预防糖尿病的作用。
　　柚子皮 柚子皮含有丰富的类胰岛素及维生素C等成分。将新鲜柚子皮外层的青黄表皮刮掉留下白色的棉絮状内层,用沸水煮5分钟捞出,切成小段晒干。每日用柚子皮20克开水冲泡饮用。
　　烤芹菜 芹菜中的芹菜素可抑制葡萄糖苷酶,从而起到降血糖作用。由于芹菜含大量纤维素和水分,容易产生饱腹感,可将芹菜烤熟食用,不仅能改善芹菜的口感,还能增强降糖效果。
　　银耳 能延缓人体对饮食中碳水化合物的吸收,可起到辅助降糖作用。
　　饮玉米须水 玉米中的黄酮,能抑制胆固醇、甘油三脂升高,玉米须中黄酮类物质含量最多。
　　菠菜根粥 菠菜根是很好的降糖食物。菠菜根中含一种类胰岛素样物质,其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似,故糖尿病患者常吃菠菜根,可使体内血糖保持稳定。
　　莴苣叶 莴苣叶含有丰富的烟酸,烟酸是胰岛素激活剂,常食用对防治糖尿病有好处。