[饮食习惯里的误区(二十四)]

　　海鲜水果一起吃 　　不少人喜欢在品海鲜时吃水果，认为这是一大享受，其实这是错误的饮食习惯。鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同吃，就会降低蛋白质的营养价值，而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合，形成一种新的不容易消化的物质，从而刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
　　因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
　　虾与维生素C同食
　　科学家们研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物时，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为虾类等水生甲壳类动物中含有一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷。
　　野味保健价值高
　　科学研究证明，野生动物所含的营养元素与家畜家禽并没有区别。从营养学观点看，同种动物的营养价值基本一致，它们的蛋白质、脂肪、矿物质及其他微生物含量没多大差别。以兔为例，每百克家兔的蛋白质含量大约是22克，而野兔的含量仅有20克左右。
　　野生动物与人类共患的疾病有100多种，如狂犬病、结核、鼠疫、甲肝等。我国主要猴类之一猕猴有10％-60％携带病毒，而生吃猴脑者感染的可能性更大。在众多野味中，人们吃蛇最多，而蛇的患病率也很高，诸如癌症、肝炎、寄生虫病等可能随蛇而来。特别是一些饭店经营的野生动物没有经过卫生检疫就端上餐桌，食客们在大饱口福时，很可能被感染上类似疾病。
　　贝类好吃营养高
　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。因此，吃贝类食品一定要注意新鲜，选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。
　　吃海鲜时品茶
　　吃完海鲜不宜喝茶，因为茶叶中含有鞣酸，能与海鲜中的钙形成结石，在食用海鲜前后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶，如果想喝茶，最好间隔2小时以上。
　　冻虾可以白灼吃
　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快，如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样烹调都达不到活虾的口感、风味和安全性。因而，冻虾并不适合白灼的吃法。
　　蟹与这些食物同食
　　(1)梨：由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
　　(2)花生：花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人尤应忌之。
　　(3)泥鳅：其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。
　　(4)香瓜：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
　　(5)冰饮：夏季冷饮如冰水、冰激凌等，为寒凉之物，使肠胃温度降低，如与蟹同食，必致腹泻。
　　鱿鱼人人可以吃
　　食用鱿鱼也是有禁忌的。高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食鱿鱼；鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。