人造肉生产制造项目投资分析报告

来源：空姐招聘发布时间：2020-12-21 点击：

　人造肉生产制造项目

　投资分析报告

　泓域咨询/ / 规划设计/ / 投资分析

　摘要

　人造肉行业属于新兴行业，大部分国家归类于“肉类替代品”。人造肉是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类，按照原料、合成技术的不同，人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展。

　近年来“人造肉”发展非常迅速，然而相关的国家标准还未制定，食品安全问题成为人们最关注的事情。“人造肉”行业要想健康的发展离不开安全。近日人造肉国标将出台啦!据悉，中国食品科学技术协会王守伟表示，科学、严谨的标准是行业健康发展的基石，植物蛋白肉的国标制定从2019 年启动，2020 年将正式立项。目前，“人造植物肉”国标正在制定中，出台时间或许不会让市场等待太久。

　该人造肉项目计划总投资 6818.20 万元，其中：固定资产投资5366.52 万元，占项目总投资的 78.71%；流动资金 1451.68 万元，占项目总投资的 21.29%。

　本期项目达产年营业收入 11597.00 万元，总成本费用 9257.24 万元，税金及附加 125.25 万元，利润总额 2339.76 万元，利税总额2787.74 万元，税后净利润 1754.82 万元，达产年纳税总额 1032.92 万

　元；达产年投资利润率 34.32%，投资利税率 40.89%，投资回报率25.74%，全部投资回收期 5.39 年，提供就业职位 214 个。

　人造肉生产制造项目投资分析报告目录

　第一章

　总论

　一、项目名称及建设性质

　二、项目承办单位

　三、战略合作单位

　四、项目提出的理由

　五、项目选址及用地综述

　六、土建工程建设指标

　七、设备购置

　八、产品规划方案

　九、原材料供应

　十、项目能耗分析

　十一、环境保护

　十二、项目建设符合性

　十三、项目进度规划

　十四、投资估算及经济效益分析

　十五、报告说明

　十六、项目评价

　十七、主要经济指标

　第二章

　项目建设背景

　一、项目承办单位背景分析

　二、产业政策及发展规划

　三、鼓励中小企业发展

　四、宏观经济形势分析

　五、区域经济发展概况

　六、项目必要性分析

　第三章

　产业研究

　第四章

　项目规划方案

　一、产品规划

　二、建设规模

　第五章

　项目选址

　一、项目选址原则

　二、项目选址

　三、建设条件分析

　四、用地控制指标

　五、用地总体要求

　六、节约用地措施

　七、总图布置方案

　八、运输组成

　九、选址综合评价

　第六章

　土建工程方案

　一、建筑工程设计原则

　二、项目工程建设标准规范

　三、项目总平面设计要求

　四、建筑设计规范和标准

　五、土建工程设计年限及安全等级

　六、建筑工程设计总体要求

　七、土建工程建设指标

　第七章

　项目工艺先进性

　一、项目建设期原辅材料供应情况

　二、项目运营期原辅材料采购及管理

　二、技术管理特点

　三、项目工艺技术设计方案

　四、设备选型方案

　第八章

　环境影响分析

　一、建设区域环境质量现状

　二、建设期环境保护

　三、运营期环境保护

　四、项目建设对区域经济的影响

　五、废弃物处理

　六、特殊环境影响分析

　七、清洁生产

　八、项目建设对区域经济的影响

　九、环境保护综合评价

　第九章

　项目职业保护

　一、消防安全

　二、防火防爆总图布置措施

　三、自然灾害防范措施

　四、安全色及安全标志使用要求

　五、电气安全保障措施

　六、防尘防毒措施

　七、防静电、触电防护及防雷措施

　八、机械设备安全保障措施

　九、劳动安全保障措施

　十、劳动安全卫生机构设置及教育制度

　十一、劳动安全预期效果评价

　第十章

　项目风险性分析

　一、政策风险分析

　二、社会风险分析

　三、市场风险分析

　四、资金风险分析

　五、技术风险分析

　六、财务风险分析

　七、管理风险分析

　八、其它风险分析

　九、社会影响评估

　第十一章

　节能

　一、节能概述

　二、节能法规及标准

　三、项目所在地能源消费及能源供应条件

　四、能源消费种类和数量分析

　二、项目预期节能综合评价

　三、项目节能设计

　四、节能措施

　第十二章

　项目实施进度

　一、建设周期

　二、建设进度

　三、进度安排注意事项

　四、人力资源配置

　五、员工培训

　六、项目实施保障

　第十三章

　投资方案

　一、项目估算说明

　二、项目总投资估算

　三、资金筹措

　第十四章

　项目经济评价

　一、经济评价综述

　二、经济评价财务测算

　二、项目盈利能力分析

　第十五章

　项目招投标方案

　一、招标依据和范围

　二、招标组织方式

　三、招标委员会的组织设立

　四、项目招投标要求

　五、项目招标方式和招标程序

　六、招标费用及信息发布

　第十六章

　项目综合评价

　附表 1：主要经济指标一览表

　附表 2：土建工程投资一览表

　附表 3：节能分析一览表

　附表 4：项目建设进度一览表

　附表 5：人力资源配置一览表

　附表 6：固定资产投资估算表

　附表 7：流动资金投资估算表

　附表 8：总投资构成估算表

　附表 9：营业收入税金及附加和增值税估算表

　附表 10：折旧及摊销一览表

　附表 11：总成本费用估算一览表

　附表 12：利润及利润分配表

　附表 13：盈利能力分析一览表

　第一章

　总论

　一、项目名称及建设性质

　（一）项目名称

　人造肉生产制造项目

　（二）项目建设性质

　该项目属于新建项目，依托某某产业示范园区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以人造肉为核心的综合性产业基地，年产值可达 12000.00 万元。

