酿酒专用小麦品种泛麦8号的高产稳产栽培技术

王 锁 段改菊 张东亮

（河南黄泛区地神种业有限公司 河南西华 466632）

泛麦8号是河南黄泛区地神种业有限公司农科所选育的半冬性矮秆、大穗、高产、稳产、优质专用小麦品种[1-2]。品种来源为泛矮2号/原泛3号，该品种先后通过河南省审定及安徽省、江苏省、陕西省引种和湖北审审定，其审定（引种）编号分别为豫审麦2008007、皖引麦2018051、（苏）引种（2019）第134号、陕引麦2020010号、鄂审麦20220019。根据泛麦8号本身的特征特性，本着充分发挥品种生产潜力的宗旨，为优质、高产、稳产、高效营造有利条件，特制定泛麦8号亩产650 kg的高产稳产栽培技术，以期实现优质、高产、稳产、高效生产。

泛麦8号经过多家酒企检验，证明其在酿酒制曲方面具有十大独特的优势：一是适应性广，栽培简易；
二是软硬质率达到黄金比例，泛麦8号生产出的原粮软硬质率稳定，硬度为49%～51%，硬度低，适宜酿酒制曲；
三是淀粉含量高，淀粉含量为63.4%，发酵过程中能富集的酒香功能菌，有利于微生物的生产和繁殖，产生酒曲香味，丰富酒质风味；
四是泛麦8号原粮制曲好，制曲曲块通透性好，制曲过程中曲胚易成型且不易碎；
五是泛麦8号支链淀粉高，黏性高，黏度（B.U.）428，有利于微生物的生产和繁殖，产生酒曲香味；
六是泛麦8号种皮薄，灰分度低，灰分度较其他小麦降低0.03%，胚乳含量高，发酵速度快、酸度低、酒质好；
七是大曲、红曲占比高，制出的曲为优质大曲、红曲共占80%，而其他软质白麦品种仅占50%左右；
八是泛麦8号容重高，一般都在830 g/L左右，出酒率高，可以提高5个百分点，效益高；
九是泛麦8号原粮活力高，标准化基地生产出来的泛麦8号活力高、发芽率稳定，能充分参与生物发酵过程；
十是泛麦8号纯度高，高纯度的泛麦8号能够使酒厂工艺更加标准化，生产出来的酒质量更加稳定。

2.1 选种

种子一定要选用河南黄泛区地神种业有限公司生产的泛麦8号小麦种子，其纯度高、净度高、发芽率高、水分低、芽势强，籽粒饱满，无霉籽、烂籽，种子生命力强，有利于一播全苗。同时也能最大限度地保证生产出高质量的原粮。

2.2 施底肥

在秸秆还田的基础上，亩增施有机肥750 kg。经土壤化验后进行配方施肥，每亩底肥施入尿素17.5 kg、过磷酸钙75 kg、硫酸钾20 kg，或直接机播小麦专用复合肥每亩50 kg，并加上甲拌磷颗粒剂或辛硫磷或甲基异柳磷3～5 kg防治地下虫害。

2.3 整地

小麦整地是实现全苗、壮苗和中后期小麦健壮生长发育的基本措施，核心是创造一个适宜的耕作层，确保小麦一播全苗。

①低洼积水地块。及时排干积水，等土壤水分降低到可以机车犁地或旋耕时，及时施肥整地，达到播种状态。②杂草过多地块。喷施除草剂（草甘膦）后，及时碎草；
对于土壤湿盘地块，等地块能进机车时再碎草，最后犁地晒垡，耕深要在25 cm以上。晾晒至土壤松散时及时耙地，先耙地1遍，施入底肥后再耙地4遍，达到上虚下实播种状态。③秸秆还田的地块，要做到以下几点：一是适期还田，在不影响玉米产量的情况下及早还田、均匀平铺；
二是秸秆长度5～10 cm[3]；
三是还田深度不低于15 cm；
四是增施氮肥，在正常需肥量的基础上增施尿素5 kg/亩；
五是保证水分，田间持水量保持在60%～70%之间。这样才能保证秸秆还田的效果，利于小麦的生长发育，起到增产的效果。④开挖排水沟。土地通过犁地、旋耕或耙地达到播种状态后四周开挖排水沟，防止涝害、渍害的发生。

