[动物人参]水中人参
来源:公共英语 发布时间:2019-04-12 点击:
鹌鹑,又称鹑鸟、宛鹑,为雉科动物,是一种古老的食用禽类。早在我国春秋战国时期,鹌鹑肉和蛋就已作为名贵的佳肴出现在宫宴之上。据东晋王嘉所著的《拾遗记》中记载,战国时的士大夫宋景山喜食“桂髓鹌鹑汤”。此后,历代宫中御膳中均有鹌鹑。如今,用鹌鹑烹制的各种菜肴,仍然受到人们的欢迎。
鹌鹑肉细嫩、味美,胜过鸡肉,而且营养保健作用也略高一筹。它的肉高蛋白,低脂肪,含维生素多,含胆固醇低,对胖人来说是理想的肉食。鹌鹑肉比鸡肉还容易消化吸收,更适宜老人、产妇和体弱者食用,因此,被誉为“动物人参”。
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种维生素、矿物质。日本营养学家指出,一个鹌鹑蛋可抵得上三个鸡蛋的营养。尤其是鹌鹑蛋中含有芦丁,高血压、贫血、结核和代谢障碍等患者食用,可收到食疗之效。
鹌鹑还可入药,中医认为,鹌鹑味甘性温,有补五脏,益中,续气之功效,主治泻痢、疳积、湿痹。《本草求原》中说:鹌鹑“补士续气,调肺利水湿。治腹大如鼓、泻痢、疳积。”
选用鹌鹑肉、蛋滋补和治病的方法如下:
1 体弱多病、少气无力:每天早晨用沸水冲鹌鹑蛋2个,空腹食用。
2 小儿营养不良、面黄肌瘦:鹌鹑蛋10个,放在米汤内煮熟,每天早晚各食1个,连续食用3个月。
3 泻痢:鹌鹑肉30克,小豆15克,生姜3片,炖食。或用鹌鹑蛋2个,赤小豆15克,共煮,吃蛋饮汤,旱晚各1次。
4 小儿疳积、肚腹胀满、食欲不振:鹌鹑1只,去毛及内脏,切块,与大米适量煮粥,调味食用。
5 高血压、头晕:鹌鹑蛋2个,向日葵花盘1个,先煎向日葵花盘水1碗,此水烧沸后,再打入鹌鹑蛋,吃蛋饮汤,每天1次,早晨服用。
6 慢性胃炎:鹤鹑蛋1个,牛奶250克。牛奶煮沸后,打入鹌鹑蛋,每天早晨服1次,连服半年。
7 脾胃虚弱引起食欲不振、消化不良、恶心反胃:鹌鹑1只,去毛及内脏,党参15克,山药30克,加水共煮,肉熟,去党参食用。
8 月经不调、痛经:鹌鹑蛋2个,益母草30克,加水共煮。蛋熟后去皮,放入再煮5分钟,吃蛋饮汤。
9 肺结核:鹌鹑1只,去毛及内脏,白芨10克,共煮,去药,食肉饮汤。或用鹌鹑蛋1个,白芨适量研面,搅匀,每天早晨用沸水冲服,连服10天。
编辑:迟昊
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