黑巧克力:100纯黑巧克力品牌排行

　　最新出版的美国营养学会主办的期刊《营养学杂志》撰文指出，每天食用黑巧克力6.7克，是预防炎症以及随之而来的心脏病的理想摄入量。 　　这是科研人员关于黑巧克力具有这一功效进行的首次研究。
　　科研人员招募了2万名意大利居民作为志愿者，重点研究了炎症的复杂机制。慢性炎症状态典型地反映了患心血管病的危险因素，包括冠状动脉血栓形成及中风。把炎症进程控制住是预防方案的主要问题。C-反应性蛋白是最重要的指标之一，仅通过验血即可测出。
　　科研人员把受试人员血液中的C-反应性蛋白含量与他们经常食用的巧克力加以联系。在1.1万名人员中，科研人员确认了4849名健康状况良好、无危险因素(即胆固醇、血压和其他指标正常)的受试者，这当中，有1317人不食用任何巧克力，另有824人经常食用巧克力，而且仅仅食用黑巧克力。
　　科研人员研究的前提，是可可豆中含有大量的抗氧化物，特别是类黄酮和其他种类的多酚，这些物质可以对炎症施以有益的影响。研究结果是令人鼓舞的：经常食用适量的黑巧克力，可以大幅度降低血液中C-反应性蛋白的含量，也就是说，炎症状态可以大大降低，足可以使1／3的女性和1/4的男性降低心血管疾病的风险。需要指出的是，巧克力的摄入量至关重要。按平均量计算，每天食用6.7克效果最佳，超过这一用量，效果大为逊色。至于牛奶巧克力的效果，以前的若干研究已经显示，牛奶影响多酚的吸收。
　　为了排除人们对研究结果的疑虑，科研人员考虑到如下因素：喜爱吃巧克力的人也有可能摄入其他健康食品，如红酒、水果和蔬菜，或者说他们比其他人更多地参加锻炼，这样所观测的有益效果也可归因于其他因素，而不是可可豆本身。为了避免这种可能的干扰，科研人员对所有可能造成混乱的参数进行了排除，结果巧克力的这种功效依然存在。