[饮食安全的十大隐患]校园安全十大隐患

　　众所周知，　“民以食为天”，饮食的有无、丰富不丰富、好不好、是否科学合理，就像“天”一样“大”的大事!“安全第一”!安排得好――享尽“口福”而健康长寿；安排不好――“病从口入”，既不能保证“生活质量”，也不能保证“生命质量”，会令人抱憾终生!
　　以目前普遍存在的问题和现象为例，谈谈有关饮食安全的十大隐患。
　　
　　1　无法可依
　　
　　转基因食品――可能给人类带来极大利益，也可能给人类带来极大的灾难。
　　我们中国是目前全球中大量进口转基因农产品的国家之一。2004年一年就进口了转基因大豆2000万吨。进口之后，一方面觉得有利可图，另一方面又怀疑转基因产品是否会真的有害?有点确认不准。所以又抱着“宁可信其有，不可信其无”的态度而于2005年5月19日，由中国国家环保总局召开新闻发布会，正式宣布中国核准加入联合国《卡塔赫纳生物安全议定书》。总之。至今并没否定转基因产品，而只是小心谨慎，加强管理而已，对于市场出售的转基因大豆油，要求贴上标签，由老百姓自行决定是否购买。
　　现在已有各方科学检测认定有“十大垃圾食品”是“油炸食品”、“腌制食品”、“加工食品”、“烘烤食品”、“烧烤食品”、“蜜饯食品”，这六类食品致癌率最高；而另四类，即“汽水可乐类食品”、“方便类食品”、“罐头类食品”和“冷冻类食品”，主要是有损健康，还不至于生癌。这十大类食品正在市场上流行，而且占了很大的市场份额。至今除了劝大家尽量少吃之外，暂时还无法取缔。大家都知道香烟可致30多种癌，但面对全国已有3，5亿烟民的严重事实，没有一届政府会下决心全面禁烟!大家都知道烧酒的酒精含量高，既伤肝，又伤肾，又容易破坏体内的维生素c和维生素M，影响人体抗病能力和造血功能。可就是无法控制烈酒的生产、销售和饮用。
　　
　　2　胡乱开发
　　
　　果子狸就是开发不久的新食品，结果带来了一场惊心动魄的“非典”大流行。
　　小龙虾生活在污水中，坚硬的壳中即含有各种重金属元素。过去无人敢食，现在“香辣小龙虾”卖得很红火。
　　黑木耳、黄花菜，历来是先晒干，再浸泡后烧食，这样可使黑木耳中的卟啉光感化学物质自行分解；可使黄花菜中的秋水仙碱溶出，对人体就有益而无害。可现在居然有人别出心裁食用新鲜的黑木耳和新鲜的黄花菜，结果前者可引发皮炎或呼吸困难；后者则会导致嗓子发干、胃灼热、恶心、腹泻，甚至尿血尿闭。
　　最近。肯德基用一种新开发的“野菜”――“天绿香”放在汤料里，称“英蓉天绿香汤”，被查出含有超出国家标准4倍的金属镉，会导致人体肝脏、肾脏以及生殖系统病变，现在已全面禁用。
　　
　　3　明知故犯
　　
　　河豚鱼剧毒――照吃不误。号称“拼死吃河豚”。
　　青蛙不能吃――不仅是青蛙吃害虫要保护。而是现今的农田中害虫大多带有农药的残毒，青蛙吃害虫也就带毒。还有，经化验，许多青蛙体内带有名叫“盂氏裂段绦虫”的寄生虫，即使油煎、爆炒也杀不死，吃后让这种寄生虫进入人体内，轻则损伤体内组织；重则可能导致双目失明，大脑也会受到破坏。
　　
　　4　弄虚作假
　　
　　把红蹲鱼进行人工饲养时喂以色素，然后冒充“三纹鱼”上餐桌。
　　把带有“蟾蜍毒素”的癞蛤蟆剥皮后当“田鸡”(即青蛙)卖。
　　用硫磺熏嫩姜后，当“老姜”卖。
　　
　　5　似是而非
　　
　　以为食物越新鲜，越有营养价值，结果造成许多错误――
　　譬如说：日本人喜吃生的海鱼，我们能不能学?鱼离了水。容易死，死了就不新鲜，生吃就不安全。“醉虾”虽然放了酒和醋，并不能保证虾身带有的细菌全被杀死。
