巧识蜂蜜:巧婆婆蜂蜜

　　李大爷长期患有便秘，有人传他一个秘方，用蜂蜜冲水喝可治疗，有一阵还真管用。可最近不灵了，李奶奶说是从街头挑担小贩处以较便宜的价钱购买了3斤蜂蜜，口感酸，李大爷自己体验没疗效，最近还变馊了。我用铁棒给试了一下，证明是假货，听了我的解释，两位老人频频点头，表示再也不上当了。
　　蜂蜜为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，久置或遇冷有白色颗粒状结晶析出，结晶细腻，手捻如动物油脂般，无沙砾感，结晶置口中很快溶化。气芳香，味极甜。以稠如凝脂、味甜纯正不酸、清洁无杂物、气芳香、无异臭者为佳。
　　
　　劣质品
　　稀薄，味不纯正，有异臭，有死蜂、蜂蜡、幼虫等；或者贮藏不当而发酵产生泡沫，酒糟气味，尝之味酸；或因金属容器存放，导致变质、变色，如蜂蜜中有机酸与含锌容器发生化学反应（可使服用者发生锌中毒）；或重金属、农药残留、其他化学物质残留含量过高者，质次。
　　
　　伪品
　　据报道，广西、河北、山西、山东、河南、天津等地的一些小食品厂蜂蜜造假已成规模，有的为粮食发酵做成的果脯糖浆，有的为糖水略加硫酸熬制的，还有用糖水制假，如500克糖加200克水，加热溶化即成槐花蜜，加入少量色素即成枣花蜜，再加点香精又成为另一个品种。
　　
　　掺伪品
　　人为给蜂蜜掺水，或者掺入面粉、淀粉、糊精、饴糖、蔗糖，甚至掺果胶、琼脂、羧甲基纤维素钠增稠。掺伪品加水稀释，搅匀，静置，一般会出现沉淀或漂浮物。
　　
　　毒蜜
　　有些蜂蜜系蜜蜂从洋地黄、羊踯躅、烟草、乌头、醉鱼草等有毒植物的花上采集的。这类蜜多有麻、苦、涩味，不可药用或食用。蜜源植物的花粉在蜂蜜中有残留，可经专业鉴定得知。
　　
　　鉴别蜂蜜有一招
　　取无锈铁棒一根，烧红，插入蜜中，迅速提出，可见蒸汽样，闻之无焦气者为真，若起烟并有焦气为假或掺假。