【生活提示】慕林杉视频生活提示

　　活鱼比不上鲜死鱼 　　 　　这天，小李和几个朋友来到一家专门吃海鲜的饭店，准备大搓一顿，等七碟八碗点得差不多后，小李冲着服务员又补了一句：来条活鱼，要两斤多重的!
　　左等右盼，好几道菜都已陆陆续续端上桌了，一位服务员才拿着一条不大的鱼来到小李面前：“先生，不好意思，两斤多重的活鱼卖完了，只剩下这条小点的，你们要不要?”看到这样，争强好胜的小李一下子来了火气，嚷嚷道：“怎么搞的?我们是这里的常客了，怎么不能先照顾我们呢?”
　　听到包房内吵闹起来，有人叫来了店面经理，经理一看是常客，便赔着笑脸套近乎：“李先生，我们是老相识了、店里有宰杀不久的新鲜活鱼，这些鱼口感好，又很有营养来一条怎么样?”
　　小李一听，瞪起了眼睛：“你是笑话我们没吃过鱼吧?吃海鲜就图个‘鲜’字，我们要吃活鱼，不吃死鱼，要吃死鱼就不到你店里来了……”
　　经理颇有耐心：“李先生，您误会了。刚刚宰杀的鱼，肉质发紧，而宰杀后搁置一段时间的鱼，做熟后，会感到鱼肉柔嫩，特别香，越吃越觉得口味正，而且营养价值也达到了最高值……我们做生意都要争取回头客，不会糊弄您的。”
　　小李边听边琢磨，说“有道理”吧，多少年来，任谁吃鱼都知道吃现宰的活鱼好；说“没有道理”吧，这饭店生意做得红红火火的，也没必要因为区区一条鱼而骗他。
　　这时，在座的朋友中，不知谁低声说了一句：“好像真听说过，鱼宰杀后放置一段时间是比较好……”
　　经理听闻赶紧对服务员喊了一句：“再烧一条两斤多重的鲤鱼，打九折……”小李只好趁此机会下台阶，但他心里的疑问还是没解开。
　　营养师点评：“活蹦乱跳的鱼，哧溜一下进了滚烫的油锅，在锅内还挣扎几下”，这是我们在生活中和影视剧里常可见到的烹调活鱼的情景。既往认为，称得上“新鲜”的鱼，必须是活的或刚宰杀的；现代营养学则发现，宰杀后冷藏几个小时的鱼才既新鲜又有营养。
　　鱼、禽畜等动物宰杀后，肌肉通常发生四个阶段的变化：僵直、后熟、自溶和腐败。动物刚宰杀即进人僵直过程，这时候肌肉中的糖原分解成乳酸，肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固。由于肌肉纤维成僵直状态，肉的硬度可增加到原来的10～40倍，口感、风味、营养均不佳。僵直持续的时间，在夏季为1.5小时，冬季为3～4小时，此后进入后熟阶段。
　　在后熟阶段，动物肌肉中的糖原继续分解为乳酸，结缔组织逐渐软化，肌肉组织发生显微结构的变化，使肉的牢固性下降，肉变得柔软多汁、味美鲜香、口感细腻、容易咀嚼和消化。此时的鱼、肉风味和嫩度明显改善，最适合作烹饪原料。这就是文中提到鱼宰杀后要搁置一段时间的原因。
　　但要注意，鱼死后的放置条件是有要求的。首先，应把宰杀、去内脏、洗净后的鱼及时置于冰箱的冷藏室。因为刚宰杀的鱼，由于体内的酶等起化学反应，产生热量，造成鱼体内温度短时间内增高，最高时甚至可达37℃～40℃，此乃细菌繁殖的有利条件，容易造成腐败变质。其次，要注意存放的时间。从僵直到后熟再到最后腐败变质，这几个阶段的时间长短与动物种类、环境温度皆有关。鱼的蛋白质含量更丰富，故比禽畜更容易腐败变质。一般而言，鱼宰杀后用保鲜纸包好置于冰箱中冷藏4～5小时，即可用于烹调。存放时间过长就会影响鱼的新鲜度，特别是不宜久存于室温下。
　　值得一提的是有些鱼类或水产品应即吃即杀或趁活时烹调。因为此类水产品体内含有较高的组氨酸等物质，死后不久即可分解为会引起过敏、中毒的成分，这些成分即使用高温蒸煮也不会消除。
　　摘自《家庭生活》
　　
　　食物能在冰箱呆几天?
