食用菌产业发展调研报告及对策例文

　食用菌产业发展调研报告

　一、总体情况 X 镇现有食用菌企业 X 家（富韬公司已在 XXXX 年投产），食用菌专业合作社 XX 个；XXXX 年种植规模 XX 户、XX 万袋、其中贫困户 XX 户、XX.X 万袋，带动贫困户务工XXX 户；XXXX 年食用菌奖补兑现 XX.XX 万元，其中县政策奖补 XX.XX 万元、镇配套 XX.XX 万元。XXXX 年食用菌种植计划 XXX 万袋，覆盖全镇大多数集中安置点，XXX 户农户参与种植，带动贫困户 XXX 户实现增收。

　XXXX 年以来，X 镇食用菌产业发展稳步增长，全镇食用菌种植户从不足 XX 户增长到 XX 户，增长近 X 倍；食用菌种植规模从不足 XX 万袋增长到 XX 万袋，增长近 X 倍。XXXX 年 X 月，县政府、镇政府招商引入湖北富韬生物科技有限公司落地竹山，专业从事经营食用菌生产、加工、销售和出口，公司在竹山县邓坪工业园建立现代化生产线，在 X 茶场毛垭子工业园建设 XXX 亩的示范制袋种植基地。富韬公司在 XXXX、XXXX 年分别生产菌袋 XX.XX 万袋、XX.XX 万袋，XXXX 年计划生产 XXX 万袋，XXXX 年公司实现出口创汇 XXXX 万美元。

　X 镇党委政府通过与富韬公司达成产业扶贫协议，采用“集中制棒、分散种植”和“企业+党支部+合作社+贫困户”产业扶贫模式，由 XX 个村党支部牵头组建“村社

　合一”合作社，带动农户从事食用菌发展。除富韬公司带动外，我镇界岭、圣水、八道关等村，立足原有产业基础，锐意发展，张友江、项金根等种植大户自产自种发展 X 万袋春菇、夏菇品种，产值效益良好。

　二、主要做法 X X. . 系统化布局，完善发展模式。根据立地条件，构建“X+X+易迁安置点”布局：“X”即富韬公司毛垭子制棒基地，“X”即分三个片区进行带动发展，一片区金明-大桥，规模 XX 万袋，以茶场村为核心辐射带动金明、花竹、施家河、大桥等村；二片区石底-八道关，规模 XX 万袋，以八道关村为核心辐射带动石底、五道河、复兴等村；三片区坛山-界岭，规模 XX 万袋，以圣水村为核心辐射带动坛山、庙垭、界岭、文峪河等村。

　X X. . 配套基础设施，培育经营主体。一是积极争取县产业资金，按照每村 X-X 个点，统一规划建设一批标准基地，重点在易地扶贫搬迁集中安置点及其周边，因地制宜建设出菇基地，配套水、电、路、棚、网等设施，实行集中管理、分户种植。二是指导分散建好到户基地，对居住分散、有劳动能力的建档立卡贫困户，支持其在门前屋后因陋就简建设出菇棚，引导群众就近创业增收。三是大力培育食用菌经营主体，支持富韬、竺山红等食用菌企业做大做强，形成龙头引领、竞相发展的产业格局；分村组建食用菌合

　作社，能人大户牵头组建合作社，村党支部牵头组建“村社合一”合作社，组织辖区建档立卡贫困户入社，健全相关制度，加强业务指导，实行统一管理、分户种植，利益联结；积极引导创业能人返乡发展食用菌产业，带动贫困户发展产业、务工增收。

　X X. .。

　强化技术服务，培育种植人才。一是健全服务体系，食用菌企业和龙头合作社保障技术服务力量，全程负责制袋、养菌、种植、收获过程指导，严格技术把关；依托县、镇、村、企业各方面技术资源，培育一批懂技术、善管理、会经营的食用菌乡土技术人才。二是加强干部培训，组织对镇、村、工作队干部开展食用菌知识培训，统一思想认识，掌握技术要领，服务产业发展。三是整合技术力量，提升种植水平，采取集中培训、现场观摩、到户指导、微信交流等方式，抓好种植户技术培训，把握好每个关键环节的技术指导，引导贫困户掌握技术要领，确保能出菇、出好菇。

　X X. . 强化组织领导，落实工作责任。一是调整充实镇食用菌产业发展领导小组，由党委书记任组长，相关分管领导任副组长，财政、农技、食药等单位负责人和各村书记为成员，一名班子成员牵头负责具体工作。二是压实工作责任，划分全年任务到村，明确各村各单位把食用菌产业作为精准扶贫产业建设的重要内容，大员上阵，强力推进；

　驻村干部统筹工作队、村支“两委”干部力量，抓好政策宣传、生产协调，到组到院召开会议、到户到人宣传动员，引导贫困户参与发展食用菌产业；明确各村产业发展组织动员、规划落实、协调推进的主体责任和镇产业发展领导小组办公室牵头抓总责任。三是加大扶持力度。认真落实县出台的贫困户每袋 X 元、非贫困户每袋 X.X 元和每袋 X元建棚补助等扶持政策。镇党委政府立足实际，研究出台支持产业发展三项具体措施：①建设一批标准基地。坚持因地制宜、集中连片原则，由镇村集体出资，重点在易地扶贫搬迁集中安置点及其周边，规划建设一批标准出菇基地，每个基地种植规模 X—X 万袋，实行集中管理、分户种植，种植户以贫困户（易迁户）为主。镇政府负责基地棚架建设，村委会负责协调基地建设用地和后期管理。②培植一批种植大户。针对种植数量在 X 万袋以上的种植大户（合作社），按照 X-X 万袋、X-X 万袋、X-XX 万袋、XX万袋以上 X 类种植规模（已享受 X 元/袋奖补的不再计入），分别给予每袋 X.X 元、X.X 元、X.X 元、X.X 元基础设施建设补助。对新购置烘干炉，按照每 X 万袋补贴 X 台，给予 XX%的购置补贴（每台补贴金额不超过 XXXX 元），要确保使用三年。种植大户（合作社）要发挥产业引领作用，积极带动贫困户参与产业发展，每 X 万袋种植规模带动贫困户（易迁户）不少于 X 户，对制袋、养菌、采摘、烘烤

