生病起于过用/“味无味”的营养观_味无味

　　生病起于过用 　　文/张湖德 　　 　　“生病起于过用”，这是《黄帝内经》里的一句名言。它既是祖国医学发病学中的一个重要的观点，也是养生学里的一条基本原则。即人们要健康长寿，就要注意劳逸适度，因为很多疾病的产生，都是由于劳动、饮食、体力、精神等超过正常的限度所造成的。
　　从精神方面来说，要清心寡欲、情绪安定。因为精神情志过激或持久不懈会成为致病因素，暴怒伤肝、过喜伤心、过思伤脾、过忧伤肺、大恐伤肾，这些都是人们所熟知的。俗话说：“笑一笑，少一少；愁一愁，白了头。”可见经常保持乐观的情绪，不患得患失，是长寿的必备条件。
　　适当参加体育运动和劳动，这对身体健康是十分有益的，正如人们常说的“生命在于运动”，但要注意的是，不可超过机体的耐受能力。《素问・宣明五气篇》说：“久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋。”这里的久视、久坐、久立、久行都是过劳，唯久卧指的是过逸。祖国医学在两千多年前就提倡“劳逸结合”，实在是难能可贵。
　　在饮食方面，祖国医学认为，饮食的大饥大饱，或过寒过热，或偏嗜，皆为“过用”现象。《素问・痹论》曾明确指出“饮食自倍，肠胃乃伤”，就是说，如果饮食过量，会损伤人的脾胃功能。《素问・生气通天论》还说：“膏粱之变，足生大疔”这是教育人们不要偏嗜，意思是若经常偏食肥甘厚味之品，会蓄为热，足可以使人产生大的疔疮。
　　《素问・上古天真论》在论述人们如何才能长寿时，精辟地指出：“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这就是说，无论是饮食、起居或行为都应避“过”，才能健康长寿。在治病用药上，亦应注意切不可矫枉过正。
　　
　　“味无味”的营养观
　　文/毛博文
　　
　　老子在《道德经》第六十三章曰：“为无为，事无事，味无味。”其中“味无味”是说人若要知味，必须先从品尝无味开始，去体味恬淡的真味，从平淡无奇的现象中感应察觉出真实和规律来，把“无味”当做味而得其味。品味在大众眼里没有为的事物和事理，就是味无味的意义之所在。在老子看来，“无味”之“味”，乃为“味”之极至，是“至味”之所在，“无味”是“道”之境域的显现。
　　一是要从无味中间体味出有味道、大味道、美味道。不是只有山珍海味才食之有味，粗茶淡饭同样能让人身心俱泰。在困境中，“一箪食，一瓢饮”对于智慧的人来说，折射出的恰恰是恬淡平和的人生。《菜根谭》中“性定菜根香”，讲的就是这个道理。从菜根中吃出一种心态来，一种愉悦，甚至一种幸福感，这就是智慧。凡得道之高人，多以素食为主，甘之如饴，不乱不弃，恰恰造就的是一种“清静”、“寡淡”、“淡定”的心境。老子的“味无味”也正是他思想“无为”、“清净”的一种践行。
　　二是已经体味出味来，又不露声色，就像无所玩味。当吃到美味的东西时要把它当成无味一样。如何在大鱼大肉中品出它的无味？这其实提出了更高的要求。试想，如果一个人总是耽于珍馐美味，整天迷恋它，追求它，贪欲日盛，那么烦恼也就无穷无尽了。因而，老子才说美食要适可而止，要视美味为无味，粗细相杂，才能达到饮食结构的平衡。
　　在“味无味”的基础上，老子说：“为腹不为目。”意思是用食物来滋养自己，使不受饿就行，但不要贪求口腹之乐。口腹之欲，就如同身心之役。他极力摈弃“形为物役、心为身役”（身体被物质奴役，心灵被身体奴役）。