8个果桑品种在三峡库区的引种栽培试验初报

谭立新 郭铭建 余华献 张明海 任杰群

(1. 重庆三峡农业科学院， 重庆 404155；

2. 重庆市蚕业总站， 重庆 400020)

果桑是以收获果实(桑椹)为主、果叶兼用的桑树品种的统称[1]。桑果因含丰富的营养物质和生物活性成分被誉为第3 代优质水果[2]。地处三峡库区腹地的重庆万州区从2003年开始引种果桑，将桑椹作为原料加工开发桑椹酒、桑椹干、桑椹果汁等各种营养保健食品，打造出一条果桑产业链，促进了蚕桑产业的多元化高效发展[3]。近20年来，虽然全国桑树种植区的果桑品种不断出新，但三峡库区种植的果桑品种相对较少，目前主要果桑园区的当家品种仍以无核大十、红果2号、白玉王等被消费者青睐的品种为主，缺乏果形新奇、颜色更艳丽、口感更佳的品种资源来进一步吸引游客，增加游客入园采摘桑椹的乐趣。为此，重庆三峡农业科学院先后从四川省的德昌、三台等地引进了几十个果桑品种资源，本课题组首先选择通山3号、日四倍性桑、蜀椹1号、831A、川桑2014、蜀果1号、9302、中桑5801这8个果桑品种，进行引种栽培试验，以期筛选出适应三峡库区生态环境，经济性状及品质性状更加优异的果桑品种资源，使三峡库区的桑果品种呈现多样化，从而更好地满足产品开发及广大游客对桑果的需求。

1.1 试验地概况

选择在重庆三峡农业科学院甘宁试验基地进行试验。试验地位于重庆市万州区甘宁镇，该地属亚热带季风湿润区，气候四季分明，日照充足，雨量充沛，气侯温和，无霜期长，年平均气温17 ℃，年平均日照1 204.5 h，年降水量1 293.3 mm，年平均相对湿度81%，无霜期260～283 d；
试验地海拔325 m，地势平坦，土层深厚，灌溉和排水条件好，土壤肥力中等。

1.2 供试果桑品种

8个供试果桑品种分别为9302、中桑5801、831A、蜀椹1号、通山3号、日四倍性桑、川桑2014、蜀果1号，另以无核大十作对照品种。上述8个品种中9302及中桑5801的引种时间为2017年，其余品种的引种时间为2019年。供试果桑品种均栽植于重庆三峡农业科学院甘宁试验基地桑树资源圃。栽植株行距为1.65 m×1.00 m，有拳式树形养成，定干高度为70 cm，每个品种栽植5株，按常规施肥方法进行肥培管理，采用绿色防治技术防控病虫害。

1.3 调查时间

2021—2022年连续2年观测调查，记录各供试果桑品种的农艺性状和主要经济性状、品质性状等，各品种选择1株有代表性的植株进行调查，定性指标为2022年观察值，定量指标为2021—2022年的均值。

1.4 调查项目及调查方法

1.4.1 物候期调查

在观察确定各供试果桑品种脱苞期时间后，每2 d观察一次各品种的发芽进程，记录各品种的物候期。开花5%定为初花期，开花50%以上定为盛花期，桑椹成熟5%定为始熟期，桑椹成熟50%以上定为盛熟期，剩下5%以下桑椹定为采果末期[4]。以桑椹始熟至采果末期经过的时间为各品种的果期时长，取2年的平均值。

1.4.2 植株形态性状调查

各果桑品种的植株形态性状调查内容为枝条形态、节间距(cm)、冬芽形状、冬芽着生状态、叶形、叶序、叶长(cm)、叶幅(cm)、叶柄长(cm)。枝条形态、冬芽形状及着生状态、叶形、叶序等的调查用观察法，其余指标采用直尺测量，随机取10个样本测量数据，取其平均值。节间距指标为有代表性枝条10个节间长度的平均值。

