行走的荷尔蒙 [保鲜膜与环境荷尔蒙]

　　许多家庭都习惯用保鲜膜把剩饭剩菜保存起来，但当把这些剩饭剩菜再用微波炉加热时，如果没有先将保鲜膜取下，其中的毒素可能会渗透到食物里，对人体造成多重影响。在国外已经有动物实验证实，保鲜膜加热后可能产生的毒素，会有致癌的危险性。
　　保鲜膜属于塑料产品，其生产者通常会在保鲜膜中添加塑化剂，让保鲜膜保持柔软性，而塑化剂的主要成分就是聚氯乙烯。聚氯乙烯物质加热后，渗出的这些毒素是属于环境荷尔蒙的一种。所谓环境荷尔蒙，又被称为“类雌激素”或“内分泌干扰物”等。这些环境荷尔蒙主要存在于一些人工合成的化学品中，它们的分子结构与人体内激素的分子结构非常相似，进入人体后，就会轻而易举地与它们的“受体”相结合，这些冒名顶替者混杂其中，鱼目混珠，诱使机体渐渐改变某些生物化学反应。
　　 19９１年，丹麦科学家综合了来自世界20多个国家的61份研究报告发现，世界男子的精子密度比１９４０年下降了50％。科学家们研究发现，这大有可能是由环境荷尔蒙物质对人体激素的长期慢性干扰造成的。原因是这些环境荷尔蒙如果渗进了人体，能模仿、加强、干扰、拮抗生物体内荷尔蒙的正常活动，或有可能影响生物体内荷尔蒙的运送、调节、结合、讯号产生、细胞的代谢反应等，广义上，它能改变荷尔蒙作用过程的任何一部分。目前研究所发现的，环境荷尔蒙进入人体后，会扰乱人体的生殖系统和内分泌系统的激素分泌，且人体若长期摄取这种环境荷尔蒙，可能会造成男性的女性化，比如精子数减少、精子质量下降、睾丸发育中断、永久性性功能障碍、性别的自我认知障碍等；或可造成女性子宫畸形癌变、乳腺癌等；还可能会造成儿童的免疫能力、智力和运动能力的永久性障碍，比如多动症、痴呆、免疫功能低下等。
　　 这些环境荷尔蒙的化学性质极为稳定，永远不会消失，一旦摄入了人体就无法分解也不会排出。更可怕的是，这些环境荷尔蒙对人体的伤害，是一种隐性伤害。也就是说，其伤害的结果不一定即时可以体现出来，也不一定体现在一个个体身上。比如一位健康的母亲，即使摄入了大量的环境荷尔蒙物质，她依然可能生育出一个看上去健康的孩子，不过，从这孩子的生长发育直至生育的过程中，环境荷尔蒙的伤害就会慢慢显现出来。可能是对这孩子本身带来健康威胁，也有可能是通过胎盘传递或哺乳的方式再危害到下一代，只需要“超微量”的环境荷尔蒙剂量，就可以给婴幼儿带来毁灭性的和无可挽回的危害。也就是说，这位可怜的第三代婴儿，其幸福之路早在20多年前的祖母身上就被毁了。所以，各种环境荷尔蒙的污染问题，已成为全球环境安全的重大威胁，被称为“世纪之毒”。科学家们甚至担心，人类进化是否会被这类毒物所终止。
　　 所以，使用保鲜膜的问题，虽然是个生活的细节，但我们很有必要建立一种环境荷尔蒙的自我防护意识。如果要将食物加热，最好先将包着的保鲜膜取下，或是使用耐高温的保鲜膜，尽量购买一些有质量认证的保鲜膜。如果食物还是热的，也不要一下子就用保鲜膜包住，要等食物凉了之后再包住，可以降低产生毒素的机会。另外，食物如果用保鲜膜包覆过久，就算没有加热，毒素也有可能渗透到食物中，特别是一些乳制品食品。我们在食用这类食物时，宜用纸质包装，尽量不要使用保鲜膜。在使用其它塑料类制品盛载食物时，也最好能使用PE制品(即硬塑料制品)，这样不易溶出有毒物质。