3.1 播种

播前5 d，要做好播种量的静止试验和行走试验，确保播种机排种杯之间的下种量误差不大于5%，保障播种量的准确。根据近5年来本农科所做的泛麦8号播期播量试验，而且考虑到泛麦8号为半冬性、分蘖力一般的品种，把泛麦8号适宜播期定在10月15－25日，基本苗在15万～18万/亩为宜。播深3～4 cm，采用25∶25等行距或20:30宽窄行种植。播种后应立即镇压，确保土壤墒情，实现顺利出苗。出苗后要及时查苗补种，消灭缺苗断垄。如墒情不足，建议播种后及时浇水，保证一播全苗。

3.2 化除

根据本单位试验田田间杂草发生特点，采用炔草酯每亩40～20 g+金植·马灵10 mL于11月上旬进行化除，防除荠菜、硬草、猪秧秧等杂草。

3.3 追肥

采用二次追肥模式，第1次追肥在11月底或12月初进行，每亩施用尿素7.5～10.0 kg，促进分蘖。追肥宜采用靴形追肥器，适当深施（10～15 cm），以提高肥效，追肥后根据土壤墒情进行浇水。因此时麦苗较小，用机车追肥易导致盖苗现象，所以追肥后若检查发现盖苗，必须及时扒苗。以免造成缺苗断垄，影响田间群体。第2次追肥在小麦拔节始期前，详见春季管理（返青至抽穗）部分。

3.4 中耕

11月底至12月初，小麦进入分蘖盛期，可结合第1遍追肥进行中耕，根据苗龄大小，确定适宜的深度。苗偏旺的适当深中耕，控制地上生长；
同时对过于旺长的麦田，要在越冬前根据情况进行镇压。

4.1 适时冬灌

小麦冬季一般对土壤水分消耗较少，但适时冬灌对提高地温、增强小麦抗寒性、促进小麦分蘖具有积极的意义。所以一般年份、一般麦田都必须进行冬灌，且必须灌透，冬灌一定要把握好“夜冻日消浇完正好”的原则，此期间一般日平均气温在1～3℃。

4.2 冬季治虫

冬前一般有蚜虫和红蜘蛛为害，对蚜虫、红蜘蛛基数大的田块每亩可用40%乐果50 m L或48%乐斯本20 m L兑水30 kg进行防治。

4.3 镇压与中耕

土壤封冻前可进行中耕，提高地温，促进根系下扎。旺长麦田要进行镇压，选择气温较高时段，在晴天下午镇压，镇压要以不伤苗为宜，以防止镇压后冻害的发生。

5.1 肥水管理

在小麦拔节前根据小麦苗情追肥，一般麦田每亩追施尿素10.0～12.5 kg，并视土壤墒情及时进行灌溉。切忌拔节后施氮肥，造成原粮硬度增高，降低酒用品质。对于晚秒、弱苗要一促到底，加强肥水管理；
对于旺苗要根据苗情镇压或施肥。

5.2 中耕

浇水后或杂草多的地块要及时采用人工或机播耧中耕除草，松土保墒，减少地力流失，提高地温，促进小麦合理生长。

5.3 防倒伏

泛麦8号属矮秆品种，抗倒能力较强的一般不用防倒伏。如果发生旺长可实行化控，化控措施：小麦起身前（一般于2月上旬）每亩用麦业丰（10%多唑·甲哌嗡）50 mL或15%多效唑30 g或5%烯效唑50 g兑水30 kg，均匀喷雾。化控要喷匀，严禁重喷。化控措施可与中耕镇压综合应用。

