黔西市食用菌产业发展现状调查

苏明会，蔺锡柱

(贵州理工学院材料与能源工程学院，贵州 贵阳 550003)

黔西市位于贵州省西部，属于县级市，由毕节市代管。随着脱贫攻坚战的全面胜利，黔西市在食用菌的栽培、销售、加工等方面取得了很大的进步。食用菌具有成本低、见效快、市场潜力大等优点，黔西市已经把食用菌产业作为本市的重点发展和扶持产业之一。

1.1 种植面积以及产量

食用菌是朝阳产业，市场前景广阔，该产业作为黔西市四大主导产业之一，充分依托省农科院、五联科创、星源科技等资源优势，围绕闲置大棚、冬闲田土，积极探索试验“菜菌”“稻菌”轮作模式，推广简易棚、盘活使用恒大援建大棚和自建大棚，利用闲置及经营不正常的大棚大力发展食用菌产业。2021年，黔西市食用菌种植规模1.2万亩、产量4.5万吨、产值5亿元，带动就业人数0.45万人，其中，种植羊肚菌8 000亩、香菇、糯木耳、红托竹荪、平菇等其他食用菌4 000亩。不断推动食用菌产业的发展、带动发展食用菌的精深加工，提高食用菌的市场价值，进而可以带动食用菌产业链的融合发展[1]。

1.2 食用菌的种植条件

1.2.1 种植的场地

有机食用菌的种植大多在菇房、温室等，菇房温室需要建设在地势较为平坦的地方，也不宜建得很大(主要是为了便于消灭虫害)，黔西市山较少，地势较为平坦，能够满足有机食用菌的种植场地需求。

1.2.2 菌胞的培养料

菌胞的培养料由有机物原料来制作。如，小麦秸秆、稻草、木屑、玉米芯、野草等，黔西的农作物种植主要就是玉米、水稻、高粱、土烟等，而且黔西山高林密，可以为制作菌胞提供源源不断的原材料。

1.2.3 种植温度和水分

食用菌主要有三种类型：低温型食用菌、中温型食用菌和高温型食用菌[2]。低温型食用菌在20 ℃以下时，子实体分化较佳；
中温型食用菌在20～25 ℃时，子实体分化较佳；
高温型食用菌在25～30 ℃时，子实体分化较佳。而黔西市的气候属于亚热带温暖湿润气候，平均气温在14.2 ℃，加上大棚养殖，完全符合有机食用菌生产所需要的气候条件。除此之外，黔西市水源丰富，可以保证食用菌生长所需。

1.3 食用菌的农业生产模式

以新桥村为例，为了将食用菌产业打造成一套可以复制、可以推广的增收致富模式，黔西市与贵州高原蓝梦菇业科技有限公司携手合作，创立了新的发展模式，也就是将新桥村作为食用菌产业基地核心，实施食用菌产业“1+10+N”裂变发展计划，即通过一个龙头企业带动10个示范合作社，然后又由这10个示范合作社带动N户进行种植，依托现有的13家企业、合作社，形成龙头带动、园区推动、市场拉动、农民专业合作社和农户联动的运行机制以及利益联结模式。经过几年的尝试、探索、实践和努力，全市的食用菌产业逐步形成了“聚—散—聚”的产业发展模式[3-5]。龙头企业负责菌种的提纯、培育工作，农户负责领养采收培育出的菌棒，然后再由龙头企业统一以保护价回购产出的食用菌、再统一品牌、统一销售，同时确保每一位农户的利益，切实做到让农民的生活水平提高。

2.1 食用菌本身具有的优势

食用菌的种植周期短，且风险小、操作技术较为简单，劳动强度低，适合在农村没有收入而且劳动力弱的农民种植，除此之外，它的辐射带动性强，可以让很多的贫困人民参与到种植食用菌的行业中，增加收入水平、提高生活质量。

2.2 政府的大力支持

近几年以来，黔西市结合优越的地理气候和生态环境，保证食用菌生长的温度适宜、水分充足，积极响应国家号召，在脱贫攻坚的伟大战场上贡献自己的力量，在全面建成小康社会的舞台上展现自己特色。省农业农村厅副厅长邵建成于2021年2月24日前往黔西进行调研时在座谈会上强调：“黔西县要立足长远，把食用菌产业纳入十四五规划的农业重点产业，选择好经营主体，以市场为导向，以群众增收为最终目的，不断发挥科技的支撑作用，实现规模化、标准化、规范化种植，做大做强羊肚菌产业。有关部门要加强与上级部门对接，大力争取资金支持。用好、用活财政扶贫资金和涉农整合资金，支持食用菌产业发展。同时，省农业农村厅将进一步帮助黔西县发展食用菌产业，实现特色产业发展壮大，百姓增收致富，以产业发展助推乡村振兴。”

2.3 食用菌的市场前景

2.3.1 食用菌产品的需求量在不断扩大

由于食用菌具有健康保健功能，食用菌中含有许多有效成分，随着人们对于食用菌功能的发现，食用菌逐渐被广泛应用于药品和保健品生产之中。通过先进的科学技术，将食用菌进行精深加工以及增加附加值处理，为食用菌的发展拓开空间和市场，给黔西市食用菌产业注入新的活力，进而创造更大的市场价值。同时通过不断开发食用菌新产品，实现产品多样化，进一步满足食用菌不同层次的消费需求。

2.3.2 食用菌的销售渠道多样化

随着社会的不断进步和发展，许多农产品出现在电商平台上，除鲜品外，食用菌产品还可以以干品、罐头、腌制品等多种产品形式售卖。多样化的食用菌产品通过电商来拓展销售渠道。更加提高了食用菌的市场价值。

目前，贵州大地都在学习、贯彻、落实《国务院关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》(国发〔2022〕2号)。改革创新、敢于尝试、勇于突破，开发、创造、为形成新格局探索路径，是开创百姓富、生态美的多彩贵州新未来的有利保证，黔西市人民也会利用好食用菌的优势，为建设社会主义现代化国家、建设美丽贵州、建设富裕黔西贡献自己的力量。