【春季养生“三宜”】春季养生宜养什么

　　 春季气候转暖，百草吐芽，万木苏醒，动物也从冬眠中渐渐醒来，一切生命由冬令的生机敛藏和相对安静的状态转向生机萌发和渐趋旺盛。所以《黄帝内经》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”
　　
　　春季养生，宜顺应“生”字
　　
　　春季主风，除了狭义的春季多风以外，由于风性的特点是容易侵犯体表，表现为善于行走和多变化。既然春令主升主风，所以在疾病上也都表现为外感病、呼吸道疾病和皮肤病多发。事实上，春令这类疾病确实较多。除了风邪所致的外感病和过敏性疾病以外，到了晚春，风兼湿引起的风湿病增多，如关节痛、坐骨神经痛等。此外，中医把精神神经系统疾病也都归于风阳上扰或风痰上干清窍所致，因而中风和精神失常疾病在春令也多发。民间有一句俗语“菜花黄，痴子忙”，就是这个道理。春季饮食养生应针对上述气候和发病特点予以适当安排，除了在生活起居上做到顺应“生”字，在饮食安排上也应顺应“生”字。
　　
　　春季起居，宜早起勤锻炼
　　
　　人是大自然中生物的一种，其生命的运转除了与植物一样，呼应于大自然的变化外，人作为万物之灵其主观上也应有意地顺应大自然的这一变化。如何顺应？此时天地万物充满生机，人的精神状态也应充满生机，而春令由于气温渐升，人体外周血管扩张，血液流向体表，而脑部则处于相对缺血状态，所以人易犯困欲眠。“春眠不觉晓”，大概就是由此而来。
　　那么人易困，是不是应该多睡贪睡呢？不是。按照古人的养生经验和天地间生机向上的规律，则不仅不能多睡贪睡，还应早早起来，勤于锻炼。所以《黄帝内经》要求我们做到“夜卧早起，广步于庭，被（披）发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。”这段话的意思是说：人除了要早起，肢体放松，在外面散步锻炼外，在精神状态上也应生机勃勃，充满朝气。
　　
　　春季饮食，宜多吃“芽”
　　
　　春天万物吐芽，“芽”最体现生机，所以古人常在膳食中选取芽类作为食物，如香椿芽、黄豆芽、绿豆芽、芦蒿、竹笋等。有肝病的患者，为了顺应肝应于春，主升发这一大自然的特点，中医还有意在处方中配以生麦芽或春天的麦苗作为药饵，也是应一个“生”字。
　　行文至此，想起苏东坡一首诗“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”诗中提到蒌蒿、芦芽。您可知道，这些正是符合春令的美食。春令除了选食芽类食物外，古人还根据五行五味理论，提出“肝色青，宜食甘。粳米、牛肉、枣、葵皆甘” （《黄帝内经》藏气法时论篇第二十二）。为什么提出春天要食甘呢，因为甘性温，能助阳气生发，又因为甘味属土，土生金，金生水，水生木，能养肝。《黄帝内经》列出上述食物性味皆甘温，需要说明的是，其中葵是葵菜（叶片、叶柄为紫红色或鲜红色，又称为冬苋菜或滑菜）。这类食物可根据日常食用习惯或食谱在春令选择食用，对养生当有一定好处。
　　此因为春令主升，养生还应进食一些清凉疏风熄风类的食物，如可常饮桑叶茶、菊花茶、钩藤茶、决明子茶等，以疏风清热，还可食用鲜枸杞头、枸杞苗、芹菜、筒蒿等清凉平肝的菜蔬。
　　另外，应春令风阳风痰易升，在食物中还应少食助阳动风生痰类食物，有高血压、易中风者，更应忌食助火升阳、动风类食物，如肥甘厚味、油煎辛辣类食物；如有精神疾病者，更应忌食引动风痰的食物，如海鲜、羊肉、驴肉、老公鸡、猪头肉等，以免引发宿疾。
　　（作者每周六下午在青海路44号岳阳医院名医特诊部有专家门诊）
　　
　　春季养生食谱
　　
　　● 香椿芽拌豆腐
　　嫩香椿芽半斤，洗净用开水烫后，挤干水分，切碎末，放入盘中。嫩豆腐2两切成丁，放在盘中香椿芽上。撒上细盐适量，另外以小碗放入凉拌黄豆酱油2匙，醋数滴，麻油半匙，糖适量，搅拌均匀，淋入盘中，佐餐食用。
　　
　　● 阳春羹点
　　冬笋3两，切末烫后备用；土山药3两，去皮切丁，备用；草鸡汤1斤，蘑菇汤1斤，水淀粉适量，嫩野生豌豆苗2两。草鸡汤、蘑菇汤混在一起烧开，加入冬笋末、山药丁，煮熟后调入水淀粉，边搅边烧成稀糊状，豌豆苗切极细末，撒入羹中，加入盐适量，淋上麻油，撒上浸过的枸杞少量即可。色泽碧绿，鲜香可口。