我们是怎样补句子 我们到底该补什么？

　　“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”。日子好过了，人们更希望有一个健康的身体，祥和的心情，好好享受美好生活每一天。“补”，是个长长久久的话题，市面上的滋补品更如飞花迷眼，让人无所适从。那么，“我们到底该补什么”，本期的主讲嘉宾、营养学家柳启沛教授将为读者们作解答。
　　营养不足和营养过剩两种现象共存，构成了中国人的营养现状。国家农业部最新统计数据称，我国13亿人口中还有1.2亿营养不良人口。另一方面是营养不均衡，尤其是能量、脂肪过剩引起的各种“富贵病”越来越多。营养缺乏，特别是微量营养素缺乏（隐性饥饿）仍然是首要问题。
　　20世纪90年代前，我们的膳食中以植物性食物为多，蛋白质、维生素A、维生素B2不足比较普遍，营养不足造成的贫血比较多见。90年代以后，城市和相当部分的乡镇居民膳食中动物性食物明显增多，蔬菜、粮食所占份额减少，脂肪、蛋白质量足够，当然也有的能量仍嫌不足，尤其是微量营养素的不足。
　　至于“补什么”，则尚需具体分析：
　　
　　补 钙
　　
　　中国人由于膳食结构的因素，缺钙较为普遍。这已成为营养学界、医学界人士关心的问题。
　　钙是人体必需矿物质中7种常量元素之一。
　　适当补钙可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失速度。补钙应尽量通过改善饮食结构，达到从天然食品中获取足量钙的目的。含钙较多的食品有牛奶、奶酪、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。其中最好的当推牛奶，每100克鲜牛奶含钙约100毫克。如果每人每天喝250克牛奶，便能获得钙250毫克左右；再加上膳食中其他食物供给的钙，便能比较容易满足人体对钙的需要。
　　值得注意的是，在食用这些含钙丰富的食品时，应避免食用含磷酸盐、草酸、植酸高的食物，以免影响钙的吸收。
　　考虑到一部分人乳糖不耐受（吃牛奶不适），可改吃酸奶、豆浆和豆制品，或是补充钙制剂。
　　补钙产品并非越贵越好，应根据自身情况选用。碳酸钙含净钙量高，吸收率高，是传统补钙制剂，但它并不适合胃酸缺乏者；磷酸钙含磷高，但不适合慢性肾功能不全者。补钙的量也不是越多越好，过多服用钙也会降低吸收率，分次服用效果较好。
　　
　　补微量营养素
　　
　　微量营养素包括矿物质（常量元素和微量元素）和维生素，是维持生命和机体正常生理活动不可缺少的物质。
　　有资料显示，全球超过1/3的人群存在微量营养素缺乏，导致学习能力受损、工作能力低下、疾病及死亡威胁等严重后果。
　　总的来说，由于人们生活节奏快，食品加工、烹饪和储藏的社会化，如有不当更易于造成食物中微量营养素流失，特别是维生素B1、B2、C等。
　　没时间正经（正式）吃饭，平时吃快餐或零食多的青少年、白领职员，食量较小的老年人、绝经期的妇女等特殊人群，可以适量补充多种微量元素与复合维生素制剂。
　　不同的人群或个体，对营养素过量的耐受性和敏感性常有不同。但摄入量过大时，也会对机体造成危害。
　　
　　补 铁
　　
　　铁是人体必需的8种微量元素之一。
　　营养现状调查中可见，我们的食物中并不缺铁，尤其是以食用小麦粉居多的北方地区，铁摄入量往往超过膳食参考摄入量，但仍有不少人缺铁或贫血。
　　铁不足或缺乏主要是吸收问题。如果缺铁，一定要具体分析造成缺铁的原因，积极加以解决。影响铁吸收的原因很多，如营养素、非营养成分等膳食因素，以及人体本身铁营养状况等。如造血功能低下、各种疾病影响、胃酸缺乏、蛋白质摄入不足等因素，也可影响铁的吸收，或引起缺铁。另外，一些不起眼的生活习惯如喜好饮浓茶、食物中过高的钙，都会影响铁的吸收。