1.4.3 果实性状调查

果实性状调查以果柄长(cm)、果纵径(cm)、果横径(cm)、果形指数、果形、果色、果实外观及口感为主要指标。随机抽取各品种成熟桑椹10粒，依次测量果柄长度，其平均值即为该品种的果柄长；
将10粒桑椹首尾依次排列成直线，其总长度的平均值即为果纵径值，同理测量果横径值；
果形指数为果纵径与果横径之比；
果形、果色及外观采用观察法确定；
口感由3人以上品尝成熟桑椹后综合评定。

1.4.4 主要经济性状调查

调查的主要经济性状包括发芽率(%)、坐果率(%)、单芽坐果数 (个)、米条产量(g)、单株产量(kg)。

调查样株的总冬芽数和发芽数，发芽率=(调查样株总发芽数/总冬芽数)×100%；
调查样株开花桑椹总数，桑椹成熟后每天进行产量调查时再计数成熟桑椹数量，总结果数为每天计数的成熟桑椹数量之和，坐果率=(总结果数/总开花数)×100%；
随机抽取各品种调查样株10个冬芽，其坐果数的平均值即为该品种的单芽坐果数；
单株产果量(g)为各品种每天成熟桑椹称量值的总和；
米条长产果量(g)为各品种单株产量与各品种调查样株的总枝条长(m)的比值。

1.4.5 果实品质性状调查

果实的主要品质性状调查内容为桑椹的可溶性固形物质量分数(%)、可溶性糖质量分数(%)、粗蛋白质量比(g/kg)、花青素质量比(mg/g)、灰分质量分数(%)及总酸质量比(g/kg)。可溶性固形物含量采用直接测定法[5]检测，可溶性糖含量采用蒽酮法[6]检测，粗蛋白含量采用扩散法[5]检测，花青素含量采用盐酸乙醇浸提法[7]检测，灰分含量采用高温灼烧法[5]检测，总酸含量采用pH电位法[8]检测。

2.1 8个果桑品种的物候期

从表1可以看出：8个引进果桑品种的脱苞期、鹊口期、开叶期、初花期均迟于对照品种无核大十。脱苞期：通山3号最早，较无核大十迟15 d；
831A、川桑2014次之，较无核大十迟约25 d；
蜀果1号、9302、中桑5801较无核大十迟约34 d，日四倍性桑、蜀椹1号较无核大十迟约38 d。脱苞期过早，容易遭受倒春寒侵袭而致芽苞冻害。开叶期：8个引进果桑品种的开叶期时间开差不大，最早的通山3号与最迟的蜀椹1号、蜀果1号、中桑5801开差7 d，较无核大十迟约15 d。花叶顺序：日四倍性桑、蜀椹1号、831A、川桑2014、蜀果1号、中桑5801是花叶同开，初花期迟于无核大十4～9 d；
通山3号先长叶后开花，初花期迟于无核大十9 d，9302先开花后长叶，初花期迟于无核大十4 d。初花期至盛花期经过时间：8个引进果桑品种经过时间3～6 d，与无核大十(5 d)相差不大。盛花期至始熟期经过时间：8个引进果桑品种的盛花期至始熟期经过时间32～34 d不等，比无核大十(29 d)长3～5 d。果期经过时间：8个引进果桑品种中以日四倍性桑、831A、川桑2014、蜀果1号、9302几个品种的果期经过最短(18 d)，蜀椹1号、中桑5801的果期经过时间次之(22 d)，通山3号的果期经过最长(23 d)，与无核大十23 d的果期经过时间相差不大。

表1 8个引进果桑品种的物候期调查(2021-2022年)

