不知不觉中毒的东西_海鲜中毒,在不知不觉间

　　食物中毒发生时,人们大都是抱怨自己没有注意食物卫生,比如肉类忘记放冰箱而变质,蔬菜放置时间太长而变黄、腐烂。放错某种调料、添加剂等,有时也会造成食物中毒和身体损害。 　　但是,在很多情况下,即便进食我们认为天然的、讲究卫生的食物,一样会造成中毒。而且这些食物还种类繁多,如深海的雪卡鱼、赤潮后的贝类、河豚等。
　　
　　中毒在不知不觉间
　　
　　对于人类来说,海洋动物中毒是一件非常麻烦的事。因为这些毒素对人类有害,但是鱼类本身对此却没有任何反应。即使是海洋鱼类自身分解产生的组胺,在鱼中浓度达到5毫克/100克鱼肉时,仍可不出现异味。所以,我们不能根据鱼的健康状况来判断它们体内是否含有毒素。
　　更麻烦的是,这些毒素都耐热、耐寒,加热或冷冻均不能破坏其毒性。因此,人类至今没有更有效的办法来预防海洋食物中毒。
　　所以,对于一般的消费者而言,最重要的是对海洋食物要树立“如果有怀疑就扔掉”的观念。
　　
　　毒源不在鱼,而在藻
　　
　　那么,人们是否需要放弃海洋动物性食物呢?
　　这种做法显然不可能。海洋动物性食物已经是人们食物的重要组成部分,而且是很大一部分。尤其是在沿海国家,如东南亚、太平洋岛国和南欧国家等,海洋鱼类更是人们摄取蛋白质的最主要来源。
　　不但如此,鱼类提供的营养成分可能还比陆地动物更为优越,尤其在保护心血管方面。鱼类利用量高的地区,动脉硬化发生率会更低,这在日本、地中海地区有明确的科研证据。
　　人们食用海洋鱼类、贝类中毒,其毒素的最初来源并不在于鱼和贝类本身,而是鱼和贝类的食物――有毒的海洋藻类,如原膝沟藻、蓝绿海藻以及一些未知的海藻。
　　海鱼和贝类吃了这些有毒海藻后,毒素直接进入其体内储存起来。它们吃的海藻越多,毒性就越大。小鱼、贝类吃海藻,大鱼会吃更多的小鱼,由于毒素的富集效应,大鱼的毒性就比小鱼更大。
　　如果海洋鱼类、贝类没有吃有毒的海藻,是不会最后造成人的中毒事件的。由于海藻的生长有一定规律,我们必须根据赤潮发生的地域和时间的规律性等,对海产贝类进行严格的监控。我们还要努力改善海洋环境,减少污染,让海洋养殖得以在一个无毒素环境中进行。同时,保护环境还可减少赤潮的出现,对其他海洋鱼类、贝类也一样能起减少毒素富集的作用。
　　另外,鱼类的毒素多存在于内脏,处理好鱼的内脏,尽量不要食用,也可减少中毒机会和减轻中毒程度。但是,这些方法都不能有效解决河豚毒素的问题。对于河豚中毒问题,最有效的办法就是不吃。
　　
　　海洋养殖鱼,也许更安全
　　
　　虽然人们对贝类毒素中毒有了一些观察预防的手段,但这都是基于表面可以观察到的部分情况,对真正的深海鱼类毒素如雪卡毒素,仍然缺乏行之有效的预防方法。
　　雪卡鱼中毒,泛指食用热带或亚热带海域珊瑚礁周围的鱼类而引起的食物中毒现象。超过400多种的鱼被认为是雪卡鱼,含毒的有数十种。大多数雪卡毒性鱼聚居在海底,以珊瑚礁上的各种海洋藻类为食。雪卡毒素中毒主要影响人类的神经和胃肠道系统,其症状同有机磷中毒相似,如头晕、头痛、疲乏、恶心、呕吐等。
　　为了充分、安全地利用海洋鱼类,人们大力发展海洋养殖业,很多鱼类包括深海鱼,都可以进行人工饲养。在人工饲养环境下,海鱼能接触到有毒海藻的机会是很小的。因此,食用海洋养殖鱼类是安全、有效的补充营养的方法。