　等技术环节进行指导、督导，以提高产业效益。③扶持一批示范基地。针对种植规模达到 X 万袋以上的食用菌基地，采取“一事一议”的办法对基地水、电、路、棚、烘干房等配套设施建设给予进一步支持。

　三、收益分析 X X. . 数据采样。抽取 XX 户种植主体，分别涵盖贫困户X 户、非贫困户 X 户、大户 X 户、合作社 X 户、自产种植户 X 户和外购种植户 X 户。

　X X. . 数据分析依据。①其他成本包括薄膜、遮阳网、烘干炉等，按使用 X 年折算，其中薄膜遮阳网成本合 X.X 元/棒、烘干炉每 X 万袋配 X 台，每台 XXXX 元；②菌棒上架运费成本 X 公里内合 X.X 元/棒；③建棚成本全钢构 X.X元/棒、钢竹 X 元/棒、竹木 X.X 元/棒；④奖补县级对贫困户 X 元/棒、非贫困户 X.X 元/棒，自建菇棚的按 X 元/棒补贴建棚；镇级对非贫困户 X-X、X-X、X 万袋以上三种规模分别追加奖补每袋 X.X、X.X、X.X 元，对种植户新购置烘干炉按照每 X 万袋补贴 X 台，每台补贴购置成本的XX%（不超过 XXXX 元），建棚奖补和烘干炉补贴按使用 X年折算。

　X X. . 分析结论。在不含奖补收益情况下，XX 户毛利润中最低每棒-X.XX 元，最高每棒 X.XX 元，平均每棒毛利润 X.XX 元；在切入奖补政策情况下，XX 户毛收益中最低

　每棒 X.XX 元，最高每棒 X.XX 元，平均每棒毛收益 X.XX元。由此得出：①政策扶持是产业发展初期强有力的保障，初期种植因技术生疏，稍有不慎就会导致亏损，若无政策切入，产业振兴举步维艰；②除反季节夏菇外，鲜菇收益明显低于干菇收益，故种植春菇、秋菇品种种植户在没有稳定鲜菇销售渠道下，应尽量烘干出售，且便于长时间保存；③合作社收益略高于散户收益，因一次出产量大，便于组织采摘、批量烘干，在销售时有一定议价能力；④非贫困户收益要好于非贫困户，香菇种植需要头脑清晰、善于学习钻研，需要勤劳吃苦，采摘各环节时机把握不准将直接影响产出效益，懒散无法种出好菇；⑤食用菌产业周期一般为 X 个月（春菇当年 XX 月上架至来年 X 月下架），适合以家庭为单位种植，每户 XXXX-XXXXX 袋，基本不需另请劳力，算上政策补助，一般收益可达到每袋 X 元-X元；超过 X 万袋，一般需要请工，规模越大用工需求越大，若合作社规模种植，则带动农户务工效果显著，一般 X 万袋基地上架、采摘、剪角、注水等关键环节日常用工量大概在 XX 人，一季每人工资收益大概在 XXXX-XXXX 元不等。

　四、存在的问题及建议 X X. .。

　贫困户参与的主观能动性不强。贫困户本身资金短缺、思路局限，接受新事物的积极性不高，在发动贫困户广泛参与产业上比较吃力；部分贫困户不够勤劳刻苦，食

　用菌技术要求较高，要勤掀棚勤摘菇勤管理，任何一个环节马虎都将影响产量，实际情况是非贫困户的管理和收益水平明显高于贫困户。建议：在食用菌小额信贷上再加力度，减少申办的程序、要求及周期，让真正想发展产业的贫困户能够快捷得到信贷支持；加强贫困户与非贫困户（合作社）的利益联结，让贫困户可以采用入股的方式参与大户发展，统一技术管理、统一销售获益，共享政策奖补和收益（贫困户的奖补可以作为合作社的整体收益，奖补到合作社，由合作社根据入股比例进行收益分红），这样既能让贫困户敢于尝鲜、也让大户和合作社愿意带动贫困户一起干。

　X X. .。

　非贫困户的政策支持不够有力。现有政策大部分围绕贫困户进行扶持，反而处于产业先行先试的非贫困户支持不够，导致非贫困户在自身扩大发展和带动贫困户方面积极性不高，没有切实的政策红利进行驱动。建议：加大对非贫困户发展食用菌的产业支持力度，将现有 X.X 元/奖补，提高到 X 元/袋，增加发展信心和积极性；对带动贫困户效果明显的大户，应根据带动（种植或务工）的贫困户户数予以专项奖补，让他们乐于带着贫困户一起干。