　二、项目承办单位

　xxx（集团）有限公司

　三、战略合作单位

　xxx 有限责任公司

　四、项目提出的理由

　根据使用的原料以及工艺，人造肉可以分为：植物肉、昆虫肉、微生物肉和实验室培养肉。市场的热点主要是植物肉和实验室培养肉。”植物肉”主要利用大豆、豌豆等植物蛋白质，生产类似动物肉品的口感、味道或外观的食品；”实验室培养肉”是从动物体内的肌肉组织进行细胞分离，提取少量干细胞，放在营养液里培育，用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多

　种营养物质”喂养”干细胞，继而生长分化为”人造肉”。在培育的过程中，还可以人工控制加入有益人体健康的成分，使造出来的肉更有利于人体健康。

　人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

　五、项目选址及用地综述

　（一）项目选址方案

　项目选址位于某某产业示范园区,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。

　（二）项目用地规模

　项目总用地面积 21630.81 平方米（折合约 32.43 亩），土地综合利用率 100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照人造肉行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。

　六、土建工程建设指标

　项目净用地面积 21630.81 平方米，建筑物基底占地面积 11622.23平方米，总建筑面积 24659.12 平方米，其中：规划建设主体工程17865.45 平方米，项目规划绿化面积 1670.89 平方米。

　七、设备购置

　项目计划购置设备共计 118 台（套），主要包括：xxx 生产线、xx设备、xx 机、xx 机、xxx 仪等，设备购置费 2102.52 万元。

　八、产品规划方案

　根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：人造肉 xxx 单位/年。综合考 xxx（集团）有限公司企业发展战略、产品市场定位、资金筹措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、xxx（集团）有限公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原则提出产能发展目标。

　九、原材料供应

　项目所需的主要原材料及辅助材料有：xxx、xxx、xx、xxx、xx 等，xxx（集团）有限公司所选择的供货单位完全能够稳定供应上述所需原料，供货商可以完全保障项目正常经营所需要的原辅材料供应，同时能够满足 xxx（集团）有限公司今后进一步扩大生产规模的预期要求。

　十、项目能耗分析

　1、项目年用电量 1143029.57 千瓦时，折合 140.48 吨标准煤，满足人造肉生产制造项目项目生产、办公和公用设施等用电需要

　2、项目年总用水量 9176.14 立方米，折合 0.78 吨标准煤,主要是生产补给水和办公及生活用水。项目用水由某某产业示范园区市政管网供给。

　3、人造肉生产制造项目项目年用电量 1143029.57 千瓦时，年总用水量 9176.14 立方米，项目年综合总耗能量（当量值）141.26 吨标准煤/年。达产年综合节能量 49.63 吨标准煤/年，项目总节能率21.79%，能源利用效果良好。

　十一、环境保护

　项目符合某某产业示范园区发展规划，符合某某产业示范园区产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。

　项目设计中采用了清洁生产工艺，应用清洁原材料，生产清洁产品，同时采取完善和有效的清洁生产措施，能够切实起到消除和减少污染的作用。项目建成投产后，各项环境指标均符合国家和地方清洁生产的标准要求。

　十二、项目建设符合性

　（一）产业发展政策符合性

　由 xxx（集团）有限公司承办的“人造肉生产制造项目”主要从事人造肉项目投资经营，其不属于国家发展改革委《产业结构调整指导目录（2011 年本）》（2013 年修正）有关条款限制类及淘汰类项目。

　（二）项目选址与用地规划相容性

　人造肉生产制造项目选址于某某产业示范园区，项目所占用地为规划工业用地，符合用地规划要求，此外，项目建设前后，未改变项目建设区域环境功能区划；在落实该项目提出的各项污染防治措施后，可确保污染物达标排放，满足某某产业示范园区环境保护规划要求。因此，建设项目符合项目建设区域用地规划、产业规划、环境保护规划等规划要求。

　（三）

　“ 三线一单 ” 符合性

　1、生态保护红线：人造肉生产制造项目用地性质为建设用地，不在主导生态功能区范围内，且不在当地饮用水水源区、风景区、自然保护区等生态保护区内，符合生态保护红线要求。

　2、环境质量底线：该项目建设区域环境质量不低于项目所在地环境功能区划要求，有一定的环境容量，符合环境质量底线要求。

　3、资源利用上线：项目营运过程消耗一定的电能、水，资源消耗量相对于区域资源利用总量较少，符合资源利用上线要求。

　4、环境准入负面清单：该项目所在地无环境准入负面清单，项目采取环境保护措施后，废气、废水、噪声均可达标排放，固体废物能够得到合理处置，不会产生二次污染。

　十三、项目进度规划

　本期工程项目建设期限规划 12 个月。认真做好施工技术准备工作，预测分析施工过程中可能出现的技术难点，提前进行技术准备，确保施工顺利进行。选派组织能力强、技术素质高、施工经验丰富、最优秀的工程技术人员和施工队伍投入本项目施工。

