孔子说“吃”有科学|孔子说吃

　　春秋战国时期，伟大的思想家孔子，在他的著作《论语》中，就有不少关于饮食卫生的论述。“食不厌精，脍不厌细”，孔子的这一思想，指导人们要把饭食做得精美一些，把菜肴做得更细嫩些。体现了他饮食卫生的科学观点。
　　孔子那个时代，祭祀风尚很浓，人们在祭祀祖先神灵时，往往用完整的牲口和大量的粮食，暴饮暴食，疾病不断发生。孔子作为教育家，他劝告庶人：即“食噎而竭，鱼馁而肉败。不食。”食物经久变得腐臭了，鱼和肉腐烂了不吃。 孔子起初也学一些祭祀，也从事过一些牺牲品的制作，对烹饪方面的饮食卫生，是很重视的。他曾说过：“色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。”用我们现在的话来说，就是食物的颜色变得难看了，不能吃它；食物的气味变得难闻了，不去吃它；烹调的熟化程度不够，也不吃它；没有到吃饭的时间，不随便用餐吃食；食物切割得太零乱，影响咀嚼和消化，这种食物吃了也无多大用处，还不如不吃好；没有一定的酱醋，也不吃它。
　　孔子当过庖厨，认为：“肉虽多，不使胜食饩。唯酒无量，不及乱”。也就是说，桌上的肉虽然丰盛，但吃的肉不要超过正常的食量。饮酒虽然各人酒量有差异，但以不醉为好。
　　孔子提倡用姜做调味品。他在菜肴中，不能没有姜。从他的“不撮姜食，不多食。”这句话中，知道人们用姜作调味品的历史已经很久了。
　　孔子一生从平民到士大夫，由士大夫成为圣人。他历尽人间沧桑，而且活到七十多岁，在那个时代里算是长寿者了。这与他一生中身体力行自己倡导的起居卫生观有直接的关系。“食不语，寝不言，寝不尸，居不客。”从这些话中，一方面看出孔子喜处宁静的居室环境，一方面也看出他淡泊致远的心境。孔子在《论语》中许多相关的饮食卫生观点，还是值得我们借鉴的，对我们提高全民饮食文明、提高全民健康体质是大有裨益的。