　X X. . 抵御风险能力不足。食用菌产业技术要求高、受气候影响较大，阴雨、大风、持续低温都将直接影响产业收益。应建立保险兜底保障机制，确保农户在受灾时能得到

　一定的救助，增强抵御风险能力，进而增强产业发展信心。建议：设立覆盖面广的食用菌产业保险，对农户种植食用菌进行全覆盖参保，确保种植户在受灾时能够得到及时有效救助。

　食用菌产业发展调研报告

　XX 县是世界人工栽培香菇的发源地，享有“中国香菇城”、“中国香菇之乡”等美誉。以香菇为主的食用菌产业是 XX 的传统产业、也是 XX 农业农村的支柱产业，为农民的脱贫致富和县域经济的发展发挥了极其重要的作用。XXXX 年以来联合国教科文组织国际热带菇类学会主席张树庭教授三次来 XX 考察论证，确认 XX 为世界人工栽培香菇发祥地，并亲笔题词“香菇之源”。

　近年来，XX 县开展“XX 香菇”国际商标注册、“XX 灰树花”证明商标注册。XXXX 年，“XX 香菇”证明商标被认定为中国驰名商标。XXXX 年-XXXX 年，“XX 香菇”获消费者最喜爱的 XXX 个中国农产品区域公用品牌、最具影响力中国农产品区域公用品牌、“浙江区域名牌农产品”等殊荣。“XX灰树花”成功申报中国农产品地理标志产品。根据浙江大学CARD 中国农产品区域公用品牌价值评估课题组评估，“XX香菇”品牌价值从 XXXX 年 XX.XX 亿元上升到 XXXX 年的 XX.XX亿元，XX 食用菌品牌竞争力不断增强。

　X XX 县食用菌产业发展历程 XX 县食用菌产业历史悠久，早在 XXX 多年前，百山祖镇龙岩村村民吴三公发明了世界人工栽培香菇技术——砍花法。这种“砍花法”的制菇技术，被明太祖朱元璋恩准为 XX、龙泉、景宁三县之专利。在漫长的数百年时间里，XX 人以此

　专利在全国各地从事香菇生产，足迹遍及闽、赣、粤、皖、川、陕、云、贵等十多个省市。清康熙《XX 县志》也有记载：“庆邑之民，以制蕈为业。老者在家，壮者居外，川、陕、云、贵无所不历”。据民国 XX 年《XX 县情简编》：“全县有菇民 X 万，约占总人口七成。”XX 香菇生产历经了原木“砍花法”栽培香菇、段木“纯菌丝接种”栽培香菇、人造菇木露地栽培香菇和“高棚层架栽培香菇”四个阶段。

　由于 XX 县在香菇产业中的历史与现有规模，XXXX 年国务院发展研究机构确认 XX“世界人工栽培历史最早、全国最大的香菇产地和集散地”两项中华之最（中最字 XXXX-XXXX号）。次年又确认 XX 为“中国香菇之乡”。XXXX 年始在全国同行业中率先实施标准化生产，向国家质监总局申报“XX香菇原产地域产品保护”，XXXX 年被认定为“原产地域保护产品”。XXXX 年《原产地域产品---XX 香菇》国家强制标准正式发布、实施。XXXX 年“XX 香菇”文字和图案证明商标被国家工商行政管理总局商标局批准注册。

　XX 历届县委、县政府均十分重视香菇产业发展，把它作为发展农村经济脱贫致富奔小康的突破口，制定一系列方针政策，采取相应措施，进行“中国香菇城”系统工程建设，从而使这一传统产业成为主导产业和支柱产业，形成了 XX模式的香菇经济和全国创汇农业典型，并取得良好综合效益,“XX 香菇”品牌及技术已大面积向周边县市乃至全国辐射，

　形成的年产值在 XX 亿元以上。XX 也因此在 XXXX 年被省政府认定为“农业特色优势产业食用菌强县”；XXXX 年，被中国食用菌协会授予改革开放 XX 年以来全国唯一殊荣的“全国食用菌行业特别贡献奖”称号；XXXX 年，全国第一个命名的“中国食用菌产业基地”落户 XX；XXXX 年，XX 县被认定为全国食用菌文化产业建设先进县、全国食用菌产业化发展示范县；XXXX 年，在中国食用菌产业“十二五”（XXXX-XXXX）百项优秀成果评选中，XX 县被评为“全国优秀食用菌主产基地县”。

　当前产业发展情况 当前，XX 县委、县政府按照“集聚集约、控量提质、转型升级”的要求，实施“重点提升木腐菌、稳步发展草腐菌、努力开发特色菌”的产业发展战略，打造中国食用菌产业基地，以崭新的姿态继续向前迈进，逐步实现从“食用菌种植大县”向“食用菌产业强县”转变。

　（一）生产规模基本稳定，行业产值稳步增长 近几年，XX 食用菌产业发展态势良好，呈稳步增长态势。食用菌年规模稳定在 X.X 亿袋左右，其中香菇 XXXX 万袋，灰树花 XXXX 万袋，黑木耳 XXXX 万袋，其它珍稀菌类 XXX 万袋左右，一产产值超 X 亿元，初级市场保持稳定。二产产值大幅增长，从 XXXX 年 X.XX 亿元，增长到 XXXX 年 X.X 亿元，