　十四、投资估算及经济效益分析

　（一）项目总投资及资金构成

　项目预计总投资 6818.20 万元，其中：固定资产投资 5366.52 万元，占项目总投资的 78.71%；流动资金 1451.68 万元，占项目总投资的 21.29%。

　（二）资金筹措

　该项目现阶段投资均由企业自筹。

　（三）项目预期经济效益规划目标

　项目预期达产年营业收入 11597.00 万元，总成本费用 9257.24 万元，税金及附加 125.25 万元，利润总额 2339.76 万元，利税总额2787.74 万元，税后净利润 1754.82 万元，达产年纳税总额 1032.92 万元；达产年投资利润率 34.32%，投资利税率 40.89%，投资回报率25.74%，全部投资回收期 5.39 年，提供就业职位 214 个。

　十五、报告说明

　报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。

　十六、项目评价

　1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某某产业示范园区及某某产业示范园区人造肉行业布局和结构调整政策；项

　目的建设对促进某某产业示范园区人造肉产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

　2、xxx 科技发展公司为适应国内外市场需求，拟建“人造肉生产制造项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某某产业示范园区经济发展，为社会提供就业职位 214 个，达产年纳税总额 1032.92 万元，可以促进某某产业示范园区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

　3、项目达产年投资利润率 34.32%，投资利税率 40.89%，全部投资回报率 25.74%，全部投资回收期 5.39 年，固定资产投资回收期5.39 年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

　4、发挥民间投资在制造业发展中的作用，关键是要为广大民营企业创造一个平等参与市场竞争的制度和政策环境。国务院把简政放权、放管结合、优化服务作为全面深化改革特别是供给侧结构性改革的重要内容，作为推动大众创业万众创新和培育发展新动能的重要抓手，为推动经济转型升级、扩大就业、保持经济平稳运行发挥了重要作用。从经济的贡献看，截至 2017 年底，我国民营企业的数量超过 2700 万家，个体工商户超过了 6500 万户，注册资本超过 165 万亿元，民营经济占 GDP 的比重超过了 60%，撑起了我国经济的“半壁江山”。作为中

　国经济最具活力的部分，民营经济未来将继续稳步发展壮大，为促进我国经济社会持续健康发展发挥更大作用。

　综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。

　十七、主要经济指标

　主要经济指标一览表

　序号项目单位指标备注 1

　占地面积

　平方米

　21630.81

　32.43 亩

　1.1

　容积率

　 1.14

　 1.2

　建筑系数

　 53.73%

　 1.3

　投资强度

　万元/亩

　165.48

　 1.4

　基底面积

　平方米

　11622.23

　 1.5

　总建筑面积

　平方米

　24659.12

　 1.6

　绿化面积

　平方米

　1670.89

　绿化率 6.78%

　总投资

　万元

　6818.20

　 2.1

　固定资产投资

　万元

　5366.52

　 2.1.1

　土建工程投资

　万元

　2203.91

　 2.1.1.1

　土建工程投资占比

　万元

　32.32%

　 2.1.2

　设备投资

　万元

　2102.52

　 2.1.2.1

　设备投资占比

　 30.84%

　 2.1.3

　其它投资

　万元

　1060.09

　 2.1.3.1

　其它投资占比

　 15.55%

　 2.1.4

　固定资产投资占比

　 78.71%

　2.2

　流动资金

　万元

　1451.68

　 2.2.1

　流动资金占比

　 21.29%

　收入

　万元

　11597.00

　总成本

　万元

　9257.24

　利润总额

　万元

　2339.76

　净利润

　万元

　1754.82

　所得税

　万元

　1.14

　增值税

　万元

　322.73

　税金及附加

　万元

　125.25

　纳税总额

　万元

　1032.92

　利税总额

　万元

　2787.74

　投资利润率

　 34.32%

　投资利税率

　 40.89%

　投资回报率

　 25.74%

　回收期

　年

　5.39

　设备数量

　台（套）

　118

　年用电量

　千瓦时

　1143029.57

　年用水量

　立方米

　9176.14

　总能耗

　吨标准煤

　141.26

　节能率

　 21.79%

　节能量

　吨标准煤

　49.63

　员工数量

　人

　214

　第二章

　项目建设背景

　一、项目承办单位背景分析

　（一）公司概况

　公司在发展中始终坚持以创新为源动力，不断投入巨资引入先进研发设备，更新思想观念，依托优秀的人才、完善的信息、现代科技技术等优势，不断加大新产品的研发力度，以实现公司的永续经营和品牌发展。本公司奉行“客户至上，质量保障”的服务宗旨，树立“一切为客户着想” 的经营理念，以高效、优质、优惠的专业精神服务于新老客户。

　公司通过了 GB/ISO9001-2008 质量体系、GB/24001-2004 环境管理体系、GB/T28001-2011 职业健康安全管理体系和信息安全管理体系认证，并获得 CCIA 信息系统业务安全服务资质证书以及计算机信息系统集成三级资质。

