县餐厨废弃物治理工作实施方案

　XX 县餐厨废弃物治理工作实施方案

　为全面落实我县生态环境攻坚治理目标，加强餐饮业餐厨废弃物管理，规范餐厨废弃物收运处置行为，防止出现餐厨废弃物经过加工回流餐桌问题，切实保障人民群众身体健康和饮食安全，制定本实施方案。

　一、工作目标

　通过开展餐饮业餐厨废弃物的规范整治，进一步加强对餐饮单位的监督检查，建立餐厨废弃物管理制度，规范餐厨废弃物收集、运输、处置经营秩序，严肃查处有关违法违规行为，确保公众身体健康和饮食安全。

　二、检查对象及时间安排

　各所、稽查大队负责对辖区内的餐饮服务单位在 2020年 8 月 31 日前进行一次全面排查，逐一派发《关于餐厨废弃物处置致全县餐饮经营户的告知书》（附件 1）。

　三、工作内容

　（一）规范餐厨废弃物处置。要通过日常监管、集中整治等方式加强监督检查，要求餐饮单位建立完善并落实餐厨废弃物处置管理制度（附件 2）；餐厨废弃物的收集存放场所应远离操作间；餐厨废弃物分类放置，并有明显标识，容器外壁要保持干净、整洁、无污渍，避免餐厨废弃物变质对食品的污染，做到日产日清；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁

　止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活动垃圾收集设施；禁止餐厨废弃物流向养猪场（户）；禁止将餐厨废弃物交给未经城管部门确定的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

　（二）建立餐厨废弃物处置台账制度。要求餐饮单位建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况；要求餐饮单位与辖区城管部门确定的收运单位（见告知书）签订餐厨废弃物收运合同，留存相关的票据。

　（三）严防“废弃油脂”的流向。要重点加强对辖区内产生含油脂多的餐厨废弃物的餐饮单位的检查，严防其煎炸油脂、废弃油脂等餐厨废弃物流入非法渠道；加强对餐饮单位使用食用油购货记录和票证检查，依法查处从非法渠道购进食用油和来历不明的油脂，加强对餐厨废弃物的监管。

　四、工作要求

　（一）高度重视餐厨废弃物的管理工作。加强对餐饮单位餐厨废弃物的整治规范，是确保公众食品安全的需要，也是落实生态环境抬理目标的重要一环，明确工作目标和责任人，加强监督检查，确保整治工作落到实处。

　（二）强化餐饮经营单位的主体责任。要采取多种形式加强宣传，强化餐饮单位的主体意识，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任；引导餐饮单位建立完善餐厨废弃物的管

　理制度，建立餐厨废弃物处置台账，自觉依法、依规加强对其产生的餐厨废弃物的管理。

　（三）充分发挥社会和舆论监督作用。要建立有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与餐厨废弃物管理工作。要定期向社会公布餐厨废弃物管理方面出现问题的餐饮单位，并纳入诚信记录；对违法销售和处置餐厨废弃物的餐饮单位予以曝光。

　附件：1、关于餐厨废弃物处置致全县餐饮经营户的告

　知书

　2、餐厨废弃物处置管理制度

　附件 1

　关于餐厨废弃物处置致全县餐饮经营户的告知书

　各餐饮服务单位：

　 为全面建设幸福美丽 XX，实现餐厨废弃物减量化、无害化、资源化处理。同时为切实做好我县非洲猪瘟疫情防控工作，确保餐厨废弃物不流向生猪养殖场（户），阻断非洲猪瘟疫情传播的途径。根据我县工作实际，需进一步加强对餐饮单位餐厨废弃物处置的管理。现就有关事项告知如下：

　 一、本告知书所称餐厨废弃物，是指从事餐饮服务的单位和个人在生产经营过程中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂等废弃物，俗称泔水。

　 二、餐饮经营户负责人是餐厨废弃物处置的第一责任人，应加强对餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

　 三、餐饮经营户应安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台帐管理工作。详细记录餐厨废弃物的处置时间、数量、处理方式、去向、联系人等情况，并保存备查。

　 四、餐饮经营户应设置餐厨废弃物专用容器，与其它加工用容器有明显的区分标志。

　五、餐厨废弃物应分类放置在有盖的容器中，做到日产日清，防止不良气味或污水溢出，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

　 六、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

　 七、禁止乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。严禁将餐厨废弃物饲喂生猪。严禁将餐厨废弃物过滤油脂再次流入餐桌使（食）用。

　 八、对违反本告知的单位和个人，或利用餐厨废弃物和废弃食用油脂等非法炼制“地沟油”行为，将依据相关法律、法规，由相关行政执法部门予以查处。

　 九、各餐饮服务单位主动与 XX 县城管局确定的餐厨废弃物收运单位签订餐厨废弃物收运合同，XX 县城管局环卫处，联系人：XX，联系电话：XX-XX。

　以上条款，希望各餐饮经营户自觉遵守，大力倡导“光盘行动”，反对铺张浪费，严格落实餐厨废弃物处置规定要求，为共同做好餐厨废弃物减量化、无害化、资源化处理和防控非洲猪瘟等重大动物疫病传播工作作出贡献。感谢大家的支持与配合！

　举报电话：12315

　附件 2

　餐厨废弃物处置管理制度

　为规范餐厨废弃物处置管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　 一、与餐厨废弃物收集、运输服务企业签订餐厨废弃物收集、运输经营协议。

　二、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。

　三、餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。

　四、禁止乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或公共厕所和生活垃圾收集设施。

　五、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；

　六、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

　七、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。

　八、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向市场监督部门及环保部门报告。

　九、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地市场监管部门及环保部门举报。