　年均增长 XX%。行业总产值（一、二、三产）稳步增长，从XXXX 年的 XX 亿元，增长到 XXXX 年 XX 亿元，年均增长 XX%。

　XXXX 年，全县种植户 XXXX 户，食用菌产量 X.XX 亿袋，其中香菇 XXXX 万袋，黑木耳 XXXX 万袋，灰树花 XXXX 万袋，其它食用菌 XXX 万袋。产量为 X.XX 万吨（鲜品），其中：香菇 X.XX 万吨，黑木耳 X.XX 万吨，灰树花 X.XX 万吨。食用菌一产产值 X.XX 亿元，其中香菇 X.XX 亿元，黑木耳 X.XX亿元，灰树花 X.XX 亿元，人均纯收入 X.XX 万元（统计局统计一产产值 X.X 亿元，人均纯收入 X.X 万元）。全县食用菌企业 XXX 多家，加工型企业 XX 家，其中县级以上农业龙头企业 XX 家，规上企业 X 家。出口食用菌企业 XX 家，出口备案基地 XX 个，总面积达 XXXX 多亩。XXXX 年，我县食用菌总产值 XX 亿元，其中一产产值 X 亿元，二产产值 XX 亿元，三产产值 XX 亿元。食用菌出口额 XXXX.XX 万美元，其中香菇出口额 XXXX.XX 万美元。

　（二）精深加工走向多元化，全产业链布局完整 XX 县食用菌产业链不断延伸，全县从事食用菌行业的企业 XXX 多家，加工企业 XX 家，全县食用菌企业列入农业龙头企业 XX 家，其中省级 X 家。一二三产产值比从 XXXX 年XX%:XX%:XX%到 XXXX 年的 XX.X%:XX.X%:XX%，二、三产比重不断增加，食用菌产品逐步由简单加工向休闲、保健、药用以及食用菌机械等方向发展。XX 多家加工企业的产品涵盖食

　用菌保鲜品、食用菌休闲食品、食用菌饮品、食用菌保健品、食用菌药品、食用菌机械等方面。XX 县斯大食用菌有限责任公司不断研发新的保鲜技术，鲜菇畅销美、韩等各国；浙江元康食品有限公司成功研发了有机野生食用菌、休闲即食食品、菇调味品 X 大系列、食用菌饮品等十几种食用菌产品；浙江大山合有限公司、浙江百兴食品有限公司研发出菇酱、菇精、即食产品等；浙江百兴生物科技有限公司开发出酵素产品，一面世即受到消费者青睐；浙江方格药业公司开发出牛樟芝胶囊等食用菌保健品；XX 县菇星节能机械有限公司研制出微电脑控制多功能装袋机等食用菌机械。食用菌加工产业呈现出多元发展的发展态势。

　按照现代化大生产的要求，在纵向上实现了产加销一体化，食用菌生产资料供应、食用菌生产、加工、储运、销售等环节链接成了一个有机整体，获得了食用菌产品的价值增值。XXXX 年，“XX 县食用菌产业”入选了浙江省首批示范性农业全产业链。

　食用菌产销网络逐步完善。由中国供销农产品批发市场控股有限公司投资 XX.XX 亿元的 XX 香菇市场迁建及物流中心项目投入使用，近 XXX 家商户正式入驻，每天香菇交易量都在 X 吨左右。XX 县及 XX 香菇市场成为我市首个被列入浙江商品国际采购中心的创建试点城市和创建主体。龙头营销企业带动力较强，目前，全县食用菌企业有 XXX 多家，其中

　年销售收入在 XXX 万元以上的有 XX 余家，XXXX-XXXX 万元 X家，XXXX 万元-X 亿元 X 家，X 亿元以上 X 家。占地 XXX 余亩的县食用菌产业园、台湾农民创业园开工建设；百兴食品深加工工厂开工建设，并成功签约台湾腾天生物科技、杭州百山祖生物科技等一批企业。百兴食品、大山合菇业、江源菇品、元康食品、斯大食品、万成食业、香菇市场等 X 家企业列入省级农业龙头骨干企业。另外，市级农业龙头企业有 X家，县级农业龙头企业有 X 家。

　（三）科技支撑持续增强，质量安全显著提升 浙江省丽水食用菌技术创新服务平台落户 XX，完成投资XXXX 多万元提升 XX 县食用菌科研中心基础设施建设，提高我县食用菌科研能力；XXXX 年 XX 月，签约建立李玉院士专家工作站，XXXX 年 X 月，工作站被评为省级院士专家工作站，为 XX 食用菌科研提供智力支持；浙江省食用菌开发中试基地升级为浙江省食用菌工程技术研究中心；丽水职业技术学院 XX 食用菌学院建成招生，浙江百兴食品有限公司成立李国阳博士工作站；完成国家科技富民强县专项行动计划项目“香菇产业化技术集成与示范”和“灰树花产业化技术集成与应用项目”实施，承担食用菌产业关键共性技术研究课题XX 项，研发成功创新成果 X 项，通过省级审定品种 X 个；申请专利 X 项、获授权专利 X 项，出版专著 X 部，主持修订行业标准《香菇》GH/TXXXX-XXXX，参与制订行业标准《平菇

　等级规格》和《食用菌运输》，主持修订市级标准 X 部，获浙江省科学技术奖二等奖 X 项；获浙江省科学技术奖三等奖X 项；省农业丰收奖一等奖 X 项；市农业丰收一等奖、二等奖和三等奖各 X 项。

　充分发挥 XX 区域化优势，广泛开展产品质量安全认证，开展香菇质量安全专项整治，加强食用菌种植基地和食用菌加工企业的规范化管理。十二五期末，XX 县食用菌行业拥有有机产品 XX 个，无公害产品 X 个，无公害产地 X 个，绿色食品 X 个。“十二五”期间，XX 县食用菌产品农业部农产品检测中心抽检、国家质监局原产地域产品抽检、县内产品抽检均达标，未发生出口食用菌因农残不合格被国外通报案例。XXXX 年 XX 县出口食用菌质量安全示范区被评为国家级出口食品农产品质量安全示范区。

