细菌对食品安全的影响 [食品安全知识之细菌届的伪君子们]

来源：商务英语发布时间：2018-09-05 点击：

　　不知道有多少人用显微镜观察过细菌或者其它东西，小编我就看过，但我并不觉得光荣，因为我看到眼珠子都快不是我的了!但是，在显微镜下面看到的，确实犹如在观察另外一个世界似的，那些什么致病菌的一经染色，瞬时就美了!它们也许就存在在我们存放在冰箱里的食物中，我们肉眼分辨不出来。如果你家冰箱温度设在了4℃以下，那么他们就会静静地做他们得美女子或者美男子!但是，如果你家冰箱的温度设定在4℃以上，那可不得了了，他们马不停蹄的进行自我繁殖，就像克隆一样，克隆出成千上万的他们!更恐怖的是，他们不会像大肠杆菌(存在于我们的肠道或者便便中)那样不破坏食物的外观、味道及气味。真真是细菌届的伪君子，杀人于无形因此，人凭肉眼是不能分辨出食物是否有致病细菌的。对此，小编也无能为力，只能告诉你他们有什么危害......

　　海产带霍乱菌，可使人感染霍乱，患者会出现严重水泻，但霍乱菌并不会令海产腐坏。

　　鸡蛋带沙门氏菌，吃后令人肚泻、肚痛及发烧;但沙门氏菌并不会令鸡蛋腐坏。

　　牛肉带大肠杆菌O-157：H7，吃后可引发大肠炎、肾炎及溶血等严重症状，但大肠杆菌并不会令牛肉腐坏。

　　因此，把海产、鸡蛋、牛肉等从冰箱里拿出来，要确定它们是否已经冰冻了数天，而且会不会有产生致病细菌的可能。

　　而那些食物腐坏细菌在一般冰箱的0至4℃之间仍能缓慢滋生，最终导致食物的外观、味道及气味受破坏，以致不能食用。但这些细菌不会使人生病。因此，把食物储存于0至4℃之间，只能把食物储存时间延长一点，但不能无限期存放，因为最终会由于食物腐坏而不可食用。

　　因此，吃坏肚子的细菌不一定会坏食物，而坏食物的细菌不一定会坏人肚子。

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