　　还有不少豆类食物是不能生吃的：生的或夹生的大豆、刀豆都含有皂素，对人体有害。夹生扁豆的“豆”里含有“毒蛋白”，夹生的“豆荚”中含有“溶血素”，不烧透易使人中毒，上吐下泻。而有的饭店厨师为了保持刀豆的外形和绿色，经常有意夹生。
　　
　　6　保管不当
　　
　　生品变质――土豆发了芽就产生了有毒的“龙葵素”，舍不得丢掉然后马马虎虎地刮去一部分后照样烧食。螃蟹死了，高蛋白变质后有毒。可仍有人舍不得丢，仍有买卖死蟹的，也有把死蟹肉剥出来混做蟹肉包子或烧豆腐的。去　在运送新鲜鱼类时放化学剂或用化掌剂泡发鱿鱼，用明矾拌银鱼等(多吃带明矾的食品如油条、粉一丝等)，容易造成铅中毒，加速老年痴呆。
　　
　　7　加工不力
　　
　　在把大豆或花生榨油时，没有专人拣出发霉的大豆或花生，以至油里含致癌的黄曲霉素。
　　腌制咸鱼时，不用新鲜鱼腌制，而把已霉变发胀的臭鱼腌制成特别的“臭成鱼”，内中就含有强烈致癌的亚硝酸盐，易致鼻咽癌。
　　鱼胆有毒，切腹不当，破了这胆即难以洗净。许多饭店里图好看，洗菜心不剥开，仅用水冲，很难冲净里面的粪便或农药的残留物。
　　
　　8　缺乏知识
　　
　　鲤鱼背上有两根毒筋，毒筋中有黑血，杀鱼时应去筋。
　　鲍鱼的内脏有光敏毒素，须剔除。黄泥螺也含有光敏毒素，而由于黄泥螺大小，无法一一剔除内脏，所以不能多吃。
　　小白虾很鲜，而且含有丰富的钙。但目前市场上出售的小白虾，经采样化验后发现大部分带有“致病性嗜盐菌”。由于这种菌在小白虾打捞之际已侵入虾肉之中，有不少之前就霉烂变质了，而且由于虾太小，新鲜与否肉眼很难分辨，唯～的办法是在吃小白虾时放点醋，可以解毒。
　　按国家卫生标准规定，一般鱼肉中的含镉量是每，千克中不得超过0.01g，但近海中的毛蚶的含镉量已超标15倍了，所以要绝对禁止吃毛蚶!
　　现在流行用五彩缤纷的陶瓷用具，以为好看。但这种东西只能看、或放冷的东西不可加热使用。因为内含不同程度的锑、铅、氟等有害物质，如遇高温或微波炉加热，或经菜汤类酸性溶液的浸泡，都会有所溶解，一日随汤汁进入人体内，则对肝、肾、脑、骨等均有侵蚀毒害作用。
　　兔子是冷血动物，吃多了损元阳。吃兔子肉要把兔子活活摔死或按在水里淹死，不出血。如果兔子死后是闭眼的，有剧毒，这兔子不能吃。不然，轻则重病，重则送命!
　　
　　9　大吃大喝
　　
　　大吃大喝，营养过剩，生发各种毛病。人体需要七大营养物――糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水、食物纤维――都有个“度”。最好的营养物，吸收过多就是有害物质。现在全国有2000万人患糖尿病。6000万人患肥胖症，16000万人高血脂。大多与营养过剩有关。
　　食物一多要防相克相冲。这是又一门学问，而多数人知之甚少。
　　大吃大喝时很难做到“因人而异”，不出毛病才怪呢!
　　大吃大喝是从古以来被有识之士定为“暴殄天物”的大逆不道行为，而今居然为一般所谓的“美食家”津津乐道。此风不可涨!大吃大喝不属于“食文化”。
　　
　　10　防不胜防
　　
　　有不少传染病是通过食物传染的。例如最近发生的全球性“禽流感”就有可能变“人流感”。
　　食品的不安全因素并不限于食品本身，因为许多食品需要包装、运输、贮存，涉及许多难以预料的不安全因素。
　　近海的工业污染使许多鱼类、贝壳类食物含镉或水银。
　　农村搞的所谓“科学种田”，如没有整体的科学观念作指导，就可能走向反面。现在的农副产品，属于“有机食物”和“绿色食物”的还是不多，大量的“普通食品”中含有农药、化肥的残留物，并且大量使用生长激素，后果堪忧。
　　饮食业与媒体联合搞活动时常常搞别出心裁的菜肴，没有严格的检验制度和审查制度。片面追求色、香、味而乱搭配。把饮食当成儿戏。也有很大的危害性。