夏日喝点祛病汤:冬天喝什么汤好呢

　　夏日多食用一些清淡易消化的食物，如利尿解毒的瓜果，富含优质蛋白的海鲜、鱼类等;少食用油腻的食物，多喝水，多吃汤类菜，可达到解热祛暑、清心醒脑、健脾开胃、增进食欲、益气生津等作用。
　　
　　苦瓜排骨汤
　　
　　此汤选用了具有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力的排骨与具有清热解暑、明目解毒之功的苦瓜合烹成汤。此汤为高蛋白、高脂肪、高热量的食品，尤其对促进生长发育，乳汁分泌量增加有一定的辅助疗效。
　　原料:鲜猪排骨700克，苦瓜300克，鲜高汤、去皮生姜片、葱段、精盐、味精、胡椒粉各适量。
　　制法:l.苦瓜洗净，切去两头，顺刀切成两半，挖净瓜核，切成厚片待用。
　　2.猪排骨剁成节，用热水洗净，投入沸水锅中焯水，去尽血污、异味，捞出，再用热水洗净，沥干水待用。
　　3.将鲜高汤盛入净锅内，置火上，加入生姜片、葱段、猪排骨，烧沸后，撇净浮沫，改用小火炖至8成熟时，再加入精盐、苦瓜，改用旺火煮至熟而入味，起锅放入味精、胡椒粉调匀即成。
　　
　　黄豆煮猪肝
　　
　　此汤选用了具有补肝目、养血美颜之功效的猪肝与黄豆合煮而成。此汤味道鲜美，是夏季保健汤菜首选之一。
　　原料:猪肝250克，黄豆l80克,精盐2克,生姜5克,葱5克,料酒8克,胡椒粉少许,味精l克,食用油50克，鸡蛋1个，淀粉15克，香油1.5克。
　　制法:1.将猪肝洗净，撕去筋膜，切成薄片;黄豆拣净杂质，洗净并用清水浸泡;生姜切片;大葱切葱花。
　　2.猪肝用清水洗净血污，沥干水分，用蛋清、精盐l克、淀粉抓匀上浆备用。
　　3.炒锅上火，留底油，下姜片炝香，加入清水1200克，放入黄豆煮至熟，调入精盐、胡椒粉，待黄豆酥烂，再加入猪肝，调入味精，撒上葱花，出锅盛入汤盆中，淋入少许香油即可上桌。
　　
　　萝卜丝炖小鲫鱼
　　
　　此汤汤鲜味美，鱼肉细嫩，可开胸顺气，祛热下湿，为夏日开胃去湿的佳肴。
　　原料:鲜活小鲫鱼5条(约重750克)，白萝卜250克，葱15克，姜20克，精盐6克，味精2克，料酒15克，精炼猪油50克，鲜清汤适量。
　　制法:1.将小鲫鱼刮鳞抠鳃，剖腹及去内脏，并用清水洗净血污;生姜去皮洗净，切成丝;葱切花;白萝卜去皮洗净，切成丝。
　　2.炒锅上火，投入猪油，用姜丝、葱花炝香后捞出，速放小卿鱼，用中火将鱼的两面微煎至色淡黄，烹料酒，加鲜汤烧沸，撇净浮沫，炖至汤色白时，下白萝卜丝，用微火炖至鲫鱼熟,汤呈乳白色时，调入精盐、味精，出锅盛入汤盆内即成。
　　此汤汤白如奶，鱼肉鲜嫩，营养丰富，而且此汤对哺乳期的妇女最有营养，对促进乳汁的分泌有一定的辅助疗效。
　　
　　鲩鱼汤
　　
　　原料：鲜活鲩鱼l条(约800克)，新鲜的大米米汤1250克，精盐2克，生姜20克，大葱20克，胡椒粉5克，料酒10克，香菜3克，精炼猪油60克。
　　制法:1.生姜去皮洗净，10克切碎，10克切片;大葱10克切马蹄形，10克切葱花。
　　2.鲩鱼处理净，洗净血污，用刀剁成块，用精盐6克，姜末10克，马蹄葱10克，料酒5克腌渍入味。
　　3.炒锅上火，投入猪油，用中火将鱼块两面都微煎一下，随即倒入大米米汤，投入姜、料酒、胡椒粉调好味，直到鱼肉煮熟即可出锅盛入汤盆内，撒上香菜、葱花即成。
　　【编辑：迟昊】