同龄人中的佼佼者 美容食品中的佼佼者

　　最近,英国健康专家开出了30条健康“菜单”,为人们的健康生活制定了最明确、最重要的饮食方案。“菜单”的第9条,即是“多吃核桃”。其中介绍:经研究发现,常吃核桃可延长寿命5～10年,因为它们可以保护心脏,降低胆固醇。
　　核桃是美容食品中的佼佼者,历代医书对其美容健身作用极为推崇。唐朝孟诜指出,核桃能“通经络,润血脉,黑须发,常服皮肉细腻光润”。宋代《开宝本草》载:“食之令人肥健,润肌,黑须发。”《本草纲目》云:“核桃有黑发,固精,治燥,调血之功。”
　　核桃的美容价值主要是因其含有丰富的多价不饱和脂肪酸。据分析,食物中不饱和脂肪酸的比值越大,对皮肤健美越有好处。猪油比值为0.2,香油为3.4,豆油为4.2,核桃为12.0。由此可见,核桃具有健美润肤之优势。
　　每100克核桃仁中含蛋白质15.4克,脂肪63克(绝大多数为不饱和脂肪酸),碳水化合物10克,磷362毫克,钙119毫克,铁3.2毫克,还含有镁、碘、锌、锰等微量元素及维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等成分。据测定,1千克核桃仁相当于5千克鸡蛋和9千克牛奶的营养价值,所以核桃有“养人之宝”之美称。
　　核桃中的不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇,有助于治疗和预防动脉硬化及高血压。核桃中所含有的锌、锰是内分泌系统的重要组成部分,当体内缺乏这些元素时,人体会过早衰老。核桃中含磷较高,能增加细胞活力,促进造血功能,帮助毛发生长。铁是造血系统不可缺少的物质,在护肤美容中具有十分重要的作用,它不仅以血红蛋白的形式在血液中运输氧,而且参与细胞免疫反应,促进皮肤黏膜细腻及毛发的生长发育,维护皮肤弹性,润泽颜面。核桃中所含的维生素A,能抵御衰老,保护眼睛。维生素E可增进皮肤细胞活力,改善血液循环,促进新陈代谢。所以核桃是健康专家们公认的抗老美容剂。
　　著名京剧表演艺术家梅兰芳,生前尤爱美容食品核桃粥,从而使皮肤舒展,面润细嫩。核桃粥的做法是:将黄豆500克,白及20克,一起炒熟,磨成粉状,备用。煮粥时取大米60克,核桃仁(捣碎)30克,再加入黄豆白及粉30克,冰糖适量,共煮成粥,每日服食1次。
　　核桃美容润肤还有以下办法:①核桃仁炖蚕蛹,是民间常用的美颜滋补品,每次取核桃仁40克,蚕蛹50克(略炒),冰糖30克,隔水炖服,每日1剂。长期食用可使皮肤细腻光滑,清除色素沉着,防止老化,对唇甲无华、须发早白、面色萎黄者尤为适用。②炒核桃仁、炒黑芝麻各100克,何首乌50克,共研细末,加蜂蜜适量调如糊状,每天早晚开水冲服2汤匙。久服有益血润肤、容颜悦色之功,可使人精神焕发,面色红润而有光泽,头发乌黑而呈柔顺,暗淡无光的眼睛也会变得晶莹明亮,炯炯有神。