　（四）推进标准化生产，产业提升成效显著 XX 县不断创新、推进食用菌标准化生产，食用菌生产从传统的单家独户生产向标准化、基地化、规模化、集约化生产转变，切实推进标准化生产，产业不断提升。一是全面推行菌棒工厂化生产。XXXX 年开始出台扶持政策，全面推行“菌棒工厂化生产＋分户出菇管理”的模式，建成 XX 个菌棒工厂化生产厂，年生产能力达 XXXX 万袋，实现菌棒工厂化生产全县覆盖；二是建立食用菌标准化生产基地。建成松源食用菌示范区、赤坑洋主导产业示范园、东瓜源食用菌标准化

　生产基地、蔡段食用菌集约化生产基地、XX 县食用菌标准园等标准化生产基地，实现香菇栽培管理基地化；三是开展标准菇棚改造。早在 XXXX 年赤坑洋食用菌主导产业示范园建设之初，XX 就开始谋划标准菇棚改造,并把镀锌钢架标准菇棚纳入园区扶持政策，XXXX 年加大标准菇棚建设扶持政策力度，开始鼓励棚间种树，XXXX 年开展推行 GLPXXX 连栋标准，鼓励集中连片标准菇棚建设。XXXX 年，随着“五水共治”和“六边三化三美”工作的深入推进，XX 县积极探索菇棚美化工作，以 GXX 高速，SXXX、SXXX 省道，庆百公路沿线公路为重点，对公路沿线可视范围内的香菇棚和黑木耳发菌棚进行改造。XXXX 年，菇棚改造在全县域展开。至 XXXX 年底，全县完成标准菇棚改造XX.XX万平方米，推广菇棚套种杨树XXX多亩。其中，XXXX 年，全县菇棚改造项目 XXX 个，标准菇棚改造 XX.XX 万平方米，棚间种树美化菇棚 X 万平方米。

　当前食用菌产业存在的主要问题 （一）产业规模逐步萎缩 一方面，就 XX 县自身来说，生产种植量大幅下降。由于农村人口持续向城镇转移，以农村种植为主的食用菌产量逐年下降，香菇生产规模已从高峰期的数亿袋下降到现在的几千万袋。另一方面，占全国的份额下降。全国各地食用菌产业发展迅猛，例如河北平泉县利达食用菌合作社的标准化园区，现已建成双层控温棚 XX 多个，仅单个棚就可放臵香

　菇 X 万袋，合作社年生产香菇达 XXXX 万袋。贵州省、河北省等地，都将食用菌作为脱贫致富的主要产业来抓，未来几年，全国食用菌总产量将大幅增长，我县食用菌生产占比还将进一步下降。

　（二）

　生产方式比较落后 XX 县食用菌产业是从家庭种植副业逐渐发展起来，工厂化、集约化、规模化程度较低，长期以来处于经营分散、生产设备简陋、生产方式粗放的状态。农业龙头企业从事食用菌生产种植的几乎没有，生产大户、专业户也不多，农户低小散的生产方式依然是主流，很少考虑栽培技术创新、生产工艺提升。

　（三）精深加工龙头企业较少 目前，XX 县食用菌产品主要以干品、鲜品、酱渍品等进行初加工，采用的是简单的分检、包装等。加工产业以初级产品为主，中、高端产品开发的深度、产品线广度都不够。进行精深度开发的产品企业较少，产品不多，只有方格药业、百兴食品等少数企业；技术含量较高的只有孢子粉、灰树花胶囊、多糖粉、酵素等少数产品，且规模不大，产量较小，市场知名度较低。

　（四）规模化生产发展不够 要想可持续的发展食用菌产业，工厂化、规模化、标准化种植生产是必然趋势。但 XX 县所谓的食用菌工厂化生产

　仅仅是菌棒集中机械化生产，其它环节却几乎是“涛声依旧”，并不是真正意义上的食用菌种植工厂化，相比其他地方的食用菌生产种植企业，产业技术落后很多。

　XX 可持续发展的对策分析 （一）推进工厂化生产 一个产业之所以成为产业，最基础的必须要有一定的规模效应，要巩固 XX 县食用菌市场地位，需要保持一定的产量，比如香菇每年保持 XXXX 万袋左右。一方面要加快食用菌生产基地建设。大力推进食用菌生产基地建设，逐步实现规模化、规范化、集约化发展。目前，可结合竹山等食用菌传统生产村水库移民项目，选址适合地块，以农民入股合作社的形式建设一个XXX万——XXXX万袋规模的标准化食用菌生产种植园区。另一方面培育专业大户。针对 XX 山多地少，难以建设众多大规模生产基地的实际，建议加强对从事生产食用菌的菇农组织的培训和管理，打造专业化的菇农队伍，保证一定规模的劳动力从事食用菌生产。同时要深化土地管理制度改革，采取有力措施，鼓励农村土地向食用菌产业流转，为基地建设提供有效的土地保障。

　（二）加强精细化管理 一个产业要得到良好的发展都要经过从低小散到高精尖，从粗放型到集约型的转变。食用菌产业也不例外，要走

　优质高效、可持续发展的道路，必须进行规模化经营、精细化管理。食用菌产业的可持续发展要走现代农业发展之路，特别要加强食用菌生产设施、设备的研发，提高生产效率。政府要加强引导食用菌机械制造、食用菌生产企业的技术改造和产品研发。要充分研发利用香菇种植后的废菌糠、木材加工厂的下脚料、经济林修剪枝、农作物秸杆等原材料的循环使用，发展杂木使用量少的菇类品种，充分合理利用地方资源，以进一步提生产效益，降低成本。

