铜:帮助宝宝发育的“无名英雄”:无名英雄

　　你看过电视剧《铁齿铜牙纪晓岚》吧，纪晓岚因能言善辩而被誉为“铁齿铜牙”，虽然是一种比喻，但铜的确关系到人体的牙齿生长发育甚至影响全身健康。就说小宝宝吧，铜所建立的“功业”不可忽视。
　　
　　铜干什么用
　　
　　铜与钙、铁一样，是宝宝不可缺少的必需微量元素之一，大部分存在于肌肉和骨髂(包括牙齿)中。虽然体内的含铜量不多(约80～100毫克)，远逊于钙，但对宝宝的影响却不小，只要看看铜在宝宝体内扮演的种种生理角色就明白了。
　　智力推手研究表明，铜在维持人的正常智能方面不可或缺。人脑中与记忆等核心智能有关的神经递质，如多巴胺，去甲肾上腺素以及5一羟色胺等，均需在含铜的氧化酶催化下才能形成，如果宝宝在脑发育的关键阶段(从胎儿期到生后2岁)缺铜，智能必将受到影响。君不见一些孩子反应淡漠，无精打采，注意力不集中，说不定就是缺铜惹下的祸。美国科学家的动物实验证实了这一点：减少怀孕母鼠的铜摄入量，生下的仔鼠大脑大多发育不良，智力水平以及动作的协调性均明显低下。
　　造血帮手众所周知，铁是人体造血的重要原料，但铁元素要成为红血球的一部分，离不开铜元素的协助。奥妙在于血红蛋白中的铁是三价铁，而来源于食物中的铁是二价铁，二价铁要转化成为三价铁，有赖于含铜的活性物质――血浆铜蓝蛋白卜一种含铜氧化酶)的氧化作用。如果体内缺铜，血浆铜蓝蛋白的浓度势必降低，从而导致铁的转化困难而诱发贫血症。如果你的孩子补了铁剂而贫血症状依然如故，应想到是不是还需要补补铜哦。
　　壮骨能手最新研究表明，缺铜的宝宝身高往往低于同龄者的平均身高，奥妙在于铜组成体内许多生物酶的辅酶，参与结缔组织、骨骼和骺软骨的新陈代谢。体内铜不足不仅导致骨髂长速缓慢甚至停滞不前，还可累及新骨的质量，使骨质变脆。这样的宝宝往往身材矮小，且常伴有O形腿、x形腿等骨髂畸形。
　　防病多面手以流感为例，英国药物联合会的专家们找到了一种有效的防治办法，就是将一种普通维生素(维生素c)与铜元素结合起来。解释是，人体摄人足够的铜，可在侵入人体的“流感”病毒表面聚集较多的铜离子，从而为维生素c攻击这种病毒提供有效的“靶子”。维生素c与病毒表面的铜离子发生作用。构成一种可以分离含有活性氧离子的不稳定化合物，促使含有蛋白质的病毒表而破裂，进而置病毒于死地。为此，专家将维生素c与铜元素的组合称为防治“流感”的最佳“搭档”。再说令人谈之色变的癌症，铜元素可以抑制癌细胞的生长，诱导癌细胞“自杀”。另外，铜在维持人体皮肤、毛发的色素代谢中也有举足轻重的作用，能防止宝宝的皮肤、毛发色素减退。
　　
　　补铜有技巧
　　
　　不难明白，保证宝宝体内的足量铜储备，对宝宝的健康发育具有重要作用。如何做到这一点呢?关键是要足量供给。世界卫生组织提出的标准是：婴幼儿每天的生理需求量为每公斤体重80微克，儿童每公斤体重为40微克。遗憾的是大多数家庭未能达标，实际供给量大约只有生理需要量的一半。因此，抓住以下要点积极补铜势在必行。
　　1　从胎儿期补起。补铜要早，最好从胎儿期开始着手。具体措施就是增加孕妈妈食谱中含铜食物的比例。经营养学家检测，猪肝居所有含铜食物之首位，每公斤含铜25毫克，次为芝麻(每公斤含铜16.8毫克)，其余依次为：菠菜13.5毫克)、黄豆(13毫克)、芋头(12.9毫克)、黑豆(10.8毫克)、扁豆(10.1毫克)。另外，牡砺、蟹、萝卜缨、南瓜、白菜、芹菜、小麦、小米等也有一定含量。孕妈妈摄足铜元素，既可增强羊膜的韧性和弹性，防止羊膜早破而招来的流产或早产风险，还能确保胚胎正常分化，胎儿正常发育，避免畸胎、低出生体重以及先天发育不足等病理情况发生。