　公司认真落实科学发展观，在国家产业政策、环境保护政策以及相关行业规范的指导下，在各级政府的强力领导和相关部门的大力支持下，将建设“资源节约型、环境友好型”企业，作为企业科学发展的永恒目标和责无旁贷的社会责任；公司始终坚持“源头消减、过程控制、资源综合利用和必要的未端治理”的清洁生产方针；以淘汰落后及节能、降耗、清洁生产和资源的循环利用为重点；以强

　化能源基础管理、推进节能减排技术改造及淘汰落后装备、深化能源循环利用为措施，紧紧依靠技术创新、管理创新，突出节能技术、节能工艺的应用与开发，实现企业的可持续发展；以细化管理、对标挖潜、能源稽查、动态分析、指标考核为手段，全面推动全员能源管理及全员节能的管理思想；在项目承办单位全体职工中树立“人人要节能，人人会节能”的节能理念，达到了以精细管理促节能，以精细操作降能耗的目的；为切实加快相关行业的技术改造，提升产品科技含量等方面做了一定的工作，提高了能源利用效率，增强了企业的市场竞争力，从而有力地促进了项目承办单位的高速、高效、健康发展。展望未来，公司将立足先进制造业，加强国内外技术交流合作，不断提升自主研发与生产工艺的核心技术能力，以客户服务、品质树品牌，以品牌推市场；致力成为产业的领跑者及值得信赖的合作伙伴。

　公司将继续坚持以客户需求为导向，以产品开发与服务创新为根本，以持续研发投入为保障，以规范管理为基础，继续在细分领域内稳步发展，做大做强，不断推出符合客户需求的产品和服务，保持企业行业领先地位和较快速发展势头。公司建立完整的质量控制体系，贯穿于公司采购、研发、生产、仓储、销售等各环节，并制定了《产品开发控制程序》、《产品审核程序》、《产品检测控制程序》、等

　质量控制制度。产品的研发效率和质量是产品创新的保障，公司将进一步加大研发基础建设。通过研发平台的建设，使产品研发管理更加规范化和信息化；通过产品监测中心的建设，不断完善产品标准，提高专业检测能力，提升产品可靠性。

　（二）公司经济效益分析

　上一年度，xxx 科技发展公司实现营业收入 10521.02 万元，同比增长 18.13%（1614.57 万元）。其中，主营业业务人造肉生产及销售收入为 8974.98 万元，占营业总收入的 85.31%。

　上年度主要经济指标

　序号项目第一季度第二季度第三季度第四季度合计 1

　营业收入

　2209.41

　2945.89

　2735.47

　2630.26

　10521.02

　主营业务收入

　1884.75

　2512.99

　2333.49

　2243.74

　8974.98

　2.1

　人造肉(A)

　621.97

　829.29

　770.05

　740.44

　2961.74

　2.2

　人造肉(B)

　433.49

　577.99

　536.70

　516.06

　2064.25

　2.3

　人造肉(C)

　320.41

　427.21

　396.69

　381.44

　1525.75

　2.4

　人造肉(D)

　226.17

　301.56

　280.02

　269.25

　1077.00

　2.5

　人造肉(E)

　150.78

　201.04

　186.68

　179.50

　718.00

　2.6

　人造肉(F)

　94.24

　125.65

　116.67

　112.19

　448.75

　2.7

　人造肉(...)

　37.69

　50.26

　46.67

　44.87

　179.50

　其他业务收入

　324.67

　432.89

　401.97

　386.51

　1546.04

　根据初步统计测算，公司实现利润总额 1973.39 万元，较去年同期相比增长 385.01 万元，增长率 24.24%；实现净利润 1480.04 万元，较去年同期相比增长 277.70 万元，增长率 23.10%。

　上年度主要经济指标

　项目单位指标完成营业收入

　万元

　10521.02

　完成主营业务收入

　万元

　8974.98

　主营业务收入占比

　 85.31%

　营业收入增长率（同比）

　 18.13%

　营业收入增长量（同比）

　万元

　1614.57

　利润总额

　万元

　1973.39

　利润总额增长率

　 24.24%

　利润总额增长量

　万元

　385.01

　净利润

　万元

　1480.04

　净利润增长率

　 23.10%

　净利润增长量

　万元

　277.70

　投资利润率

　 37.75%

　投资回报率

　 28.31%

　财务内部收益率

　 21.95%

　企业总资产

　万元

　16469.11

　流动资产总额占比

　万元

　39.44%

　流动资产总额

　万元

　6495.84

　资产负债率

　 26.09%

　二、人造肉项目背景分析

　近年来“人造肉”发展非常迅速，然而相关的国家标准还未制定，食品安全问题成为人们最关注的事情。“人造肉”行业要想健康的发展离不开安全。近日人造肉国标将出台啦!据悉，中国食品科学技术协会王守伟表示，科学、严谨的标准是行业健康发展的基石，植物蛋白肉的国标制定从 2019 年启动，2020 年将正式立项。目前，“人造植物肉”国标正在制定中，出台时间或许不会让市场等待太久。