2.2 8个果桑品种植株的形态性状

从表2可以看出，8个引进果桑品种植株的枝条形态都呈直立状，其中通山3号、日四倍性桑、蜀椹1号、831A与对照品种无核大十一样均都有侧枝，但枝条硬度明显优于枝条偏软的无核大十。8个果桑品种的枝条节间距由长至短排序是通山3号、大十(对照)、9302、蜀果1号、日四倍性桑、蜀椹1号、831A、中桑5801、川桑2014。冬芽形状：呈长三角形或正三角形，着生状态除蜀椹1号向外斜生、831A芽尖歪向一边外，其余品种的冬芽都贴生于枝条。叶形：通山3号是裂叶和全叶混生，其余品种均为全叶并以心形叶为主。叶序：通山3号、日四倍性桑、蜀椹1号、831A、川桑2014都为2/5叶序，蜀果1号和中桑5801为1/3叶序，只有9302的叶序与无核大十相同，均为1/2叶序。8个果桑品种的叶面积从大到小排序是831A(451.36 cm2)、蜀椹1号(310.86 cm2)、日四倍性桑(299.30 cm2)、蜀果1号(250.88 cm2)、川桑2014(224.91 cm2)、中桑5801(211.87 cm2)、9302(189.88 cm2)、通山3号(84.49 cm2)，叶面积在各品种间存在显著性差异；
8个引进果桑品种的叶面积除通山3号小于无核大十外，其余品种的叶面积都大于无核大十。

表2 8个引进果桑品种的植株主要形态性状调查(2021-2022年)

2.3 8个果桑品种的果实性状

从表3可知，8个引进果桑品种的果色均为紫黑色，果形以长筒形为主，其中831A和川桑2014兼有统靴形果形，与对照品种无核大十同。从果形指数看，日四倍性桑、川桑2014、9302、831A的果形指数与无核大十相近，其余品种的果形指数都小于无核大十；
将果实的纵径、横径做比较，8个品种中以9302的果纵径、横径测量值最大(分别为3.7 cm、1.5 cm)，但果纵径、横径仍比无核大十(4.3 cm、1.7 cm)分别小12.94%、9.09%。

比较8个引进果桑品种果实的外观及口感，除中桑5801的果实有花柱粘附、外观欠佳外，其余7个品种的果实与无核大十的果实一样，花柱脱落、外观好；
无核大十的果实无籽、口感纯甜，而8个引进果桑品种果实的口感与无核大十比较存在差异，其中通山3号、蜀果1号、中桑5801的果实口感酸甜、有籽，日四倍性桑、蜀椹1号、831A的果实口感甜酸、有籽，川桑2014、9302的果实口感酸甜适度、有籽。

表3 8个引进果桑品种的果实性状调查(2021-2022年)

2.4 8个果桑品种的主要经济性状

从表4可知，8个引进果桑品种中，有4个品种植株枝条的发芽率高于无核大十(89.58%)，这4个品种分别为通山3号(93.41%)、蜀果1号(91.58%)、9302(93.47%)、中桑5801(95.73%)；
有3个品种植株枝条的发芽率低于无核大十，这3个品种分别是日四倍性桑(85.96%)、川桑2014(80.76%)、蜀椹1号(84.43%)；
831A的发芽率(89.42%)与无核大十相当。8个引进果桑品种的坐果率与无核大十无显著差异，坐果率最高的蜀果1号(95.61%)比无核大十(91.82%)高出约4个百分点，坐果率最低的蜀椹1号(90.72%)比无核大十约低1个百分点。对照品种无核大十平均单芽坐果数量为6粒，8个引进果桑品种中有2个品种的平均单芽坐果数较对照品种无核大十多4～5粒，这2个品种分别是通山3号(11粒)、9302(10粒)，其余6个品种的平均单芽坐果数与无核大十相当。对照品种无核大十的米条长产果量470.2 g，8个引进果桑品种中以通山3号的米条长产果量最高(517.5 g)，比无核大十高9.14%；
蜀椹1号的米条长产果量最低(103.2 g)，比无核大十低78.05%。对照品种无核大十的平均单株产果量2.520 kg，8个引进果桑品种中9302、通山3号2个品种的平均单株产果量分别是2.885 kg、2.727 kg，比无核大十高12.65%、7.59%；
蜀椹1号的平均单株产果量最低，为0.750 kg，比无核大十低70.24%；
其余品种的平均单株产果量比无核大十约低50%。

表4 8个引进果桑品种的主要经济性状调查(2021-2022年)