　　2　宝宝出世后，母乳是供铜的最好食物。需要提醒年轻妈妈的是，与其他养分不同，母乳中铜含量相对较少，大约平均每升中只有24微克(牛奶更低，平均每升仅有15微克)。因此，单纯吃奶的宝宝容易缺铜，最好及时添加富含铜的辅食，如肝泥、肉汁等。牡砺、蟹等可去壳切碎煮熟，拌入面食或粥里喂食。
　　3　宝宝断奶后，要给上述富含铜的食物以足够的地位。但须注意食物的搭配，避免某些“相克”食物混入。一般说来，铜最怕与含锌较高的食品遭遇，如瘦肉、牡蛎等，否则会使铜的吸收率减低。另外，也不宜与番茄、柑橘、鲜枣等富含维生素c的食物同吃。因为维生素c对食物中铜元素的释放量有抑制作用。最好将两类食物错开一段时间食用，以免相互干扰而导致“两败俱伤”。
　　4　补铜并非“韩信点兵多多益善”，长期过量摄铜会使宝宝招来新的健康问题，如降低机体对铁、锌等微量元素的吸收，诱发缺铁症或缺锌症，甚至可能引起中毒，导致肝损害、小脑功能失调等。
　　5　如果宝宝缺铜明显，经用富含铜食品喂养后无改善(比如早产儿)，可尝试在医生的指导下服用铜的药物制剂，如醋酸铜、硫酸铜、葡萄糖酸铜等。但要合理掌握用量，以免发生中毒。
　　6　宝宝若患有慢性腹泻、吸收不良等疾患，应及时治愈。
　　7　不可盲目补铁补锌，如长时间服用含有铁、锌的强化食品，可减低铜元素的吸收与利用，诱发宝宝缺铜。
　　8　天然水中也含铜，而纯净水已将铜过滤掉了，故对于宝宝来说，最佳饮品非白开水莫属，可兼收补水补铜之利。
　　
　　几款补铜食谱
　　
　　鲜肝土豆糊食材：鸡肝1只，土豆半个，米、水、盐适量。
　　做法：鸡肝一只煮熟，切成薄片，水留用，取一至二片捣碎，其余的放入冰箱，留待下次使用。土豆放入开水内煮至软透，捞起压茸。以煮鸡肝的水加米煮1小时，熄火焖20分钟，再煮成糊状加入土豆茸和碎鸡肝喂食。适宜于六个月以上宝宝食用。
　　猪肝瘦肉粥食材：鲜猪肝30克，鲜瘦猪肉20克，大米50克，油15毫升，盐少许。
　　做法：猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀。大米洗净，放入锅中，加清水适量煮粥，将熟时加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可喂食。
　　注意：肝是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在水龙头下冲洗10分钟，再放入清水中浸泡30分钟。另外，烹调时间不能太短，至少应在大火中爆炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好。适合于八个月以上宝宝。
　　海带鸭血汤　食材：水发海带50克，鸭血200毫升，原汁鸡汤300毫升。
　　做法：先将水发海带洗净，切成小片，放入碗中备用。鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1 5厘米见方的鸭血块。将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒人海带片及鸭血，烹人料酒，改用小火煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀。熄火，淋人麻油即成。适合十个月以上宝宝食用。