　据美国市场调查咨询公司 MarketsandMarkets 的硏究报告，2018年全球肉类替代品市场约为 310 亿人民币，预计将每年以 68%的复合增长率增长，到 2023 年将达到 440 亿元。与此相比，全球肉类消费约9.5 万亿元，如果人造肉的渗透率达到 1%，那么市场规模将达到 950亿元。据权威资料统计，到 2050 年全球人口超过 97 亿，而肉制品缺口届时将会达到 3800 万吨。

　一类是植物蛋白素肉。有主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化方法制取的传统植物蛋白素肉，如中国人餐桌上常有的素鸡、寺庙及周边素食餐馆的“仿荤肉”等，口感和肉类相差较大;还有以植物蛋白为原料制成的新型植物蛋白素肉。另一类则是细胞培植肉。“从动物身上抽取干细胞，把它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而成为的肉。

　全球经济发展，产业及消费均面临转型与升级，健康消费成为一种必然趋势。人造肉在这样的背景下，凭借其独特的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、节能环保等天然健康属性优势，成为转型与升级的首选。中国人造肉发展处于初级阶段，技术与硬件设备较欧美等发达国家而言有着一定的差距。

　人造肉的主要生产成本是生长培养基，每升的成本约为 400 美元。在此背景下，一个传统的生物反应器需要高达 600 升来生产 1 公斤肉。为了降低这一成本，人造肉公司正在大力投资研发，但在未来几年，这一问题很可能仍是一个挑战。

　从目前世界范围内肉类供求格局看，传统肉类仍然占据主导地位，消费者的消费习惯在短期内还难以改变，且目前植物性素肉技术还不能模拟多种肉类。素肉推广仍然任重道远，对传统肉类的替代性作用非常有限。

　“人造肉”作为“假肉”，主要面向素食者。虽然素食已经在全世界范围内变成一种潮流文化，一些西方国家的素食人口比例快速攀升至 10%左右，中国则是 4%-5%。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对人造肉行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传

　递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

　三、人造肉项目建设必要性分析

　人造肉与传统肉在多方面存在着区别，如：在形态上传统肉是以条状、块状、骨头、筋膜、碎末多种形态存在；而人造肉则是以碎末为主、多用于制作肉饼、肉丸、肉条等。

　当前随着素食主义风潮逐渐盛行，全球素食主义者持续增加，2019 年为“素食主义者之年”，全球素食主义者超过 4 亿，人造肉需求市场具有一定的基础。数据显示，素食主义最多的十大国家分别是印度，以色列，中国，意大利，奥地利，德国，英国，巴西，爱尔兰，澳大利亚。

　数据显示，2019 年全球植物性人造肉的市场规模约为 121 亿美元，预计每年将以 15.0%的复合增长率增长，到 2025 年将达到 279 亿美元。

　由于全球消费者对植物性食品的偏爱越来越多，许多公司包括初创企业和老牌企业都进入了这个高增长市场。

　由于饮食习惯等因素影响，我国肉类消费以猪肉为主。整体看来，我国猪肉产量变动幅度不大，但仍表现出下滑的趋势。2017 年猪肉产量为 5451.8 万吨，2018 年下降至 5403.74 万吨。2019 年受非洲猪瘟的影响，猪肉产量出现明显的下降，2019 年猪肉产量 4255 万吨，比上年下降 21.3%。

　2019 年中国消费者接收人造肉原因分布中，认为“更为健康”的人占比最高达到 36.2%，占比排在第二位的是“好奇”占比为 29.7%，而 23.%的人则是因为“不杀生，保障动物福利”，占比最少的是“符合饮食习惯”，仅为 3%。

　人造肉行业前景较好，无论是初创型科技创新公司，还是大型肉类公司，纷纷进入人造肉市场。除此之外，全球快餐连锁巨头麦当劳和汉堡王也相继进入人造肉市场，作为全球知名的快餐连锁巨头，无疑对人造肉产生巨大的推动作用。

　在国际大小公司纷纷进入人造肉市场的情况下，人造肉行业陆续受到资本的青睐，人造肉创业公司 ImpossibleFoods、人造肉企业星期

　零 STARFIELD、澳大利亚植物性肉类替代品研发生产商 v2food、未食达(北京)科技有限公司纷纷获得融资。

　自人造肉第一股上市，人造肉顺风而飞，肯德基、星巴克、必胜客等餐饮巨头纷纷入局。中国也不甘人后，自 2019 年开始，国内人造肉企业迅速增加至 2000 家，行业一片繁荣。进入 2020 年，人造肉最近几个月在中国又”火”了起来。

　自 2019 年开始，“人造肉”概念迅速兴起，并在国内外资本市场掀起一股热潮。而今，中国“人造肉”产业化正在加速推进，国内“人造肉”或迎高速发展。

　联合国粮食及农业组织(FAO)称，畜牧业排放的温室气体占全球14.5%，畜牧业所排放的温室气体当中，有 45%是生产饲料时排放，另有 39%是动物排出的气体，人造肉的推广有利于全球环境改善。

　未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计 2030 年中国肉类产品的供给缺口将达到 3800 万吨以上，该不足部分或将有可能由“人造肉”来填补。再加上，城市化进程导致了农耕畜牧的萎缩，经济发展加速蛋白摄入需求总量增加，叠加动物疫情蔓延和环保组织压力，人造肉需求市场逐渐广阔。

