你的吃法健康吗?|健康吃法

　　高纤维只是看起来很美YES 　　高纤维面包和饼干的概念依旧火爆，但是最近很多热衷于吃这些产品的人士反映，似乎好作用并不明显，发胖却很明显……有这反应真是太正常不过了，我们可以来分析一下它们的成分和原理：粮食、豆类中主要含的都是不溶性膳食纤维，它们的天性就是“粗糙”，习惯于精白细软的人，根本受不了这种粗糙的感觉，3%的纤维已经能带来扎嗓子的感觉，有些高纤维制品号称含量10%，你想想会难受成什么样？但为什么这些号称高纤维的产品还那样口感出众，粗而不糙呢？无非是油脂在里面起到了“润滑”的效果，纤维的特点是吸油之后就变软，纸就是纤维素制成的产品，把餐巾纸撕下一小块，用油浸透，手感马上就柔软了很多，正如这个道理，纤维越高的产品，通常含油脂、脂肪的量也越高。
　　深加工类食品只是没营养NO
　　像甜点、软饮、淀粉制品一类的加工食品，我们已经接受了它们营养欠缺的事实，但事实是，它们不但缺乏营养，还含有反营养物质来阻碍营养吸收，比如它们所含的反式脂肪会干扰体内正常的脂肪酸平衡，增加肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险；磷酸盐则能严重干扰钙、镁、铁、锌等多种矿物质的吸收；部分合成色素也能与多种矿物质如锌、铬等合成人体难以吸收的物质，从而加剧微量元素的缺乏。
　　坚果人人可吃随时可吃NO
　　能强体健脑的坚果可以说好处多多，尤其久坐办公室的动脑族，把坚果当零食是很健康的选择。但是，坚果通常的加工方法是烤和炒，很容易引起口腔和咽喉的干燥感，所以有咽喉炎、口腔溃疡的人应当尽量少吃或不吃加工过的坚果。办公室里开空调或者暖气也有干燥的问题，所以，最好选择吃新鲜的坚果，比如未经加工的核桃等。另外吃坚果时应多喝水。
　　微波烹调不会破坏营养YES
　　微波烹调缩短了加热时间，所以维生素的保存率高于普通烹调方法。但微波烹调可能会降低肉中不饱和脂肪酸的含量，这种成分是成长发育和身体保持健康的必须，尤其与心血管和记忆思维能力之类的脑神经问题关系巨大，所以用微波炉烹调或者加热蔬菜等高水分低脂肪食品不用担心，对于肉蛋海鲜之类含有不饱和脂肪酸的食物，还是选择传统烹调方式更好。
　　多喝红酒有益心血管健康NO
　　要想让红酒对你的心血管健康出力，并不是越多越好，反而应该控制量的摄入。因为红酒的主要健康成分是多酚类物质，一项最新研究结果表明，吃这些物质的数量不同，产生的效果可能完全相反。而最容易理解的是，一次饮用过多红酒，其中所含酒精的毒害远远超过多酚类物质的健康效益。每曰饮红酒较为适宜的量是140毫升左右，大约相当于普通高脚杯1杯而已，如果已经有心血管疾病的人还要减点量，而不要加量，更不要拿红酒当药物。
　　无糖食品能帮助减肥NO
　　无糖食品大多指的是不含蔗糖，但是很可能含有淀粉糖浆、果葡糖浆和麦芽糖等，这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢多少。无糖食品也用了安塞蜜、甜蜜素等甜味剂，甜度是蔗糖的几百倍，那么原来100克产品要加40克蔗糖，现在只需要加零点几克甜味剂就够了，用什么来凑体积？用来做填充的不是淀粉，就是淀粉水解物，已经足够让你的减肥梦破灭了。
　　看书报时最好不要吃零食YES
　　一次趴在桌子上的报纸上睡着，醒来就成了大花脸，那么每次看书看报时吃零食会不会也有这个问题？没错，而且如果吃的是油性食物就更麻烦，手指上的油脂更易让报纸上的油墨跑进你的肚子，少量没关系，但就怕这是你的日常习惯。如果只有一两次，量比较集中也很麻烦，我国就曾出现过印刷油墨污染食品的事件，某包装袋印刷油墨里的苯，其含量约是国家允许量的3倍，苯的残留量如果超标，则有可能引起癌症和血液系统疾病。安全起见，把你阅读时间的零食从坚果、水果换成酸奶之类不用直接接触的东西吧。
　　饭后不能马上喝茶NO
　　有说法是茶中有大量涩味的单宁类物质，会和铁结合降低它的吸收率；还有说法是担心冲淡胃液妨碍消化。但是大量是指多大量呢？而我们的胃真的脆弱到会被茶水妨碍消化吗？那喝汤不也会妨碍消化吗？其实茶一不含盐，二不含糖，既不会升高血压，也不会引起肥胖，假如口渴要喝点饮料而不是只喝水，茶可以说是最好的餐后饮料了。但这里所指的只是淡茶，而不是浓茶，而且喝的量不要大，以胃里没有水的充斥感为好，不过若已经有胃下垂等疾病，那就要尽量避免。
　　赶赶素食店的时髦很健康NO
　　素食店的招牌口号是环保和健康，但是为了吸引普通大众，他们的做菜手法通常是把”素”的食材加工成“荤”的样子和口味，如素排骨、素鱼等，无论其外观还是味道都与荤菜有几分相似，那么这一点是怎么做到的呢？那就是大量使用烹调油，素食之所以被追捧，一个很重要的原因是我们认为荤菜脂肪多，不利于健康，没想到用大量食用油烹制出来的素食，含有更多的脂肪。所以，想要吃素，不妨自己在家拌个沙拉，或者炒个清淡的蔬菜，都是不错的选择。
　　VC饮料越喝越漂亮
　　又是针对女性的卖点，但倘若我们仔细观察，在大多数的软饮中都有VC的成分，而这些大多不是以美容为卖点的，这是为什么呢？因为VC的三大好处――价格低，溶解快，风味好。VC的价格之便宜超乎想象，1公斤的纯VC只要90元，而在1瓶饮料中添加250毫克的VC，不过是2分多钱而已，所以这里的VC不仅是一种维生素，更大程度上，它是一种物美价廉的调味剂，能够提供清新爽口的酸味，加在饮料当中可以让其更受欢迎。如果把这样的饮料当作补充VC的法宝，可就不那么靠谱了。