2.5 8个果桑品种的桑果品质性状

果桑是以果实为目的产品，桑椹中的可溶性糖与酸含量影响果实的风味品质[1]。从表5可知，8个引进果桑品种桑椹的可溶性糖含量均低于对照品种无核大十(质量分数70.81%)，可溶性糖含量从高到低的品种依次为蜀椹1号、通山3号、831A、川桑2014、中桑5801、日四倍性桑、9302、蜀果1号，桑椹中可溶性糖含量最高的品种是蜀椹1号(质量分数61.74%)，比无核大十低12.81%，可溶性糖含量最低的品种是蜀果1号(质量分数37.73%)，比无核大十低46.72%。8个果桑品种桑椹中的总酸含量从高到低依次是通山3号、日四倍性桑、中桑5801、831A、9302、蜀椹1号、川桑2014、蜀果1号，总酸含量最高的品种通山3号要高出无核大十45.77%，总酸含量最低的品种蜀果1号则低于无核大十24.82%，其余品种的总酸质量比在1.13～1.57 g/kg之间，与无核大十相当。

表5 8个引进果桑品种的桑果部分品质性状调查(2021-2022年)

从表5可见，8个果桑品种桑椹中的粗蛋白含量从高到低依次为9302、蜀果1号、中桑5801、川桑2014、日四倍性桑、蜀椹1号、831A、通山3号，其中粗蛋白含量最高的品种是9302(106.61 g/kg)，较无核大十高60.75%，含量最低的品种是通山3号(52.99 g/kg)，较无核大十高21.04%。8个果桑品种桑椹中的花青素含量从高到低依次为川桑2014、日四倍性桑、中桑5801、831A、9302、蜀果1号、通山3号、蜀椹1号，花青素含量最高的品种是川桑2014(2.801 mg/g),较无核大十高2.39%，最低的是蜀椹1号(0.874 mg/g)，较无核大十低37.98%。桑椹色泽与桑椹花青素含量有密切关系，桑椹颜色越深，花青素含量越高[9]。观察8个果桑品种成熟桑椹的色泽，不同花青素含量的果实虽然都呈紫黑色，但花青素含量高的川桑2014、日四倍性桑等与无核大十的果实色泽一样，呈现出更深的紫黑色。

引进新的果桑品种是为了丰富果桑品种资源的多样性，延长采果期，促进三峡库区“桑—果—游”模式[3]的运行。鉴于无核大十果实无籽、口感好、成熟早、产量高等特点，目前尚无更好的品种能取代其在果桑生产中的地位，但本次试验选择的以下几个果桑品种各有特点，亦适合在三峡库区引种栽培。

通山3号的盛熟期较无核大十迟10 d，主要农艺性状和经济性状、品质性状都较好，并且有较好的观赏性，成熟果实酸甜可口，既可鲜食，更适合加工制作桑椹酒、桑椹干、桑椹果汁等营养保健食品，是适合观光旅游、自由采摘的好品种，可以在三峡库区引种栽培。

9302的桑果盛熟期晚无核大十5 d，果期时长比无核大十少5 d，但其植株的枝条直立性好，叶片修长、长筒型果实适于观赏，并且经济性状也好，成熟果实酸甜适度，鲜食或深加工均可，因此也适合三峡库区引种栽培。

日四倍性桑、831A、川桑2014、中桑5801的盛熟期晚于无核大十5～7 d，果期时长均比无核大十少1～5 d，其枝繁叶茂，单株米条产果量虽不及无核大十，但较高的果形指数和较好的植株外观及甜酸的果实口感颇具特色，其果实既可鲜食，也可深加工，建议作为果叶兼用桑品种在三峡库区引种栽培。

蜀椹1号、蜀果1号由于在引种试验期间的各种性状表现不佳，有待继续试验观察是否适合在三峡库区栽培。

以上试验结果表明， 新引进的8个果桑品种在三峡库区栽植，除了蜀椹1号、蜀果1号的性状表现较差，其余6个品种的各类性状综合表现均较好，表现出较强的区域适应性，具有较好的推广应用前景。其中：通山3号、9302两个品种的综合性状表现较好，是三峡库区休闲农业旅游开发的优良果桑品种；
日四倍性桑、831A、川桑2014、中桑5801性状表现均可，其枝繁叶茂的特点适合作为果叶兼用桑品种在三峡库区引种栽培。