茶艺师（中级）模拟题库全考点

　茶艺师（中级）

　1、【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。（ √ ）

　2、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的 1/2 时，应及时续水至七分满。（ × ）

　3、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（ × ）

　4、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（ √ ）

　5、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁 0.1mg/L 时，茶汤发暗，滋味变淡。（ × ）

　6、【判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（ × ）

　7、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（ √ ）

　8、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（ C ）

　A、0.01% B、0.03%

　C、0.05% D、0.06% 9、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。（ D ）

　A、能够正确地选择茶叶 B、用正确的方法冲泡茶叶 C、正确地品饮一杯茶 D、过量过浓茶 10、【单选题】1968 年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“( )”。（ A ）

　A、新工艺白茶 B、白牡丹 C、白毫银针 D、安吉白茶 11、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。（ C ）

　A、乔木型 B、小乔木型

　C、灌木型 D、都一样 12、【单选题】当地温低于 13℃或高于 28℃，茶树( )。（ B ）

　A、生长最适宜 B、生长较缓慢 C、停止生长 D、生长最快 13、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为( )时，应及时添水。（ C ）

　A、二分之一 B、三分之一 C、四分之一 D、五分之一 14、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。（ D ）

　A、造型 B、功能 C、质地

　D、价格 15、【单选题】泡茶用水要求 PH 值( )。（ A ）

　A、＜5 B、＜6 C、＜7 D、＜8 16、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（ D ）

　A、三 B、五 C、七 D、一 17、【单选题】下列( )是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（ B ）

　A、茶叶审评 B、客户心理 C、本店的各类茶的品质特征及价格

　D、泡茶技巧 18、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（ C ）

　A、销售者或者服务者 B、柜台出租者 C、广告商 D、展销会举办者 19、【单选题】如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，( )”，在茶界也堪称为珠璧之美。（ A ）

　A、谷帘泉 B、中泠泉 C、北京玉泉 D、趵突泉 20、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( )年左右的竹。（ A ）

　A、一 B、二

　C、三 D、四 21、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。（ A ）

　A、晒青绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、黄茶 22、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（ C ）

　A、水溶性 B、脂溶性 C、水溶性和脂溶性两类 D、亲水性 23、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。（ A ）

　A、3 B、4

　C、5 D、6 24、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（ A ）

　A、持久性 B、茶香的纯度 C、花香 D、火香 25、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。（ A ）

　A、红汤、红叶 B、清汤、绿叶 C、黄汤、黄叶 D、天然的花果香 26、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。（ C ）

　A、浓香 B、醇香 C、陈香

　D、甜香 27、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。（ B ）

　A、黑瓷 B、白瓷 C、青瓷 D、紫砂 28、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（ A ）

　A、幽静典雅 B、安静雅致 C、清静高雅 D、宁静优雅 29、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是( )。（ B ）

　A、防衰老 B、治病 C、抗癌

　D、防治坏血症和贫血 30、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（ B ）

　A、回族 B、傣族 C、维吾尔族 D、壮族 31、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的( )和精神追求。（ C ）

　A、精神内涵 B、历史内涵 C、文化内涵 D、哲学内涵 32、【单选题】以下( )不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。（ B ）

　A、铁观音 B、大红袍 C、佛手 D、本山

　33、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 10℃，茶叶的( )速度将增加 3—5 倍。（ B ）

　A、变味 B、褐变 C、变质 D、陈化 34、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。（ D ）

　A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 35、【单选题】宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。（ C ）

　A、礼貌 B、礼节 C、礼仪 D、茶礼

　36、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（ B ）

　A、民族文化 B、民族品格 C、原始思维 D、神奇传说 37、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（ C ）

　A、红豆 B、黑豆 C、黄豆 D、绿豆 38、【单选题】( )自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（ C ）

　A、瀹饮 B、煎茶法 C、调饮法 D、撮泡

　39、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是( )。（ D ）

　A、刮沫 B、洗壶 C、温壶 D、淋壶 40、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（ D ）

　A、白族 B、蒙古族 C、佤族 D、德昂族 41、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( )。（ D ）

　A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测 B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查 C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查 D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

　42、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。（ B ）

　A、色泽 B、色、香、味 C、香气 D、味道 43、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（ D ）

　A、80℃ B、85℃ C、90℃ D、95℃ 44、【单选题】当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。（ A ）

　A、5% B、6% C、7% D、8%

　45、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下( )描述最完整。（ A ）

　A、有机化合物类和无机化合物类 B、有机化合物类 C、无机化合物类 D、矿物质 46、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（ B ）

　A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜 47、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（ A ）

　A、茶多酚 B、氨基酸 C、咖啡碱 D、叶绿素

　48、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（ D ）

　A、铁观音 B、本山 C、正山小种 D、武夷岩茶 49、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（ C ）

　A、法律法规 B、行为约束 C、传统习惯 D、集体意识 50、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是( )。（ D ）

　A、洗茶候汤择器，皆各有法 B、简便异常，大趣悉备 C、尽茶之真味 D、具体程序严格