　不过，需要一提的是，目前尽管不少人造肉产品已能够模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但是还不能模仿骨头、筋膜等口感，存在着口感不够好、成本高、以及食品安全等问题。因此，人造肉加工企业还要进一步扎实产品的口感与品质，更好地迎合市场消费需求，人造肉产品或将有望更频繁地亮相我国居民餐桌，攻占更多美食领域。

　第三章

　产业研究

　一、人造肉行业分析

　2019 年 11 月 18 日，中国第一块人造培养肉在南京冬夜在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，周光宏教授带领团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养 20 天得到了中国的第一块人造培育肉，一块由动物肌细胞培育而成的 5 克人造肉。

　中国农学会组织专家对该成果进行了技术评价，认为它实现了三个突破：一是首次分离得到了高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞，突破了培养肉研究难以获得高纯度单一细胞群的瓶颈;二是创立了猪和牛肌肉干细胞体外培养干性维持方法，初步解决了传代过程中细胞增殖和分化能力衰减的难题;三是研发出我国第一块肌肉干细胞培养肉产品，使我国跻身该领域研究的国际前列。

　人造培养肉主要依托于生物科技技术，生产地是实验室。相比于传统肉食，这样一块人造培养肉的诞生，是未来时代在肉食上的真实需求。人造肉分为两种，其中一种人造肉又称植物肉，人造肉主要靠

　大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉，利用动物干细胞制造出的人造肉。

　根据人造肉的定义及制造工艺，人造肉可以分为植物肉和培养肉两大类。植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础，添加由酵母合成的植物性血红蛋白而制成的人造肉。培养肉是从动物体内分离、提取出少量干细胞，在营养液中进行培养，最终生长分化成为的人造肉。植物人造肉以豌豆、大豆等植物为原料，从中分离出植物蛋白和纤维，再以加热、压力变化和冷冻等方式，将蛋白质编织成纤维状结构，最后加入水、脂类、香精、色素、微量矿物质和维生素等配料做成具有鲜肉味道和营养价值的素肉。

　培养人造肉利用从动物分离出来的全能干细胞或成肌细胞，在营养液中进行培养，从而形成类似于肌肉的组织，最后对其进行商品化加工和重塑成型处理形成符合大众口味的人造肉制品。干细胞有多种来源，有的来自于原代的动物肌肉，有的来自于胚胎干细胞或多能干细胞。以培育人造牛肉为例：第一步是对牛进行活检，从它身上获取活的肌肉组织;第二步是从牛的肌肉组织中分离出干细胞;第三步是把牛的干细胞放入生物反应器，增殖生产出肌纤维。

　由于非洲猪瘟，中国生猪产能自 2018 年下半年以来遭受较大影响，如何弥补后期猪肉缺口乃至由此引发的国际市场肉类供应问题。当前，我国肉类消费结构中猪肉占比超过 60%，对猪肉依赖性较强。并且我国猪肉消费量占全球猪肉消费总量的 50%，以自产为主，对进口依赖小。由于爆发非洲猪瘟，导致全球肉供应大幅减少，CME 猪肉价格上涨一倍，市场担心巨大缺口进一步推高了肉类价格，而且这部分猪肉供给缺口将分摊其他肉类，包括禽肉、牛羊肉以及“人造肉”。

　一直以来，由于畜牧养殖容易遭受各种疫情的影响，导致产量大幅度波动，从而影响供应及价格，并且畜牧养殖肉类出现疫情后，其肉类更容易出现病毒，影响食品健康。考虑至此，“人造肉”实现工厂化生产即可有效避免这一影响。

　目前来说，由于国内消费者对肉类口感较为关注，“人造肉”市场容量相对稳定，市场小众，仍是以各种素肉小食品为主。不过，随着素食或者半素食消费者的增加，我国“人造肉”市场也会逐步增加，产品多样性增加。“人造肉”也被称为“清洁肉”。这在于比起传统动物养殖来说，“人造肉”更为干净以及健康。

　培育清洁肉需要从动物肌肉中提取细胞样本，然后这些细胞将在实验室中“生长成”各种肉类。用这种方式生产肉类的主要好处是节

　省时间，将一头牛养大通常需要 20 多周的时间，但在实验室中，生产出一个汉堡包只需要 9 周。清洁肉的另一大好处在于，它要比普通的肉类更加健康。生产商们可以控制肉中所含的脂肪类型，生产出富含健康脂肪的肉类，如有益于心脏的 ω-3 脂肪酸。

　这是从实验室长真肉的“人造肉”路线，而另一条路线则是植物性肉类替代品。我国市场流通的素鸡、素猪肉，是以该方式生产的“人造肉”。从科技角度来讲，“人造肉”可以节省更多的耕地，提高粮食谷物的转化率，有效减少养殖过程抗生素等药物使用，减少畜牧养殖对环境污染，同时也满足消费者对肉类(肉味)需求。

　二、人造肉市场分析预测

　预计在健康、环保等需求的推动下，未来几年肉类替代品的市场规模将稳健增长。根据数据，预计到 2023 年，全球肉类替代品市场规模将达到 64.3 亿美元，2018-2023 年 CAGR 为 6.8%；其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快，预计 CAGR 可达 8%以上。