　　
　　忙碌的办公族们通常都是一周去超市采购一次新鲜食物。而冰箱，无疑就是保存和保鲜食物的大本营。然而，你知道这些被你塞进冰箱的食物能保存多长时间吗?
　　如果让你用三个步骤把刚从超市采购回来的食物(蔬菜、水果、豆制品等等)放进冰箱。你的答案是：
　　A，打开冰箱门，将食物直接放进冰箱
　　B，将食物放进普通塑料袋，打开冰箱门，放进冰箱
　　C，将食物用保鲜膜包起来，打开冰箱门，放进冰箱
　　D，将食物放入保鲜袋密封，打开冰箱门，放进进冰箱
　　E，将食物放入密封性很好的保险盒，打开冰箱门，放进冰箱
　　选A的朋友
　　食物保存天数：1～2天
　　你没有好好审题哦，因为你的答案明明只用了两个步骤，真的太偷懒了!可是，忙碌的OL们恐怕很多都会是这种“快捷偷懒”型吧。我们都知道吃剩下的食物一定要放进保鲜盒才能放进冰箱储存，否则很容易变质；但是，我们通常不会想到给刚刚采购回来的食物保鲜，因为它们的“变质”是我们不易察觉的。但是，正是这种不易察觉的“变质”偷偷带走了食物的水分和有效的营养成分，让它们的口感和营养价值都大打折扣。
　　选B的朋友
　　食物保存天数：1～2天
　　很遗憾，你的方法和选A的姐妹并没有太大区别。专家告诉我们，食物的保鲜需要三个因素――温度、湿度、气体。放入冰箱保证了温度，但是湿度和气体就无法保证了。普通的塑料袋无法密封食物，自然也就无法保持湿度，更不能阻挡气体的流动。不仅如此，很多塑料袋并不是食品专用的，可能含有有毒物质，危害着食品的安全。
　　选C的朋友
　　食物保存天数：3～5天
　　合格的保鲜膜基本不含有有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，所以还是有一定的保鲜功能的。但是它的密封功能非常有限，所以保鲜的效果也不是非常好。
　　选D的朋友
　　食物保存天数：3～5天
　　食物保鲜袋使用起来比保鲜膜更方便，也更便于食物的取用。不过，它的密封功能与保鲜膜差别不大，甚至有时候还比保鲜膜略差一些。
　　选E的朋友
　　食物保存天数：7～15天，甚至更长
　　很好，你选择了一种密封功能最强的容器来保鲜食物，所以你的食物保鲜的效果最好，时间最长。
　　东　冬　摘自《健康之友》
　　
　　家居的“绿色生活”
　　
　　摆绿的原则
　　一是由季节而定。春天，居室内应摆放几盆以观叶为主的植物，如吉祥草、万年青、麦冬等绿叶植物，不但能给人一种青春的活力，而且会使人感到居室内春意盎然、充满生机。夏季强烈的阳光使人感到燥热，居室内如果能摆放一两盆白色或紫色的花卉，可以减轻闷热感，秋天，是收获的季节，如能在居室内摆放米黄色的花卉，可使您在秋季里有雅致、舒畅之感。严冬若大地银装素裹，居室内适宜摆放橙色、红色的花卉。二是由房间而定。在客厅的茶几上可以摆放一盏苏铁(铁树)，它浓绿的枝叶带有油亮的光泽，植物伟岸而挺拔，能营造一种古朴典雅的氛围。如果在一角再配上一盆潇洒的翠竹，则会使客厅显得更有生机，这也附合传统的“不可居无竹”的观念。在书房的写字台上，宜摆放文竹；书橱上适合摆放吊兰。文竹叶片碧绿，枝叶展开似片片云松，给人一种宁静、雅致的感觉。
　　小景点“绿”厨房
　　如今的厨房越来越现代化，越来越漂亮，然而再新颖的设计，一旦落成、凝固，日久便容易让人生厌。不妨试栽几样蔬菜以替代花草，或挂在窗前或置于案上，为厨房增添一点绿意，一份生机：
　　姜叶翠竹。用鲜姜若干(无外伤、冻伤)置于浅盆中，盖上一厘米厚的土，浇透水，然后将花盆置炉旁或暖气前。不久鲜姜便可长出嫩芽，继而抽出绿叶，形似竹叶，若能稍加点缀，呈现眼前的便是一幅江南美景。
　　李奋发　摘自《生活保健》