【护“胆”之道重饮食（上）】 吃什么对胆好?必知这些护胆饮食

　　胆囊是人体贮存和浓缩胆汁的器官，就像是一个挂在“胆道树”上的绿色葫芦。人们在吃进食物以后，通过神经反射使胆囊收缩，胆汁通过胆道流入十二指肠，促进脂肪的消化和吸收。如果胆汁内的某些成分(胆色素、胆固醇、黏液物质及钙等)在各种因素作用下，析出、凝聚而形成石头就会导致胆结石。而胆石症和胆囊炎就像是一对“双生子”，95％的急性胆囊炎是由于胆囊结石阻塞胆囊管继发细菌感染引起。结石在胆囊内形成后，可刺激胆囊黏膜，不仅可引起胆囊的慢性炎症，而且当结石嵌顿在胆囊颈部或胆囊管后，还可以引起继发感染，导致胆囊的急性炎症。随着国人饮食习惯的改变和高龄化，胆囊炎、胆石症发病率明显升高。
　　
　　饮食预防胆石症要诀
　　早餐一定要吃好　长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因。不吃早餐导致空腹时间过长，而空腹时胆汁分泌减少，胆汁中胆酸的含量随之减少，而胆固醇含量不变。长期这样．胆汁中的胆固醇就会处于饱和状态，从而使胆固醇在胆囊中沉积，形成结晶，就形成了胆固醇结石。而坚持吃早餐则可促进胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏滞度，降低患胆结石的危险。
　　少吃多餐不过饱　饮食不宜过饱，尤其不可暴饮暴食，因为饱餐和暴饮暴食都会促使胆汁大量分泌，胆囊强烈收缩。可诱发炎症和绞痛。最好的办法是每2～3小时进食1次。量不必多，关键是少量多次，以促使胆汁分泌。而晚餐保持七分饱。七分饱就是离开餐桌时还有食欲，感觉还能吃。如果感觉不想吃了，那已经不是七分饱
　　饮食清淡易消化　过食精制碳水化物会增加胆汁中胆固醇的饱和度，使胆固醇沉淀而形成结石，其次是由于大量摄入脂类食物，促使胆汁成分改变，其中胆固醇与胆色素含量增加，脂肪代谢也易发生紊乱，胆汁易浓缩，胆囊收缩功能也降低，因而更易形成结石。
　　大量饮水助排泄　每天应保证饮水1500～2000毫升(约7～8杯)，以稀释胆汁。饮水以白开水为好，还可适量吃一些米汤、稀粥、藕粉、豆浆、杏仁茶等清淡的饮料和食品，以减低胆汁黏滞度，促进胆汁分泌和顺利排泄。而浓咖啡、浓茶、含糖饮料要少喝。
　　喜吃甜食不过量　患胆囊炎、胆石症的以女性居多，而很多女性都喜欢甜食。但是过量的糖分会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间的比例失调；过置的糖分还会自行转化为脂肪，促使人体发胖，进而引起胆固醇分泌增加，从而促使胆石病的发生。
　　饥饿减肥不可取　通过饥饿减肥可以使体重在短期内迅速下降，但减肥过快会引起胆汁中的胆固醇呈高度饱和状态而形成胆固醇结石。
　　饮食清洁要做好很多胆结石都是以蛔虫卵和蛔虫残体为核心的，导致这类结石的主要原因是饮食不洁。防治寄生虫感染，饭前便后先洗手，不吃生冷和不干净的食物，这一点对于儿童特别重要。
　　
　　胆囊疾病好发人群
　　1．胆囊炎、胆石症对女性特别“偏爱”，女性发病比男性多5倍，而以40～60岁的女性最多。女性之所以容易患胆囊炎，是因为女性体内的大量雌激素会使得胆固醇更多地聚集在胆汁中，胆汁和胆固醇高度浓缩，就更容易形成胆结石。
　　2．产妇、长期服用避孕药和长期食用雌激素类药物的女性也是高发人群。
　　3．肥胖、家族遗传、喜欢吃高胆固醇及油腻食物的人也比较容易患该病。