　在健康以及环保的内生需求催动下，素食消费倾向也在持续提升。有责任意识的消费在经济发达地区的基础较为深厚，部分发展中国家的中高产消费者也支持这种消费趋势。2018 年全球素食主义者增加量的前十国家数据，东南亚、欧洲是最主要的增长区域。

　2019 年全球植物性人造肉的市场规模约为 121 亿美元，预计每年将以 15.0%的复合增长率增长，到 2025 年将达到 279 亿美元。由于全球消费者对植物性食品的偏爱越来越多，许多公司包括初创企业和老牌企业都进入了这个高增长市场。嘉吉(美国)和泰森食品(美国)等知名食品公司已投资于生产植物性肉类产品的初创企业，预计未来几年这将促进植物性肉类产品的销售，人造肉呈现一片蓝海市场。

　长久以来，猪肉在我国居民的日常饮食结构中占据着重要地位。2009-2018 年，猪肉产量波动上升，同时猪肉在整个肉类生产总量中，也占据中超过 60%的份额。

　2010-2019 年间，猪肉价格经历了数轮价格波动，其波动周期一般持续 2-3 年，波动振幅适中;反观疾病影响，如 2019 年在非洲猪瘟的联动影响下，国内猪肉价格一路攀升，这不仅提高了民众的生活成本，更有甚者，将带来通货通胀。

　根据数据统计，2016 年全球约 55％的人口居住在城市，预计到2050 年这一比例将增加到 68％，与此同时，预计到 2050 年世界人口将接近 98 亿。如何可持续地养活后代成为一个摆在全球面前的巨大问题，而人造肉是一种可行的解决方案。

　牲畜是温室气体排放的主要来源，因此减少牲畜养殖对缓解温室效应有一定的积极意义。畜牧业产生的肉类会消耗大量土地、粮食作物、水资源等自然资源，如果改变大规模种植玉米和小麦等农作物喂养牲畜的养殖方式，改成从植物中直接获取蛋白并且让它粘黏起来，就可以跳过动物养殖从植物中生产肉类，节省粮食资源、土地和水资源。

　家畜养殖场会长期给牲畜喂食生长激素和抗生素，这可能导致人类遭受肉类中抗生素耐药菌的危害，存在给消费者健康带来隐患的可能。数据显示，普通肉类会导致患癌症的可能性增加 16%，心脏病的患

　病风险增加 21%。在健康意识不断增强的趋势下，消费者对人造肉的兴趣越来越大。

　尽管在过去几年，”培育肉”成本随着制造工艺的逐步成熟大幅下降，但仍然无法实现量产。2013 年，MosaMeat 的创办人 MarkPost教授造出第一块人造肉饼的成本是 32.5 万美元。2017 年，MemphisMeat 培育的人造鸡肉产品制作成本为每磅 9000 美元。2018 年，以色列公司 FutureMeat 生产的人造肉成本还在每磅 10000 美元左右。降低”培育肉”成本的决定性因素是降低血清成本，血清主要作用是给肌肉细胞提供必要的营养物质，促进细胞的自然复制，目前单算血清成本就远高于鲜肉价值，导致“培育肉”缺乏价格竞争力，不能作为大量生产人造肉的可行方法。MemphisMeat 计划于 2021 年将成本降到足够低的水平，向市场批量供应人造肉。

　即便是以好调味、好上色、可塑性极强的大豆蛋白为原料，混合肉也难免存在着口感不够好、卖相不够佳等问题。而且现在的人造肉形态主要是碎肉形态，尽管有些可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但是并不能模仿骨头、筋膜等的口感。

　以细胞培养肉为例，肉的生产只需要经过活组织提起和细胞增值两个主要环节，与传统畜牧业相比，产业链环节大幅缩短。但是，畜

　牧业不仅关系到“吃”的问题，更牵扯到众多人的就业问题。各方利益之间需要寻找一个平衡点。

　第四章

　项目规划方案

　一、产品规划

　（一）产品放方案

　项目产品主要从国家及地方产业发展政策、市场需求状况、资源供应情况、企业资金筹措能力、生产工艺技术水平的先进程度、项目经济效益及投资风险性等方面综合考虑确定。该项目主要产品为人造肉，具体品种将根据市场需求状况进行必要的调整，各年生产纲领是根据人员及装备生产能力水平，并参考市场需求预测情况确定，同时，把产量和销量视为一致，本报告将按照初步产品方案进行测算，根据确定的产品方案和建设规模及预测的人造肉产品价格根据市场情况，确定年产量为 xxx，预计年产值 11597.00 万元。

　（二）营销策略

　采取灵活的定价办法，项目承办单位应当依据原辅材料的价格、加工内容、需求对象和市场动态原则，以盈利为目标，经过科学测算，确定项目产品销售价格，为了迅速进入市场并保持竞争能力，项目产品一上市，可以采取灵活的价格策略，迅速提升项目承办单位的知名度和项目产品的美誉度。坚持把项目产品需求市场作为创业工作的出发点和落脚点，根据市场的变化合理调整产品结构，真正做到市场需