　（三）大力发 展精深加工 食用菌精深加工有着巨大的市场空间，也是 XX 县保持产业竞争优势的重要途径。XX 县应着重做好食用菌精深加工文章，制订发展规划，精准扶持深加工龙头企业，鼓励企业加大新产品研发力度，扩展产品线，提高市场占有率，推动和实现产业转型升级。

　（四）食用菌与旅游产业相融合 食用菌产业要与全域旅游、乡村旅游深度融合，大力开发食用菌观光、体验等旅游、休闲养生等业态。比如，结合食用菌袋栽特点，开发盆景式食用菌等个性化旅游产品。

　（五）加强对深加工的政策扶持 要加强对食用菌精深加工企业发展的支持引领，对企业新产品研发、产品引进、新品推广等出台有针对性的、高含金量的奖励补助政策。建设实验示范基地。由政府资金投入，

　食用菌科研中心为业主建立较大型的生产科研实验示范基地，从讲给人听到做给人看，加快科研成果的转化。

　（六）提升从业人员技能 加强培育食用菌职业农民，结合新型职业农民培育，完善食用菌产业人才政策，培养出一大批职业菇农，改革种植模式，提高食用工菌集约化、专业化、规模化生产程度，提高经济效益。重点要保护和提升好现有流通队伍，依托香菇市场，创新扶持模式，充分调动流通队伍的积极性，活跃 XX食用菌流通贸易，确保 XX 香菇市场在全国的市场地位。

　发展食用菌产业的调查与思考

　X 县是 X 省重点扶持的贫困县之一，也是典型的资源型欠发达山区县，全县人口 XX.X 万，农业人口 X.XX 万，其中建档立卡贫困人口 XXXX 户 XXXXX 人，分别占全县总人口和农业人口的 XX.X%和 XX.X%。X 县农业生产基础条件薄弱，农村布局分散，农民增收渠道贫乏，贫困发生率较高，带领全县贫困群众脱贫致富一直是历届 X 县委、县政府的头等大事。近三年来，X 县因地制宜，大力扶持和推进以香菇为主的食用菌产业，帮助贫困农户快速脱贫致富，实现经济效益与社会效益双丰收，走出了一条特色现代农业的发展之路。

　一、食用菌产业的特点和市场前景 食用菌是指可形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称，通称为蘑菇。常见的食用菌有香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头、羊肚菌、马鞍菌等。XX 世纪以来，我国已成为世界上最大的食用菌生产国，国内食用菌产量占到世界总产量的 XX％以上。食用菌质地柔嫩、味道鲜美、风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，富含有多种维生素、氨基酸和矿质元素等成分，具有很高的营养价值，对人体的生长发育十分有益，长期食用还具有提高机体免疫力、延

　缓衰老、降血压、降血脂、降胆固醇和防癌抗癌作用，对消化系统、泌尿系统疾病有独特疗效，具有很高的药用价值，深受广大消费者喜爱，被联合国粮食与农业组织和世界卫生组织推荐为“一荤一素一菇”健康膳食三大基石之一。

　食用菌栽培原料丰富，技术容易掌握，投资小、周期短、见效快，符合消费增长方向和农业可持续发展需要，是帮助农民快速致富和发展高效农业的有效途径。因此，食用菌产业必将成为一个独立的新型产业，前景广阔，空间很大。

　二、X 县食用菌产业发展优势 一是得天独厚的自然环境条件。温度是食用菌生长最主要的环境条件，温度决定着食用菌生产的成败。X 县有三分之二的国土面积海拔 XXXX米左右，年平均气温 X℃左右，最热的 X 月份平均气温 XX℃，年平均昼夜温差 XX℃度左右，年平均降水量 XXX 毫米左右，夏秋季节气候相对冷凉、昼夜温差大、环境干燥，是培育优质香菇难得的气候条件。每年“五一”后，只要调整好制棒、发菌环节，适当采取保温隔热措施，就可以生产出大量品质好、价格高的反季节新鲜香菇。另一方面，X 县是森林大县，境内林草覆盖率达到 XX.X%以上，每年抚育间伐产生

　的废弃木材（约一万吨）是培植香菇的上好原料，良好的植被条件为培育绿色有机香菇创造了优质的生态环境。

　二是充足的劳动力资源。X 县地处偏远山区，人均耕地少，农业生产先天条件和基础设施较差，农村剩余劳动力较多，近 X 万农村富余劳动力，既缺乏一技之长，又缺乏增收渠道，急需开辟就业、创业新渠道。食用菌产业是一种介于工业和农业之间的半工厂化高效设施农业，也是劳动密集型产业，可以吸纳较多的剩余劳动力。

　三是食用菌产业区域性转移是最佳的战略机遇。多年来，“南菇”由于发展迅猛，逐步遇到木材等资源匮乏的问题，加上气候变暖等因素，南方食用菌产业开始逐步向原料充足、劳力富余、气温条件适宜的北方梯度转移。在“北移”过程中，拥有丰富的持续性可利用资源和适合香菇等大多数食用菌生长所需冷凉气候的 X 县，必将成为承接食用菌产业转移发展的“新宠”和“宝地”。

