加工经营场所环境卫生管理制度
来源：美国留学 发布时间：2020-09-27 点击：
加工经营场所环境卫生管理制度
①保持厨房内外环境整洁。地面干净无积水，排水沟干净畅通，墙壁、天花板、门窗等应保持清洁，无污垢。排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。炉台、水池必须经常擦洗，保持干净。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁。
②各类加工用具和容器用后及时洗净，定位存放，保持清洁。
③清洗拖布、抹布应在指定专池进行，不得在厨房餐具洗涤池和洗菜池内清洗。
④配备完善的防蝇、防鼠、防虫、防尘设施。定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
⑤使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
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