浅谈中日茶文化异同,(2)

　浅谈中日茶文化的异同

　摘要：茶文化是东方文化的重要组成部分，中国和日本在茶文化的形成和发展中扮演着重要的角色。中国的茶文化吸收了儒家、道家和佛教的精髓，其中儒学是主体。在长期的发展中，日本人吸收了中国禅宗的精髓，并结合民族的特点，形成了东方的迷人的、系统的茶文化。茶文化体现了茶禅一味，其核心思想是禅。

　关键词：中日；茶文化异同；禅；茶道精神

　A brief discussion on the similarities and differences between Chinese and Japanese tea culture. Abstract: tea culture is an important part of Oriental culture, and China and Japan play an important role in the formation and development of tea culture. Chinese tea culture absorbs the essence of Confucianism, Taoism and Buddhism, among which Confucianism is the main body. In the long-term development, the Japanese absorbed the essence of Chinese zen and combined the characteristics of the nation to form the charming and systematic tea culture of the east. Tea culture embodies the tea zen, its core idea is zen. Key words: China and Japan; Similarities and differences of tea culture; Zen; The tea ceremony spirit 1 绪论

　茶文化作为东方文化的精髓，在东方民族文化中也是不朽文化遗产之一。茶的故乡合作发源地是中国，第一个发现和使用茶的国家也是中国。茶文化有着悠久的历史和丰富的内涵。日本茶道和茶文化起源于中国的茶文化，无论是形式上还是本质上，都与中国文化密不可分。然而,一方面,中国茶文化传播到日本已经超过一千年,在日本的影响,从最初的模仿,到不断改革,不断纳入民族文化特性和最终成为日本的代表和反映了日本民族的文化；另一方面,中国的茶文化也不断在历史过程中变化,因此,中国茶文化与日本茶道既联系又有较大的差别。

　中国的茶文化是“美的哲学”，以儒学为核心，吸收儒学、佛教、道教三大思想的精髓，强调“中庸”、“禅茶”、“天人合一”的思想，不断追求真、善、

　美的境界。虽然茶道起源于中国，但在日本发展起来，形成了日本茶道独特的形式。日本茶道的目的，不是在品味鉴定茶叶的质量和优劣，而是通过复杂的程序和仪式来追求一种安静、和谐，用来陶冶情操[1-2] 。

　2 2 中日茶文化的不同点

　2.1 茶艺的不同

　2.1.1 茶叶的不同 日本茶叶多用蒸汽杀青，再在火上揉捻焙干，日本茶用蒸汽杀死绿色，然后在火上搓揉，或直接在阳光下晒干，这样的茶色保持绿色，茶汤的味道优雅而圆润。日本清蒸茶可分为:：煎茶 玉露 番茶 抹茶 粗茶等。中国炒制成的茶叶可分为：龙井茶 碧螺春茶 等绿茶。青茶即半发酵茶中，典型的是中国茶的代表之一乌龙茶。他结合了红茶和绿茶的制法，乌龙茶和绿茶的原料相同，唯一不同的发酵的过程。基本加工工艺是萎调，做青，炒青，揉捻，烘干等五道工序，乌龙茶综合了红茶和绿茶的优点，既有绿茶的清新芳香，又有红茶的鲜醇浓郁。中国的茶叶种类较多，多于日本的茶叶类型。中日制作技巧的不同主要指的是中国的炒制与日本的蒸制。两国虽都以绿茶为主要茶饮，但在绿茶的划分上的不用也很清晰的看出。由此可见，中日在茶叶的制作技巧上体现了两国的茶叶种类的不同[3] 。

　2.1.2 饮茶习惯的不同

　茶人对水的品鉴，往往与某些传统文化理念紧密相连。综合分析历代茶人的品水理论，可以归纳为一个“品水五字诀”：清、活、轻、甘、冽。日本人对于以上茶叶的选择和水质的要求也很严格，相比较中国而言不差毫厘。茶器原指制茶的器具,铁观音价格，后来专指煮茶泡茶的茶具。茶具之所以受到茶人的高度重视，不仅因为它影响茶汤的质量，更因为饮茶艺术既然进入了人们的精神领域。随着茶文化逐步走向繁荣和精致，茶具文化形成了，并且成为中国茶文化的一个重要分支。目前我国最具代表性的茶具有三种，分别是陶瓷茶具、紫砂茶具和玻璃茶具。品茶的室内环境，总的要求是温馨、舒适、简洁、高雅，当然也讲究意境的深远。茶室最忌狭窄、昏暗、凌乱、俗气。好的茶室应当明朗宽敞，充满生命的气息，使人置身其中心境宁静、开朗，身心得到放松。

　但是日本的茶道比中国的要严格得多。现代日本茶道一般都是在小巧、典雅、

　典雅的茶馆，房间里有珍贵的古董和油画。在茶室中间有一个木炭(风)炉和一壶茶。茶道前摆放着各种茶具。日本茶道的习俗更讲究，当朋友来的时候，主人在门口等候客人的到来，先端上甜点供客人品尝。然后烧水沏茶，茶叶放在青瓷盆里。待水煮沸后，主人按照流程煮茶，然后递给客人饮用。客人在喝茶是应发出吱吱吱的声音，并在喝完后，自己擦拭杯子，并赞叹“好茶！”用来表示对主人的尊重。仪式结束时，客人鞠躬告辞，主人跪坐在一起门的一侧相送。整个过程充满了““敬、和、清、寂””的精神[4] 。

