人有三种错觉【消毒食物的三种错觉】
来源:英国移民 发布时间:2019-04-11 点击:
日常生活中,食物中毒的事例时有发生。专家提示,为防止食物中毒,人们须避免以下三种错觉: (1)成物不必消毒:沙门氏菌能让人胃肠发炎,可在含盐量高达10%-15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮半个小时才能把它全部杀死。所以人们在食用腌制食品时,应要进行严格的消毒。
(2)低温难有病菌:有人误认为冰冻的食物难得有细菌,其实有的细菌专门在低温环境里生活和繁殖。比如能使人发生严重腹泻、导致失水的嗜盐菌,能在零下20℃的蛋白质内生存11周。因此,人们食用冰冻食品时也不可疏忽大意。
(3)高温便能消毒:食物中毒可分为化学型、生物型两大类。生物型中毒主要是因细菌、病毒、微生物等污染食物所造成。比如腐败食物中的霉菌。此类食物能用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但是,化学型中毒就不是高温处理就能够避免的,有时煮沸倒反让毒素浓度更增大。例如发芽和未成熟土豆中的龙葵硷、油料中的黄曲霉毒素等都不可能通过高温达到消毒的目的。烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐等,人若吃了便可发生严重的中毒现象。再说肉毒杆菌就能耐受高温,它的菌芽孢在100℃的沸水中还能生存5个多小时。肉毒杆菌会破坏人体的中枢神经。有的细菌虽说是被杀死了,但它在食物中繁殖时产生的毒素或死菌本身的毒素,却不会完全被沸水破坏,人们应引起重视。
(编辑:育之)
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