肉桂粉对海兰褐蛋鸡生产性能、蛋品质及小肠黏膜结构的影响

史永彬，姚建春，李在尧，杨建平

(1.广西大学 动物科技学院，广西 南宁 530005; 2.河南牧业经济学院 动物科技学院，河南 郑州 450046)

肉桂为樟科植物肉桂的的干燥树皮[1]，具有促进食欲、增强免疫的功效。国内外对肉桂的研究主要集中于肉桂化学成分及其医药作用。在肉桂的挥发性成分中，肉桂醛含量占比超过70%[2]，为主要成分，其他挥发性成分为乙酸肉桂酯、香豆素、苯甲醛等[3]，这些物质具有抗菌、消炎、抗氧化、降血糖等生物活性[4]。目前关于肉桂粉作为饲料添加剂的研究才刚刚起步。肉桂醛是肉桂精油的主要成分，饲料中添加100～200 mg/kg的肉桂醛可以有效地提高肉鸡的生产性能和屠宰性能[5]。李军集等[6]在生物发酵饲料加入肉桂渣，发现饲料的耐贮性和安全性均有所提高。本试验在产蛋后期海兰褐蛋鸡的饲粮中添加肉桂粉，研究其对蛋鸡采食量、产蛋率、蛋品质量和肠道发育的影响，为肉桂粉在蛋鸡日粮中的应用提供依据。

1.1 试验材料

肉桂购自南宁市某中药店。肉桂呈槽型状或卷筒状。外表灰棕色，稍粗糙，内表面红棕色，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦。水分≤15%，总灰分≤5%，挥发油≥1.2%。

1.2 试验设计

试验选择400日龄海兰褐商品蛋鸡400只，随机分成4组，每组5个重复，每个重复20只蛋鸡。对照组饲喂基础日粮(组成及营养水平见表1)，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组为试验组，分别在基础日粮中添加2、4、6 g/kg的肉桂粉。所有蛋鸡采用全阶梯三阶式笼养，舍内环境条件一致。自由采食，自由饮水。预饲期7天，试验期42天。

表1 基础日粮组成与营养水平

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生产性能

试验期间，每天上午11∶00收集鸡蛋，记录每组产蛋数、破蛋数，按重复称取蛋重。每周以重复为单位计算采食量、产蛋率、平均蛋重和料蛋比。

1.3.2 蛋品质

在试验期的第42天，以重复为单位，每个重复选取鸡蛋50枚，测定蛋品质。测定项目包括蛋形指数、蛋壳强度、蛋黄色泽、蛋黄重、蛋黄比率、哈氏单位、蛋壳厚度。用ESTG-1蛋壳厚度测试仪测定蛋壳厚度；
用蛋白高度分析仪测定蛋白高度并计算哈氏单位；
用EFR-01蛋壳强度测定仪测定蛋壳强度；
用游标卡尺测定鸡蛋的纵径和横径，计算蛋形指数；
用天平称取蛋重和蛋黄重，并计算蛋黄比率；
用RM200QC色差仪测定蛋黄颜色的a、b和L值。

蛋形指数=纵径/横径

蛋黄比率=蛋黄重/蛋重

哈氏单位=100·Log(H-1.7W0.37+7.57)，式中H为浓蛋白高度/mm，W为蛋重/g。

1.3.3 肠道指标

试验结束后，以重复为单位，每个重复随机选取6只鸡。屠宰前禁食12 h，快速解剖，取十二指肠、空肠和回肠中段约2 cm，经生理盐水冲洗后放入4%多聚甲醛中固定24 h以上。固定完成后组织经脱水、透明、浸蜡包埋、上机切片、展平贴片、染色、脱水透明、胶封等过程制作石蜡切片。测定肠道绒毛高度和隐窝深度。

1.4 试验数据分析与处理

采用 SPSS19.0 统计软件对数据进行单因素方差分析，差异显著时采用Duncan氏法进行多重比较。数据表示为“平均数±标准差”。显著水准为P<0.05。

2.1 饲粮中添加肉桂粉对蛋鸡生产性能的影响

如表2所示，与对照组相比，各试验组的采食量和产蛋率差异不显著(P>0.05)；
与对照组相比，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的蛋重显著增加(P<0.05)；
与对照组相比，试验Ⅱ组的料蛋比显著增加(P<0.05)，试验Ⅰ组和试验Ⅲ组的料蛋比没有变化(P>0.05)。

