东风中学食堂安全卫生要求
来源：环球网校 发布时间：2020-11-01 点击：
东风中学 食堂安全卫生要求
1.环境整洁，卫生设施完善 (1)有固定、专用存放垃圾的带盖容器。
(2)每周进行一次大扫除，做到室内外存放物整齐，天花板无蜘蛛网，灯管及电扇干净无尘；玻璃门窗无污渍，地面无垃圾、油污、污水，下水道畅通无垃圾。
(3)有纱窗、诱蝇灯等卫生设施，做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其它有害昆虫。
2.食品库房、操作间整洁 (1)库房或操作间做到生熟分开，接触生、熟食品的人员分开，食品贮存、加工及刀、砧板等工(用)具做到生熟分开。
(2)库房或操作时间做到分类分架，隔墙离地存放物品。
3.餐具消毒应做到“四过关”，既除残渣、碱水刷、净水冲、热力消四道工序。
4.蔬菜加工注意“四要点”加工蔬菜时做到一洗二浸三烫四炒(煮)，避免农药污染蔬菜引起的食物中毒。
5.食品包装标识清楚，容易辩识 (1)生产、采购，销售的定型包装食品和食品添加剂，必须贴有标签，标签按规定标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质(存)期。
(2)必须购买原装食用油，不得购买散装油。
6.从业人员持证上岗
从业人员必须持有效《健康证》、《卫生知识培训合格证》上岗，穿戴工作衣帽，不留长指甲、不染指甲，手部无溃烂，不留长胡须，食品制作人员不戴戒指、耳环，头发不外露，进配餐间前要先洗手，用消毒过的工具售饭菜。
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