　四是千载难逢的政策扶持是最有力的推手。近几年来，中央、省、市大力扶持现代农业发展，特别是 XXXX年市委、市政府提出“X+X”农业产业化三年振兴计划以来，县委、政府高度重视，在政策、资金方面优先保障，连续三年投入大量资金，从制棒、建棚、销售、贷款等

　方面提出了优惠的扶持政策，极大地调动了广大农户的积极性，有力地推动了 X 县食用菌产业的规模健康发展。

　三、X 县食用菌产业发展现状 XXXX 年，市委、市政府提出“X+X”农业产业化三年振兴计划以来，X 县立足当地区域特点和生态条件，制定了“X+X”农业产业化振兴计划，把食用菌产业作为一项促进农民增收的新兴产业来抓，农户、合作社、龙头企业和其它社会力量积极参与，食用菌产业在 X 发展迅猛。

　在 XXXX 年起步之年，X 县示范性发展平菇、小平菇等 XX 万棒，培育合作社 X 个，带动 X 个村整村推进，从业农户 XX 户，户均创收 X 万元以上。但也凸显出技术服务不到位、农民筹资难、市场不稳定等不利因素，给食用菌产业的健康发展提出了努力方向。XXXX 年，根据市场需求，X 县及时调整发展思路，由原来以平菇为主调整为以香菇为主，平菇、小平菇、木耳等为辅的发展思路。县委、县政府出台了专门的发展食用菌实施方案，明确了优惠政策，加大了补贴力度，进一步调动了全县上下的积极性，食用菌种植初步覆盖全县 X 个乡镇，以鑫远、双轩、德忠、晋晖、常勇、晋萱、尚善、康源达 X 个示范社为主，带动了西交子、山神峪、枣林、梁家沟、蒲依、陈家峪、田家山、阳条 X 个示范基地 XX 个村 XXX 户

　农户发展，食用菌培植规模突破 XXX 万棒，完成市下达任务的 XXX%，被确定为吕梁市食用菌生产基地县。XXXX年，X 县以香菇为主的食用菌迅速增加到 XXX 万棒，形成日产十万包菌棒的制棒能力，打造出食用菌示范乡镇 X个、基地 XX 个、合作社 XX 个、示范村 XX 个，其中香菇扶贫示范村 XX 个，XXXX 余户农民参与，吸纳富余劳动力XXXX 多人，年产香菇 XXXX 万斤左右，实现效益 XXXX 多万元，从业农民户均收入 X—X 万元，经济效益和社会效益明显。

　经过三年的发展，X 县食用菌从无到有、稳步壮大，产业发展初具规模，培育技术日趋成熟，增收富民成效明显，品种、数量和效益实现了由量变到质变的飞跃，逐渐成为带动全县农民脱贫致富奔小康的主导产业、扶贫产业、朝阳产业、绿色产业。全县初步构建了“公司+基地 +专 业合作社 +农 户”的新型生产经营体系，逐步形成了制菌—栽培—分选—烘干—包装—冷藏—销售的“一条龙”产业格局，双池镇双轩菇菜公司的液体菌种产业化技术迈入全省食用菌行业技术先进行列，蒲依村、山神峪村的“房前屋后”香菇栽培模式以及枣林村、陈家峪村的整村推进模式也开创了老区产业扶贫、精准到户的新路子。全县食用菌规模和产量占据了全市半壁江山，成为全市最大的食用菌（香菇）生产基地县。

　四、推进措施和实践经验 一是强化组织领导。县、乡两级均成立了食用菌产业发展推进领导组，建立了由主要领导直接挂帅、分管领导具体负责、职能部门和乡镇、村委（组）组织实施的工作推进机制，部门和乡镇分工负责，上下合力推进。在县农委设立食用菌产业发展办公室，内设政策组、技术组等专业工作组，县直各包村扶贫工作组全力配合，驻村指导。县委、县政府将食用菌产业发展工作列为重点考核目标之一，各乡镇将食用菌发展列入乡镇年度任务，统一安排，细化任务，倒排工期，督促检查，确保任务落到实处。

　二是强化政策引导扶持。按照市委、市政府的整体安排，X 县逐年制定食用菌产业发展实施方案，在全面严格落实市级菌棒补助、冷库、冷藏车辆等扶持政策的基础上，从菌棚建设、技术服务、示范带动、产品开发、品牌认证、招商引资、贷款融资、市场开拓等方面，制定出台了 X 大类 XX 多项具体政策，三年累计投入资金XXXX 多万元进行补贴和扶持。在落实政策过程中，坚持大小齐抓、新老有别、倾斜贫困农户、尊重市场规律的原则，在统一技术、标准、质量的前提下，对当年新种植户、建档贫困户加大补贴力度，对带动贫困户效果明

　显的规模大户、合作社，加大基础设施建设、融资贷款贴息等方面的扶持力度，通过典型引路，示范带动，极大地调动了大家的积极性和创造力。

　三是强化技术服务保障。多次组织部门和乡村干部、种植农户、群众代表到河南西峡、河北平泉、福建漳州等地考察，解放思想，学习经验。整合部门培训项目，邀请专家学者集中讲课、园区跟班实习等方式，大力培养本土技术员、土专家、示范户。成立了 X 县食用菌行业协会，自觉协调全县食用菌生产技术等事宜。同时，县政府与 X 省农科院食用菌研究所签订了合作协议，明确了四名专家统一负责全县食用菌生产管理标准化技术指导工作，形成了有专家学者和本土技术人员组成的技术服务团队，保障了全县食用菌产业的健康科学有序发展。

