千万不要死于无知【千万不要死于无知（连载之二）】

　　食物金字塔：谷类、豆类、菜类。 　　再说饮食的第二个问题，“食”的问题。在旧金山开会时，专家提出了由谷类、豆类、菜类构成的食物金字塔。可是，好多外国医生提出来了，说，不对呀，许多中国人已经不吃谷、豆、菜了，已经开始吃汉堡包了。我回国后去了趟麦当劳，人太多，硬把我挤出来了，你说厉害吧，这在国外是很少见的事。咱们年轻人过生日、举行宴会都在麦当劳。我很佩服麦当劳，人家一年拿走我们20多个亿，很会做生意。据我掌握的情况，人家称麦当劳是一种偏激食品，常吃的后果是身体上下一般粗，跟行李卷一样。人家不吃，因为吃了还要去减肥。咱们不知道，天天麦当劳，尤其第二代更把它当家常便饭。我们应该知道它是偏激食品，不符合我们的饮食习惯。
　　谷类第一是老玉米；第二是荞麦；第三是薯类，还有燕麦和小米。
　　谷类第一要提的是老玉米，说是“黄金作物”。老玉米的来历，美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印第安人没有一个高血压，没有一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不发生高血压和动脉硬化。现在许多人吃卵磷脂干吗?就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含卵磷脂最多，不用多花钱。在美国一个老玉米2．5美元，而在中国一个老玉米1块钱，相差16倍。但是我们很多人不知道，也不吃。这次普查以后，我坚持每天喝玉米粥。我今年70多岁了，体力充沛、精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。
　　谷类中的第二是荞麦。为十么提荞麦?现在人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生，什么叫荞麦?说不知道。荞麦里含有18％的纤维素吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人，得病的有20％是直肠癌、结肠癌。
　　谷类中的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的。为什么?原来它“三吸收”：吸收水分，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，不发生胃肠道炎症。
　　谷类里面还有燕麦。你要是血压高，一定要吃燕麦，它能降血脂、降血压，能降甘油三酯，使你的血脂降下来。
　　谷类中最后一个是小米。我们是小米加步枪打胜仗的啊!为什么不吃小米了呢?很多人跟我说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗？”你说糟糕不糟糕。实际上《本草纲目》已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。有这么大好处你不吃？现在很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片、6片，已经有人吃8片还睡不着。我劝大家别吃了。我做保健工作他们让我开药，我就劝他们别吃安定了，我说你吃点小米粥吧。结果怎么样，他喝了一碗小米粥就来找我了，说怎么还睡不着觉!谁让你只喝一碗了，吗啡都没有那么快。我在农村普查过，那些老头、老太太们不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。我仔细观察了，人家是喝小米粥喝的。所以现在我已经改了，早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你说多好呀!你要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的，李时珍写的《本草纲目》几乎都是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药!十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你也办不到。但是我要声明：我不是反对吃药，我反对乱吃药，我主张吃药“短、平、快”。短时间吃药、吃平安药、快速停药。
　　豆类里的蛋白质含量最高。卫生部已经提出来了“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。
　　下面讲“谷、豆、菜”中的“豆”。我们普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。怎么办？卫生部已经提出来“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。我讲了之后北大学生就说成了“半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点豆”。他说你讲的没有量，我给你加点量，谁让你加量的!一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适，为什么吃半斤，还编出来二两肉?没有这个。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好?美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，我们没有豆腐节。他们认为大豆营养丰富，是豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是异黄酮，它能预防乳腺癌、直肠癌、结肠癌，且只在大豆中才有。我们北京和天津隔这么近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少。你知道为什么?天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京患高血压、高血脂的人这么多，早点五花八门，但很不科学。牛奶好还是豆浆好?联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70％不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40％的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的是广东。豆浆有什么优点?豆浆含的糖是单糖，人体能100％的吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等微量元素，其中钙的含量比牛奶中的含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。有人不喝牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好，牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。