表2 日粮添加肉桂粉对蛋鸡生产性能的影响

2.2 饲粮中添加肉桂粉对蛋品质的影响

如表3所示，各试验组的蛋黄重与对照组相比无显著差异(P>0.05)；
与对照组相比，试验Ⅱ组的蛋形指数和蛋黄比率显著下降(P<0.05)，蛋黄色泽和哈氏单位显著提高(P<0.05)；
与对照组相比，试验Ⅲ组蛋壳强度、蛋黄色泽和蛋壳厚度显著增加(P<0.05)，蛋形指数、蛋黄比率和哈氏单位无显著差异(P>0.05)。

表3 饲粮中添加肉桂粉对蛋鸡蛋品质的影响

2.3 饲粮中添加肉桂粉对蛋鸡肠道黏膜结构的影响

如表4所示，各试验组的十二指肠、空肠的绒毛高度和隐窝深度与对照组相比无显著差异(P>0.05)；
日粮中添加肉桂粉显著提高回肠绒毛高度(P<0.05)，但对回肠隐窝深度无影响(P>0.05)。

表4 饲粮中添加肉桂粉对蛋鸡肠道黏膜结构的影响 μm

注：A、B、C分别为对照组十二指肠、空肠、回肠，D、E、F分别为试验Ⅲ组十二指肠、空肠、回肠。图1 42日龄蛋鸡小肠黏膜形态结构

3.1 饲粮中添加肉桂粉对蛋鸡生产性能的影响

产蛋高峰期过后，蛋鸡机体代谢水平逐渐降低，生理功能逐步退化，导致产蛋性能下降，为解决此问题，通过在饲粮中添加一种或多种添加剂，来提高产蛋后期蛋鸡的生产性能。Torki等[7]发现饲粮添加锌和肉桂醛可显著提高冷应激时蛋鸡的产蛋率和蛋重，提高饲料转化率。本试验发现，在产蛋后期蛋鸡饲粮中添加4 g/kg的肉桂粉可以显著增加蛋重，这与Irani等[8]的研究结果一致。肉桂粉增加蛋重的原因可能是肉桂中富含肉桂油，而肉桂油对肠道有缓和的刺激作用，促进肠液的分泌[9]。本试验中，饲粮中添加肉桂粉，对蛋鸡的日采食量和产蛋率均无影响，这与陆峰等[10]的试验结果不一致，可能与两个试验的饲养环境条件不同和饲粮类型存在差异有关。

3.2 饲粮中添加肉桂粉对蛋鸡蛋品质的影响

蛋壳强度、蛋壳质量和蛋形指数是决定蛋品质的重要因素。蛋壳强度越大，鸡蛋破损率越低[11]。本试验中，饲粮中添加高剂量肉桂粉显著提高蛋壳强度，可能原因是肉桂粉促进肠道对矿物质的吸收[12]。蛋白高度、哈氏单位是代表鸡蛋中蛋白质含量的两个重要指标，蛋白高度和哈氏单位越大，表明鸡蛋的蛋白质含量越高。张安等[13]的研究结果显示，以肉桂醛、百里香酚为主要成分的植物精油可显著提高鸡蛋的哈氏单位。本试验中，与对照组相比，试验Ⅱ组的蛋黄色泽和哈氏单位显著提高(P<0.05)，试验Ⅲ组蛋黄色泽显著增加(P<0.05)。饲粮中添加肉桂粉提高蛋黄色泽的原因可能是肉桂粉促进肠道对一些脂溶性维生素和脂溶性色素的吸收，这些物质对提高蛋黄颜色具有积极的作用[14]。

3.3 饲粮中添加肉桂粉对蛋鸡肠道黏膜的影响

小肠是营养物质吸收的重要部位。蛋鸡在经过高强度代谢的产蛋高峰期后，逐渐进入产蛋后期，其肠道功能降低，多种消化酶活性降低，养分沉积率减少[15]。Guo等[16]在饲粮中添加肉桂油，显著增加了21日龄肉仔鸡十二指肠的绒毛高度和隐窝深度，提高了空肠绒毛高度/隐窝深度比值，但对42日龄肉仔鸡肠道形态结构无改善作用。本试验中，饲粮中添加肉桂粉对蛋鸡十二指肠和空肠的绒毛高度、隐窝深度没有显著影响，但显著提高了回肠绒毛高度，可能原因是肉桂粉增加肠道中丁酸的含量，而丁酸能加速小肠上皮细胞的增殖和分化[17]。