[容易答错的4道营养题] 容易答错的脑筋急转弯
来源：四六级 发布时间：2019-04-08 点击：
多吃肉对身体不好? 一些女性对广告中宣传的肉食损害健康产生误解，只注重植物性食品的保健功效，导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上，铁在食物中的存在形式有两种，一种为存在于动物性食品中的血红素铁，吸收率为20％-25％；另一种为存在于植物性食品中的非血红素铁，吸收率不到10％。因此，人体要吸收铁元素，还是以动物性食品为主。忌肉容易引起缺铁性贫血，在平日饮食中，蔬果与肉类的摄取应均衡。
蛋、奶对贫血者多补益?
牛奶够营养，但是含铁量很低，用牛奶喂养的婴幼儿，如果父母忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血，被称为“牛奶贫血症”。
蛋黄含铁量虽较高，但其铁的吸收率仅为3％，并非补铁佳品。鸡蛋中的某些蛋白质，会抑制身体吸收铁质。因此，这两种父母常给孩子吃的食品，虽营养丰富，但要依赖它们来补充铁质则不足取。
蔬菜水果无益补铁?
许多人不晓得多吃蔬菜、水果对补铁也是有好处的。这是因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。
咖啡与茶多喝无妨?
过量嗜饮咖啡与茶，可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质，可与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。因此，女性饮用咖啡和茶应该适可而止，一天一两杯足矣。
当然，除了营养因素以外，缺铁性贫血还可能由疾病引起。例如痔疮、肿瘤、消化道溃疡、长期服用阿司匹林等。所以，发生贫血，要及时到医院就诊，以明确诊断，正确治疗。