[博白县餐饮服务食品安全隐患大排查] 餐饮服务食品安全等级公示

　 **县餐饮服务食品安全隐患大排查

　大治理大整改行动总结

　为认真贯彻落实《中共**壮族自治区委员会**壮族自治区人民政府关于开展以环境倒逼机制推动产业转型升级攻坚战的决定》（桂发〔2012〕9 号，以下简称《决定》）和《**壮族自治区人民政府办公厅关于转发自治区食品安全办全区食品药品安全隐患大排查大治理大整顿行动方案的通知》（桂政办发〔2012〕42 号）精神，根据市、县有关文件要求，为全力做好餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改工作，我局于2012 年3月份开始，在全县餐饮业迅速开展餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动，现总结如下：

　一、基本情况

　 （一）加强组织领导。为确饮服务食品安全隐患大排查大 治理大整改行动取得实效，我局高度重视，成立领导小组，领导亲自抓全面落实工作，分管领导直接负责，制定了专项整治方案。深化薄弱领域、重点品种的治理和整顿。 统筹兼顾开展餐饮服务食品安全专项整治，突出重点，强化措施，切实抓出成效。

　 （二）明确职责分工，落实责任。严格落实责任制，按照“谁排查、谁签字、谁负责”，“谁整改、谁签字、谁负责”的要求，明确开展各项大排查和整改工作的责任人，切实担负起开展大排查和整改工作的职责。统一部署、统一组织、 统一行动，做到全方位、全覆盖，纵到底、横到边，及时查 找和发现餐饮服务企业存在的环境风险和安全隐患。并定期 对外公布餐饮服务企业排查中发现的突出问题、薄弱环节和 风险隐患，对逾期整改仍未达到要求的依法责令关停，坚决 把污染和事故隐患消灭在萌芽状态。

　（三）加强宣传，广泛动员。充分利用广播、电视、 报纸、互联网等媒体，加大对大排查工作的宣传力度，广泛宣传大排查工作的意义、目的、措施和步骤，动员协调各方 面积极参与大排查工作。要通过各种途径教育引导餐饮业和 相关

　单位，增强做好大排查工作的主动性和自觉性。今年，共开展各类宣传活动3 余次，制作宣传板报74 块，发放宣传资料1000 余份，举办食品安全知识培训班2期，受培训人数达140余人。

　 二、开展专项整治情况

　为加强学校食堂食品安全工作，我局印发了《**县食品药品监督管理局2012年春季学校食堂食品安全专项检查工作方案》（博食药监发[2012]14号）和《2012年秋季学校食堂食品安全专项检查工作方案》（博食药监发[2012]39号）。多次召开专题会研究部署，明确目标任务，落实工作措施；对执法人员实行分片包干，责任到人，落实监管责任。在摸清学校食堂的底数和现状的情况下，按照分类指导、区别对待的原则，着力解决突出问题，确保完成专项整治任务。

　于2012年2月8日至6月30日分成2个检查组，2012年9月1日至10月30日分成5个检查组对全县的学校食堂食品安全工作进行监督检查，重点检查《餐饮服务许可证》的持有情况、环境整体布局的合理性、各种硬件设施的使用及养护、食品安全管理制度、从业人员健康情况、原料购进索证 索票与进货查验制度的执行情况、食品加工工艺流程、食品留样的执行情况等。共出动车辆148台次，执法人员378人次，检查学校86所，持有《餐饮服务许可证》56家，持证率65.1%；无《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》的学校有30家；其中高（完）中13所、初中56所、小学12所、中专1所、幼儿园4所；检查覆盖学生人数121226人，在校就餐人数84398人。检查的86所学校共有86所学校食堂，持有《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》经营的56家，持证率65.1%；无《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》的学校有30家，立案处罚12家学校食堂，罚款3.461万元。

　（二）开展了重点品种的治理。对乳制品、食用油、鲜肉 和肉制品、调味品和食品添加剂、集中消毒餐具等重点品种开展治理工作，督促餐饮服务企业切实建立 健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，如实记录。严厉查处各类餐饮服务单位使用不合格食品原料，经营过期及劣质食品、病死畜禽及其制品、劣质食用油等违法行为，进一步规范餐饮服务单位经营行为，规范餐厨废弃油脂的流向，严防“地沟油”回流餐桌。

　（三）加强学校周边餐饮店监管工作。重点检查学校校门两侧及街道对面两侧 200 米以内的餐饮店，排查无证经营行为和从业人员无健康证上岗行为。落实食品及原料采购，特别是肉类、食用油等采购索证索票和查验记录制度，通过整顿治理，有效促进学校周边餐饮点食品安全水平的不断提高。

　通过开展餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行 动，使我县的餐饮服务行业自律意识显著增强，生产经营行 为得到了进一步规范，影响人民群众饮食安全的突出问题切 实得到解决；进一步健全餐饮服务食品安全监管长效机制， 提高监管能力，消除监管盲区、死角，促进了全县餐饮服务 食品安全水平不段提高。

　**县食品药品监督管理局

　二0 一二年八月三十日

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