　2.2 两国茶文化的形成过程 中国茶文化是从食用价值逐渐上升到精神层面，但日本茶文化的发展经历与中国相比却完全不同，他们首先建立的是茶的精神文化，然后传播到实践饮用中。中国茶最早用于医药，后来才慢慢用于饮用。780 年前，陆羽的《茶经》赋予了茶文化内涵。在这一点上，日本的茶文化是截然相反的，日本僧人将茶作为一种先进的文化带到日本。所以一开始日本茶带有强烈的宗教文化色彩开始。日本茶道创立于 15 世纪和 16 世纪，它在开始时强调艺术品位和精神内涵，而不是茶的实用性。

　2.3 两国茶文化的背景文化 中国茶文化起源于药用，因此与中国道教的养生观念密切相关。尤其是在唐代，茶文化在中国初步形成的时候，茶与神的思想更紧密地联系在一起，然后升华到精神文化的境界。日本茶道的形成是禅宗的渗透。在之后完全形成的日本茶道中，“禅”成为其思想的核心，茶人被视为禅者。因此，相对于讲究茶的药理构成，强调茶饮的中国茶文化而言，日本茶文化更加注重茶文化中的“禅韵”，追求内省。

　2.4 茶道推广的层次 茶道推广的层次大不相同。中国的茶文化包含着广泛的社会阶层;日本的茶文化还没有具备全民文化的内容。自宋代以来，中国茶文化已深深扎根于民间社会。它最著名的代表是在城镇和城市中涌现的茶馆、茶楼、茶室和茶亭。在这种情况下，各个阶级的群众是把茶作为交朋友以及人际交往的手段，使“茶”成为生活本身的内容，而不同的民族地区则是更丰富的民间“茶民俗”。日本人提倡茶道，有许多著名的世家。茶道对民众的影响很大，但其社会性，公众性还没有

　达到一个全面深入的水平，相比之下，中国茶文化在广大群众更受欢迎，具有典型性则是日本茶道的特点[5-6] 。

　2.5 茶文化的精髓 以儒学为核心的中国茶文化，是儒、道、佛三者的结合，三者相辅相成，少有冲突，使中国的茶文化内容非常丰富，无论从哪个层面，都可以形成宏观的文章理论。日本茶道主要体现了中国的禅宗思想，当然也融入了日本人的精神和意识形态。中国人以茶表礼仁、敬意，以茶可行道、可雅志，充分贯彻体现了儒家礼、义、仁、德的道德观念以及中庸和谐的精神标准。日本茶道仅仅吸收了中国茶文化的一部分，主张“和、敬、清、寂”，公开申明“茶禅一位”，是劝诫人们和平共处，相互尊重，淳厚朴实，修身养性，追求的是“禅”的宁静之美[7] 。

　3 3 中日茶文化的相同点

　3.1 两国的茶文化都与本国的民族文化密切相关 中国的茶文化注重文化活动，比如写诗、赏花、画、听曲，品茶的同时，也有许多与茶有关的诗画。同样，日本的茶道也会将书法和绘画、建筑、工艺、烹饪、宗教、礼仪等方面的东西结合在一起，使之成为日本文化的结晶和代表，成为日本最美丽的传统文化体系。因此，我们可以说，如果不了解茶道，我们就无法了解日本文化[8] 。

　 3.2 两国的茶文化都注重精神的内涵 中国茶文化强调“中庸”、“禅茶”、“天人合一”的理念，不断追求真理、善与美的境界。中国人喝茶讲究“品”，“品茶”不仅能区别茶叶的优劣，还能领略饮茶的情趣。中国茶文化将茶作为人与自然的融合过程中的媒介，是实现天人合一的途径之一。日本茶道的精神理念是“和、敬、清、寂”，他们将星星、鲜花和鱼虫邀入茶室，体现对大自然的敬爱也体现在对事物的关怀。虽然两者的表达方式不同，但都将“天人合一”作为最高追求境界[9] 。

　4 结论

　 中国、日本的茶文化是最大的相同点是“和”，强调人与自然的和谐，和谐体现了自然的统一和东方的哲学与文化的融合，这与西方文明形成了鲜明的对比。中国茶叶品种繁多，但茶文化源远流长，内容丰富，茶文化包含了社会文化的各个层面，以儒家为核心的茶道，以儒道文化、道教和佛教三位一体的综合影

　响;然而，日本茶具是单一的，茶文化以佛教为主，核心是禅宗，强调艺术品位和精神内涵。日本茶道系统，程序严谨，强调简约与宁静之美;中国的茶文化更自然、更随和，所以中国学者更喜欢称之为“茶艺”。中国和日本的茶文化都受到民族文化的影响，表现出独特的民族情结。

　参考文献：

　[1] 张博.中日茶文化之异同[J].文化学刊.2015(07):3-5. [2] 潘洁敏.“天人合一”与中日两国茶文化精神[J].科技信息.2011(29)；15-17. [3] 董婳,谭雪婷.中日茶文化渊源及异同比较[J].大庆社会科学.2010(02)：18-21. [4] 关睿.“茶道”的蕴意——中日茶文化比较[J].成功(教育).2007(10):22-25. [5] 李喆.日本茶文化与中国茶文化的比较研究[J].福建茶叶.2017(12):13-16. [6] 施由民.论中国茶文化在中国传统文化中的地位[J].农业考古.2004(02):8-11. [7] 马丽华,杨斌.浅析中国茶文化与画家绘画风格的融合——以明代画家文征明为例[J].福建茶叶.2016(01):26-29. [8] 朱丹.中国画元素在传统茶文化中的渗透研究[J].福建茶叶.2016(09):37-39. [9] 陈昌学.从中国茶文化探究跨文化交际[J].福建茶叶.2016(11):46-47.