预防“四大疾病”饮食为先（下）:低盐饮食有利于预防什么疾病

　　2.防治肿瘤的饮食要求 　　 　　肿瘤多种多样，其发病因素也是多因多果。由于肿瘤的代谢异常，与饮食有着密切的关系，它既可以致癌也可以防癌。下面介绍与癌有关或可以防癌的饮食。
　　
　　(1)少食动物脂肪，并选用含不饱和脂肪酸的油类：食入脂肪过多与乳腺癌发病率有关，多食用含不饱和脂肪酸动植物油或制品，可保护消化道细胞，预防癌症发生。
　　
　　(2)多吃谷类食品――豆类、荞麦、薯类、薏米。
　　豆类：每餐可以没有肉，但不能没有豆。我国已提出“大豆行动计划”。大豆中的豆固醇不仅可抑制肠道胆固醇的吸收，有降血胆固醇作用，还含有5种抗癌物质。如异黄酮能预防和治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌等。早晨喝豆浆胜似喝牛奶。
　　大豆中富含蛋白质和脂肪。其中蛋白质高达40%，1斤大豆相当于2斤瘦牛肉，4斤半肥半瘦的猪肉，12斤牛奶。喝豆浆和吃豆制品一举多得。
　　荞麦：荞麦除有降血压、降血脂、降血糖作用外，另外荞麦含纤维素18%，改善肠道功能，可防胃肠道癌症，如结肠癌、直肠癌。
　　薯类：包括白薯、红薯、麻山药、土豆等。在肠道可吸收水分、润肠、通便，防结肠癌、直肠癌。可与食物搭配吃。
　　薏米：具有抗癌作用，已从中提取出有效成分薏苡仁油作为药物生产了。名为康莱特注射液。
　　
　　(3)蔬菜、水果――西红柿、大蒜、蘑茹。蔬菜和水果中富含维生素，对于维持细胞膜及细胞间质结构，具有重要作用。
　　西红柿：从抗癌作用宜熟吃。在西红柿里面含有一种蕃茄素。它具有抗癌作用，如子宫癌、卵巢癌，胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等。
　　大蒜：誉为抗癌之王。它的抗癌作用，是由于大蒜切片以后在空气中氧化与氧结合产生大蒜素，才有抗癌作用。因此，在吃大蒜时，先把它切成片，在空气里暴露15分钟以后再吃。否则只能作为辛辣调味剂，促进食欲，而起不到抗癌作用。
　　蘑菇：含有多种维生素和无机盐，还含有抗癌物质，能防癌。另外，从蘑菇提取物中，可治疗白血球减少症、病毒性肝炎。
　　卷心菜：也叫包菜、洋白菜、甘兰。它能抵消食物中亚硝胺的致癌性。
　　
　　(4)食盐与癌：大家知道高盐饮食与高血压有关，但很少知道高盐或低盐还有患胃癌的风险。
　　一项研究表明：在摄取高盐饮食每天为12～15克盐的人群中，男性患胃癌的风险每年为1／500，女性为1／1300。同时，在英国《癌症》月刊上的报告认为，每天摄入盐低于4～6克的人群，也可能面临患胃癌的风险。可见，食盐要适量，其界限为6～10克还是有道理的。
　　
　　(5)少食甜：有人调查提示，高糖饮食人患癌症比一般人大4～5倍。
　　
　　(6)少饮酒：过量饮酒除引起心脑血管疾病外，并对食管、胃黏膜的刺激，与食管癌、胃癌、结肠癌、肝癌有密切的关系。提倡饮用红葡萄酒，具有防癌和抗癌作用。
　　
　　(7)饮绿茶可以抗癌：茶叶中含有多种维生素和微量元素，具有多种生理功能，如保护血管的韧性，防龋齿等。研究发现，绿茶里含有茶多酚可以抗癌，抑制癌细胞分裂。
　　
　　3．糖尿病与饮食
　　
　　糖尿病是糖代谢紊乱的疾病，是由于胰岛素绝对或相对不足或受体病变引起。分为两种类型：1型为胰岛素依赖型，多发于年轻人；2型为非胰岛素依赖型，好发于中老年人。防治糖尿病饮食要求，可选择一些具有降糖的食物，达到食疗作用。
　　
　　(1)谷类食物――荞麦、薯类、薏米、豆类
　　荞麦：除降血压、降血脂外，还有降血糖作用。在食品中，经常吃些荞麦面是有益的。
　　薯类：在肠道中具有吸收糖类作用，减少糖吸收。其中的麻山药为滋补之品，治疗消渴证，具有降糖作用。
　　薏米：具有祛湿化浊，还有抗癌、降血糖作用
　　
　　(2)蔬菜水果――南瓜、苦瓜、洋葱。
　　南瓜：含糖少，它可刺激胰岛B细胞产生胰岛素，具有调节血糖的作用。
　　苦瓜：具有清热解毒作用，并有刺激胰岛B细胞分泌胰岛素，发挥降血糖作用。
　　洋葱：含有多种挥发性物质，喻为“植物胰岛素”，可增加细胞膜的通透性，有助葡萄糖的利用，而调节血糖。但作者实验研究证明，其降血糖作用，生吃才有效。建议在吃饭时，把洋葱洗干净，每餐吃一头，凉拌或蘸酱吃，饭后有降血糖作用。