日本女人为何不发胖 人胖了怎么减肥

　　日本是全世界肥胖率最低的国家之一,无论男性还是女性,平均寿命都在全世界名列前茅,他们的心血管疾病患病率尤其低。最让人费解的是,日本女子为何从不发胖?几年前,我开始撰写两本有关日本料理方面的书,为了这两本书,我开始使用筷子,亲自尝试了书中提到的每一种菜式。意想不到的结果是,我的体重轻了10公斤,穿的衣服也足足小了两个尺码。
　　筷子集中体现着日本料理的两大精髓:吃什么,以及怎么吃。传统日本料理主要有米饭、蔬菜、水果、海鲜等原料,经过烹调,用筷子夹起来食用。使用筷子,可以放慢我们进食的速度,从而在你还没有注意到时就减少了食量。因为在进食过程中,胃部即使已被食物装满,饱胀感却要延迟20分钟才能到达我们的大脑;如果吃得太快,我们会因为没有饱胀感而摄入过量的食物。
　　在日本料理中,食物的分量都很小。日本人喜欢用很小的碗碟做容器,他们有句俗语,大意就是每餐都只能吃到八分饱。尽管你还能吃下一些东西,也不要再吃了,要马上离开饭桌,不能等到吃饱了才离桌。
　　使用筷子,不仅能放慢我们进食的速度,更能让我们在进食过程中对食物更集中注意力,让我们的手指更灵活,还能运动我们的大脑,让我们更注重食物本身的色香味。日本料理注重食物的外观,他们讲究享受美食要先“用眼”,在进食过程中,让声、气、色、味和触觉这“五感”都得到充分的享受。
　　日本料理中的碳水化合物含量很高,在日式饮食中,碳水化合物主要存在于米饭和面条中,其中的热量占据了日本料理中总体热量摄入的1/3。高质量的碳水化合物仍保留着接近自然的形态,较少被加工,这样才营养丰富,并且含有较高的膳食纤维,能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动,还容易让人产生饱腹感。
　　膳食纤维含量高的食物还能帮助人体降低卡路里摄入,更是极好的解毒剂。传统日本料理中,每顿饭都含有极高比例的碳水化合物,如米饭、荞麦面以及豆类制品。而且日本人在烹调碳水化合物时不使用奶制品,也不增加额外的脂肪。
　　日本人历来对大豆食品青睐有加。大豆中含植物性蛋白质,丰富的大豆异黄酮与膳食纤维可让皮肤细嫩、身材优美,大豆更是健康的低GI(Glycemic Index 升糖指数)食品,它能提供更长时间的饱食感,减少热量在体内转化为脂肪的机会。
　　(摘自《金融时报》)