　　补铁一定要在医生的指导下施行，铁过多有害无益。正常浓度的铁对大脑的发育和功能是必需的，但铁在体内长期过量蓄积，可损害肝脏、胰脏、心脏、脑垂体和关节等器官和组织。最近有研究发现，铁的蓄积可加重早老性痴呆症的病情。
　　
　　补蛋白质
　　
　　就像脂肪一样，在城市居民膳食中并不缺蛋白质。
　　况且蛋白质吸收增加了，利用并不随之增加。超出人体所需要的蛋白质并不会贮存在人体内，而经肾脏排泄掉。过量的蛋白质在体内分解中产生的代谢产物，如氮、氨类物质，只会加重肾脏的负担。我们曾做过这样的动物实验，用比例极高的鱼松配就的食物喂饲大白鼠，动物尿中排出的含氮物均为喂正常量蛋白质饲料时的一倍以上，3个月后，解剖发现大白鼠的肾脏外观明显扩大。可能与肾过量负担有关。
　　健康的人，饮食正常，又不缺乏蛋白质，并不需要专门补充蛋白质。有特殊需要的人群可以适量补充，如久病或大手术后的病人，胃肠道疾病患者影响吸收功能者及老人。医用白蛋白的补充，则应在医生指导下施用。
　　
　　补氨基酸
　　
　　精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等等，这些是不是需要补？回答是没有必要。至于一些广告上讲的，补充氨基酸具有增强免疫力，使人“精力充沛”的说法，更多的是宣传促销产品的作用。当然在某些情况下，膳食不均衡，蛋白质中某些氨基酸不足，有针对性地补充，未尝不可。但氨基酸贵在平衡，某些氨基酸过量补充可造成新的不平衡，反而适得其反。
　　有特殊需要的人群，如肝脏疾病患者，或肝、胆手术前的营养补充，可以适量补充氨基酸。补充医用氨基酸则要求在医生指导下应用。肾功能不好的人应慎用，多补无益。
　　
　　具体到我们每一个人如何补充各种营养素？这个问题比较复杂，总的来说“药补不如食补”。已有的研究表明，众多类别食物具有通过调节机体的特定靶功能，而对生理和心理方面产生有利的影响。食物不仅有助于保持机体处于良好的健康状态，满足生长发育所需，而且对降低某些疾病危险性有重要作用。在“合理营养、平衡膳食”的基础上，适量摄取各人本身特殊需要的食物，对健康应是有帮助的。
　　补充营养素的原则，应补充摄入不足或容易缺乏的营养素，不要盲目补充。补充要适量，贵在长期坚持，才能产生健康促进效果。因为营养素的作用往往是慢功。
　　
　　相磁链接
　　
　　我国中老年人几种重要维生素摄入量及RDA%*
　　营养素 摄入量（毫克） 占RDA（%）
　　维生素A* 497～650 62.1～81.3
　　维生素B1 1.3～1.4 102～104
　　维生素B2 0.8～1.0 64.8～77.4
　　维生素C 114～127 189～212
　　维生素E 30.4～35.0 254～291
　　注：*维生素A摄入量为微克
　　 *RDA，成人每日建议摄取营养量
　　
　　我国中老年人几种重要矿物质摄入量及RDA%*
　　营养素 摄入量（毫克） 占RDA（%）
　　钙 453~509 56.7~63.3
　　铁 26.6~27.1 222~226
　　锌 13.3~14.4 88.8~96.2
　　硒* 44.6~57.3 89.1~115
　　注：*硒摄入量为微克
　　 *RDA，成人每日建议摄取营养量
　　
　　中国营养学会推荐的《中国居民膳食指南》
　　1 食物多样、谷类为主；
　　2 多吃蔬菜、水果和薯类；
　　3 常吃奶类、豆类及其制品；
　　4 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
　　5 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
　　6 吃清淡少盐的膳食；
　　7 如饮酒应限量；
　　8 吃清洁卫生、不变质的食物。