[还甜食一个公道] 甜食

　　许多现代病如糖尿病、肥胖，似乎与甜食脱不了干系，让人对甜食敬而远之。其实，甜食何其无辜。我们每个人，包括糖尿病人在内，需要做的不是谈“甜”色变，而是更辩证、更科学地看待甜食，更合理、更客观地选择甜食。
　　
　　人对甜味的需求与生俱来
　　
　　医学研究显示。出生3天的婴儿尽管什么都不懂，但给他尝不同味道的时候也会产生不同表情。尝糖水的时候，他露出的表情是喜欢、开心、面带笑容；而把他舌头上的甜味洗掉，再让他尝苦味时，他是一种回避的表情，不高兴，这说明人与生俱来喜欢甜。
　　不喜欢吃甜的人并不是真正意义上的不喜欢，而是受到了外界的干扰。白糖曾被错误地形容为“白色的毒药”。把白糖形容成可怕的毒药，是从中国人觉得超重和肥胖是件不好的事情的时候开始的。有个理论依据就是，糖没有任何营养，只能产生能量，因为糖是一种纯能量的食物，它不合蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质，只能使人发胖。
　　因为有能量的东西会产生饱腹感，因此也有人认为，糖吃多了会影响摄取其他有营养的食物，这从营养理论上说有一定道理。
　　根据上述两个理论推断，开始流传糖是造成超重和肥胖的根源。其实从全面认识科学的意义上讲，吃糖一定会发胖是没有任何依据的。无论国外还是国内，没有任何证据能证明，某个人的肥胖就是因吃糖造成的。
　　 　吃甜食关键是把握摄入量
　　 　吃粮食和吃糖有什么关系呢?粮食的主要成分是碳水化合物，它到了身体里会变成葡萄糖。而我们一般称为糖的是蔗糖，蔗糖到了身体里也会变成葡萄糖，葡萄糖在人体内能产生能量。导致肥胖的唯一原因，是吃进去的能量大于支出的能量。1克糖吃进去产生的能量是4千卡，而你吃1克油(无论是动物油还是植物油)产生的能量是9千卡，也就是说你吃两克糖还不如吃1克油产生的能量多。所以，从能量造成肥胖这个角度讲，吃油比吃糖的作用要大得多，因为它产生能量高；从控制体重的角度说，更应控制脂肪的摄入量，而不是糖，更不是粮食。
　　在甜食的摄入问题上，管理很重要。要管理好你吃糖的多少，管理好你吃甜食的多少，也就是说糖和甜食不是不可以吃，而是要适量吃。没必要把糖搞得那么可怕，因为我们吃的量并不是很多。我们生活在世界上享受一下甜味也是应该盼，而且适当吃甜食确实对健康没什么不良影响，与肥胖是挂不上钧的。当然不是说不需要注意糖的摄入问题，有些儿童和青年人，特剐喜欢喝甜味饮料，饮料的消耗量在逐年上升，而碳酸饮料里就合有很多糖。按世界卫生组织的推荐量，你每天吃的总能量，由糖提供的不应超过10％，假如一天应摄入2000卡，那10％就是200卡，也就是说，每天糖摄入量不能超过50克，因为你还有很多能量来自粮食、脂肪、蔬菜等。
　　50克糖是什么概念?含糖的饮料，可乐这一类的大概不超过两罐，一罐多就已经达到了40～50克，吃巧克力的话就是一大块。