吃出清凉和健康|变出一片小清凉吧

　　暑天潮湿高温，健康人亦会出现乏力、神倦、纳差等不适，而癌症及长期患慢性病的病人更会感觉不适。如何度过酷暑，食物营养甚为关键，简称食养。食养其实即中医食疗和药膳范畴，有其丰富的内容。
　　夏季饮食原则是重点、均衡、多样、清淡等四方面。我们每天吃的丰富多彩的食物也有寒凉燥热以及平和中性之分，暑天饮食重点应注意选择一些凉性食物，且以清淡为主，如大排可烧汤而不要油煎，带鱼宜清蒸而不是红烧......这样既保证营养吸收，又不致带来不适。
　　凉性同时有防癌抑癌作用的食物，有薏苡仁、山药、百合、蕹菜、白菜、菠菜、荠菜、莴苣、莼菜、苦瓜、绞股兰等；海产品如鲨鱼、海带、紫菜、牡蛎、文蛤等，水果饮料如猕猴桃、甘蔗、刺梨、西瓜、草莓、番木瓜、香蕉、牛奶、茶叶等。
　　一些平性食物亦可选用，如玉米、大豆、红薯、芝麻，花椰菜、甘蓝、芋艿、香菇、黑木耳、白木耳、鲍鱼，以及甜菜、无花果、苹果等。
　　一些性稍温，但营养丰富易消化的食物亦应适当选取用，如萝卜、胡萝卜、山楂、大枣、黄鱼、带鱼、鸡肉、鸡蛋等。
　　
　　现介绍几款食养方，供大家选用：
　　
　　五汁饮
　　西瓜汁、生梨汁、甘蔗汁、草莓汁、白藕汁各50克，混匀作饮料用。清暑养阴，适合食欲差、口干者。
　　
　　香蕉楂枣煎
　　香蕉1只切小块，山楂30克、大枣30克，水煎代茶饮。理气消食，适合胸腹气闷、食难下咽者。
　　
　　莴苣茅绿汤
　　莴苣、白茅根、绿豆各200克，水煎汁，去茅根代茶饮。清暑热，利小便，适合暑天小便少，或有尿血者。
　　
　　人参萝卜汤
　　人参30克，萝卜300克，水煎，萝卜将烂时再加入鸡汤煮片刻。补中益气，适合虚不受补或易腹胀者。
　　
　　木耳葡萄饮
　　生梨、葡萄及黑、白木耳各100克，煮服。滋阴生津，适合口干、恶心、纳差、便结、尿赤者。
　　
　　菱角苡仁粥
　　菱角50克、薏苡仁50克、糯米50克，煮粥内服。健脾利湿清热，适合口干、舌红无苔者。
　　
　　滋润双花
　　黑、白木耳各200克，水发煸炒，入鲜汤调料，烧浓入味。滋阴润肺，适合口干、舌红无苔者。
　　
　　莼菜苡仁鸡
　　莼菜、薏苡仁各100克，嫩母鸡1只约500克，煮熟当菜吃。补气祛湿、健脾和胃，适合体虚、纳差者。
　　
　　虫草芪鸭
　　冬虫夏草15克、黄芪30克，老鸭1只宰杀洗净，将冬虫夏草、黄芪置鸭腹内煮汤。补气滋阴，适合体虚气短、口干、纳差者。
　　
　　洋参乌龙茶
　　西洋参两片，泡乌龙茶，补气养阴清火。
　　此外，番茄炒蛋、荠菜肉丝豆腐羹、百合绿豆汤、山药扁豆鸡内金粥等，均可经常选用。
　　 （作者每周二、四、六上午均有专家门诊）