药食两宜枸杞子 [水中芡实，药食两宜]

　　芡实水中生 　　 　　芡为观花、观叶植物。其花、果形似鸡头,叶及叶柄有刺,又名鸡头莲、鸡头荷、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲、假莲藕。芡实是芡的干燥成熟种仁,民间称之为鸡头米、芡米,就是古人所说的“老人食之延年”“补而不峻”“防燥不腻”之物。
　　芡栽培或野生于湖沼、池塘中,主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽。根据产地,芡实分为南芡、北芡。北芡是野生种,其花为紫色,主产于江苏洪泽湖、宝应湖一带;南芡又称苏芡,有白花(晚熟)、紫花(早熟)两种,主要产于江苏太湖流域。秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳(外种皮),晒干。芡实类球形,多破碎,完整者直径5～8毫米。表面有棕红色内种皮,一端黄白色,约占全体1/3,有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色。质较硬,断面白色,粉性。
　　每100克芡实含蛋白质11.8克,脂肪0.2克,碳水化物75.4克,钙21毫克,磷264毫克,铁9.6毫克,还含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
　　
　　药食两用品
　　
　　芡实是一味常用中药,其性平,味甘、涩,《本草纲目》曰:“芡实止渴益肾,治小便不禁、遗精、白浊带下”;同时,芡实也是一种保健食品,特别适宜白带多、肾亏腰酸的妇女,体虚尿多的儿童,小便频数的老人,以及遗精早泄、慢性腹泻、慢性肠炎患者。
　　吃芡实要用慢火炖煮至烂熟,细嚼慢咽,一次不宜食用太多,每餐宜控制在50克以内。另外,以前人们专用芡实中的淀粉作芡粉,用来“勾芡”,烹饪出的菜肴味美滑润。
　　注意:芡实有较强的收涩作用,凡外感前后,疟痢疳痔,气郁痞胀,溺赤不利,便秘,食不运化及新产后皆忌之。
　　
　　小验方
　　治遗精滑精、虚弱小儿遗尿芡实15克,金樱子12克,菟丝子、车前子各9克,水煎服。
　　治慢性泄泻(包括慢性肠结核、五更泄泻等) 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等份,磨成细粉,每次30～60克,加白糖蒸熟作点心吃。
　　
　　小贴士
　　 芡的全身都是宝
　　芡的全身都是宝,其叶大肥厚,浓绿有皱褶,浮水叶直径可达3米,圆盘状平铺于水面之上,其花色明丽,花形奇特,可以孤植观赏,也可与王莲、睡莲、荷花、香蒲搭配水景。种仁可供食用、酿酒。根、茎、叶、种仁均可入药。果壳可作染料。嫩叶柄和花柄去皮可作蔬菜。成长植株的短缩茎肥大,富含淀粉,煮食似芋。全草可作绿肥,煮熟可作饲料。