5.4 防病治虫

5.4.1 第1次病虫害综合防治2月中旬开展第1次病虫害综合防治，以防治小麦纹枯病、根腐病、蚜虫和红蜘蛛为主，预防白粉病、条锈病。可与化控化除结合进行。病虫害防治配方：每亩用22%阿立卡（9.4%高效氯氟氰菊酯+12.6%噻虫嗪）10 mL+12.5%氟环唑20 mL或30%已唑醇15 mL或43%戊唑醇30 mL或30%爱苗（15%苯醚丙环唑+15%丙环唑）10 mL+水50 kg喷雾。如与化除化控结合，可与化除及化控药物混用。

5.4.2 第2次病虫害综合防治3月下旬至4月上旬开展第2次病虫害综合防治。此期为小麦红蜘蛛、蚜虫发生期，同时纹枯病继续为害，白粉病、条锈、叶锈也开始发生，根据病虫测报及实际灵活掌握此次防治措施，防治时间在3月下旬。药剂配方：亩用12%甲维·虫螨腈30 mL+43%戊唑醇30 g或30%已唑醇10～15 mL或爱苗（30%苯甲·丙环唑乳油）15～20 mL，兑水30 kg进行防治。

5.5 叶面追肥

3月下旬至4月上旬结合防病治虫，每亩叶面喷施磷酸二氢钾100～130 g或天丰素8 mL或0.01%芸苔素内酯5 g。

6.1 肥水管理

6.1.1 追肥以根外追肥为主，灌浆期间每亩喷施1%磷酸二氢钾+2%尿素水溶液，间隔7 d追施1次，连续喷施3次，也可同时喷施麦健（芸苔素内酯）50 mL或25%吡唑醚菌酯20～40 mL。

6.1.2 浇水根据土壤墒情和天气预报，在4月下旬至5月上旬浇好灌浆水，此水以喷灌或小水漫灌为主，注意防止倒伏；
浇水尽量避开小麦扬花期，防止赤霉病发生。

6.2 防病

6.2.1 第3次病虫害综合防治小麦抽穗后气温高、群体大、病虫害发生严重，因此要在小麦齐穗至初花期搞好病虫害第3次综合防治。防治对象包括蚜虫、黏虫、吸浆虫、赤霉病、白粉病、锈病、叶枯病。防治配方如下：①每亩用1.8%阿维菌素40 mL+2.5%高效氯氟氰菊酯50 mL+48%氰烯菌酯·戊唑醇悬浮剂50 mL；
②每亩用3%啶虫脒50 g+2.5%高效氯氰菊酯5 0 mL+30%己唑醇10 mL+20%氰烯菌酯·己唑醇100 mL；
③每亩用3.2%高氯·甲维盐50 mL+32.5%苯甲·嘧菌酯10 mL+48%氰烯菌酯·戊唑醇悬浮剂50 mL+水30 kg进行防治。

6.2.2 赤霉病依据天气预报情况，一般齐穗期至初花期防治1次；
如果花期有明显降水或连阴雨雾霾天气，盛花期普遍加防1次。每亩用48%氰烯菌酯·戊唑醇悬浮剂50 mL兑水30 kg喷雾进行防治。要做到雨前突击喷药，雨天抓雨停间隙喷药，雨后及时补喷。

6.2.3 保叶根据近2年的试验结果，到后期喷施阿米西达可有效防除叶部相关病害，延缓上三叶衰老，增加光合作用时间，对于提高粒重具有明显作用。所以后期防治病虫害可加喷阿米西达，以达到防病害、增粒重的效果。

7.1 收割时间

腊熟末期和完熟初期进行收割，以免加大损失和降低千粒重。

7.2 质量要求

综合损失不超过3%，破碎粒不超过1.5%，留茬高度以不丢失麦穗且有利于下茬作物的播种、管理为原则。籽粒水分低于13%时及时入库贮存。