　四是强化市场开发拓展。坚持以市场为导向，提前部署和筹划食用菌销售工作，多次组织县乡工作人员、种植大户、技术专家赴太原、临汾、石家庄、郑州、武汉、西安等多个城市考察批发零售市场，与多家经销商签订了销售协议，在太原、榆次设立销售站点，许多外地地经销商也在 X 县安排联络人、设立收购点。通过走出去引进来的办法，催生了一批专业经纪人队伍，食用

　菌销售网络日趋完善，保证了产品即产即销、渠道畅通。同时，我们还组织和引导企业、合作社，积极参加各级各地农产品展销对接会，扩大了 X 优质香菇的市场知名度和影响力。

　五、今后的发展思路、发展目标和保障措施 XXXX 年，X 县委、县政府做出决定，将进一步整合部门资源和项目，计划扶持以香菇为主的食用菌突破XXXX 万棒、力争达到 XXXX 万棒，年生产鲜菇 X.X 万吨以上。“十三五”期间，以年均 XXXX 万棒左右的速度稳步递增，到 XXXX 年，全县发展食用菌棚 XXXXX 个，食用菌总规模力争达到 XXXX 万棒，鲜菇生产能力达到 X 万吨，精深加工产品销售量达到 XX%以上，带动全县 XXXX 余农户 XXXXX 余农民参与，实现产值超过 X 亿元，全力打造 X第一、全国有较大影响的以香菇为主的食用菌生产基地县。

　在规模数量扩张的同时，要按照产业化政策和规律的要求，坚持以市场为导向，进一步推动园区化布局、规模化发展、标准化生产、品牌化销售、社会化服务，加强科技研发和创新，积极推广应用优质食用菌生产技术，进一步建立健全食用菌综合标准体系，强化安全生产和食品安全监管，提高产品附加值，增强市场竞争力，

　使食用菌产业真正成为推动我县农业增产增效、农民增收致富的支柱产业。

　要如期实现上述目标，就必须强化“XXXX”举措，即一个中心、两项机制、三大体系、四个结合。

　坚持“一个中心”。就是以农民增收为中心，把发展食用菌产业的出发点和落脚点都倾注在农村脱贫和农民增收上来，全县一盘棋，统筹人力、物力、财力和项目，最大限度地调动全县农民的生产积极性，把食用菌产业办成扶贫产业、富民产业。

　巩固“两项机制”。一是巩固强有力的工作推进机制，坚持主要领导亲自挂帅、分管领导具体负责，抽调精兵强将到食用菌办公室和专业工作组，强化职责，抓好落实，严格考核。二是巩固较成功的企农合作机制，在维持好现有生产企业、基地乡镇、种植示范村、示范户的基础上，积极推广“企业+基地（园区）

　+合作 社 +农 户（贫困户）”的成功合作模式，以点带面，全县推广。

　构建“三大体系”。一是构建生产组织体系，以菌棒生产和加工企业为龙头，种植基地、专业村为基础纽带，种植户为基本组成，三位一体，集群发展。二是构建技术服务体系，持续与省农科院食用菌研究所等科研

　单位对接合作，把邀请专家学者指导授课和注重本地农民培训操作结合起来，洋土兼顾，壮大食用菌技术服务团队。三是构建市场流通体系，增设销售网点，壮大经纪人队伍，积极参加各类农产品展销会，发展“互联网 +交 口香菇”模式的电子商务，同步培育网上网下市场，稳定并扩大食用菌销售市场。

　统筹“四个结合”。一是产业发展与扶贫攻坚相结合，突出扶贫导向，注重政策倾斜，通过吸纳贫困劳动力直接就业、龙头带动、整村推进种植等形式，有效整合扶贫项目、涉农资金，实现产业发展和农民脱贫增收双赢共进。二是集约化管理与分户种植相结合，鼓励企业转型，采取企业投资、贫困户投力、政府扶持的办法，大力推广“企业（制棒、技术指导）

　+基 地（养菌、出菇棚）

　+贫 困户（种植）”的模式，实现了统一制棒、分户种植、统一技术指导、统一产品销售全链条式的“三统一分”产业化运行链条。三是因地制宜与科学规划相结合，针对全县不同的气温条件，区分安排种植时间，双池镇、回龙乡两个气温较高的乡镇以秋冬顺季节菇为主，石口乡、康城镇、水头镇、桃红坡镇、温泉乡等几个气温较低的乡镇以种植春夏反季节菇为主，实现食用菌的周年生产。四是资金直接扶持和金融间接撬动相结合，河南西峡、河北平泉和 X 县气候、生态条件相似，

　发展模式相近，他们的成功经验之一就是要在食用菌产业的起步阶段（前 X 年左右），必须以超常规甚至是不计短期回报率的财政扶持政策，扶植、推动食用菌产业的落地、扩展。“十三五”期间，我们要在财政资金直接扶持力度不减的同时，对财政资金扶持的路径、方式作适度的调整，把扶持重点由菌棒制作、设备购置等前期投入方面转向技术服务、市场拓展、产品开发研究、协调融资和贷款贴息等基础性投入方面，特别是要发挥好贷款贴息等金融杠杆的撬动作用。

　站在“十三五”的起点上，X 人民比以往任何时候都渴望早日脱贫致富，X 县委、县政府斗志昂扬、信心满怀，决心以更加坚决的态度和超常规的力度，进一步做大做强食用菌产业，把以香菇为主的食用菌产业真正做成 X人民的脱贫产业、富民产业，为全县 XXXX 年整体脱贫摘帽、XXXX 年与全省全国一道建成全面小康社会而奋力拼搏。