　要什么产品就生产什么产品，市场的热点在哪里，创新工作的着眼点就放在哪里；针对市场需求变化合理确定项目产品生产方案，增加产品高附加值，能够满足人们对项目产品的需求。

　产品方案一览表

　序号产品名称单位年产量年产值 1

　人造肉 A

　单位

　5218.65

　人造肉 B

　单位

　2899.25

　人造肉 C

　单位

　1739.55

　人造肉 D

　单位

　927.76

　人造肉 E

　单位

　579.85

　人造肉 F

　单位

　231.94

　合计

　单位

　xxx

　11597.00

　二、建设规模

　（一）用地规模

　该项目总征地面积 21630.81 平方米（折合约 32.43 亩），其中：净用地面积 21630.81 平方米（红线范围折合约 32.43 亩）。项目规划总建筑面积 24659.12 平方米，其中：规划建设主体工程 17865.45 平方米，计容建筑面积 24659.12 平方米；预计建筑工程投资 2203.91 万元。

　（二）设备购置

　项目计划购置设备共计 118 台（套），设备购置费 2102.52 万元。

　（三）产能规模

　项目计划总投资 6818.20 万元；预计年实现营业收入 11597.00 万元。

　第五章

　项目选址

　一、项目选址原则

　项目建设方案力求在满足项目产品生产工艺、消防安全、环境保护卫生等要求的前提下尽量合并建筑；充分利用自然空间，坚决贯彻执行“十分珍惜和合理利用土地”的基本国策，因地制宜合理布置。节约土地资源，充分利用空闲地、非耕地或荒地，尽可能不占良田或少占耕地；应充分利用天然地形，选择土地综合利用率高、征地费用少的场址。

　二、项目选址

　该项目选址位于某某产业示范园区。

　园区确立“大力发展汽车及配件产业，重点扶持电子信息及现代服务业，做优做精生物医药产业，改造提升传统产业”的产业发展思路，形成了汽车及配件和电子信息两大超百亿产业集群。园区以科学发展观为统领，深入实施“工业强市”战略，狠抓经济发展，强化招商选资，加强项目推进，深入开展节约集约用地，全面推进传统制造业向现代制造业转型。园区推动新型工业化和信息化两化融合发展。鼓励产业园区制订信息化行业解决方案，提高行业信息化应用的深度

　和广度。大力实施企业信息化登高计划，积极开展企业信息化试点，支持企业信息化外包服务。推动产业园区信息基础设施建设，依托云计算服务平台，建立公共基础数据库、经济运行监测、运营管理、产业服务、信用管理等公共信息服务平台发展，共享信息化成果。

　三、建设条件分析

　项目建设所选区域交通运输条件十分便利，拥有集公路、铁路、航空于一体的现代化交通运输网络，物流运输方便快捷，为投资项目原料进货、产品销售和对外交流等提供了多条便捷通道，对于项目实现既定目标十分有利。随着世界经济一体化的发展，项目产品及相关行业在国际市场竞争中已具有龙头地位，同时，xx 省又是相关行业在国内的生产基地，这就使本行业在国际市场有不可估量的发展空间；项目承办单位通过参加国外会展和网络销售，可以使公司项目产品在国际市场中占有更大的市场份额。

　四、用地控制指标

　根据测算，投资项目建筑系数符合国土资源部发布的《工业项目建设用地控制指标》（国土资发【2008】24 号）中规定的产品制造行业建筑系数≥30.00%的规定；同时，满足项目建设地确定的“建筑系数≥40.00%”的具体要求。

　五、用地总体要求

　本期工程项目建设规划建筑系数 53.73%，建筑容积率 1.14，建设区域绿化覆盖率 6.78%，固定资产投资强度 165.48 万元/亩。

　土建工程投资一览表

　序号项目占地面积（㎡）

　基底面积（㎡）

　建筑面积（㎡）

　计容面积（㎡）

　投资（万元）

　主体生产工程

　8216.92

　17865.45

　1756.40

　1.1

　主要生产车间

　4930.15

　10719.27

　1088.97

　1.2

　辅助生产车间

　2629.41

　5716.94

　562.05

　1.3

　其他生产车间

　657.35

　1036.20

　105.38

　仓储工程

　1743.33

　4415.89

　315.74

　2.1

　成品贮存

　435.83

　1103.97

　78.94

　2.2

　原料仓储

　906.53

　2296.26

　164.18

　2.3

　辅助材料仓库

　400.97

　1015.65

　72.62

　供配电工程

　92.98

　7.48

　3.1

　供配电室

　92.98

　7.48

　给排水工程

　106.92

　6.69

　4.1

　给排水

　106.92

　6.69

　服务性工程

　1104.11

　78.94

　5.1

　办公用房

　564.67

　39.63

　5.2

　生活服务

　539.44

　34.39

　消防及环保工程

　311.48

　25.05

　6.1

　消防环保工程

　311.48

　25.05

　项目总图工程

　46.49

　-25.90

　7.1

　场地及道路硬化

　3244.59

　 622.10

　7.2

　场区围墙

　622.10

　 3244.59

　 7.3

　安全保卫室

　46.49

　绿化工程

　1128.94

　 39.51

　合计

　 11622.23

　24659.12

　2203.91

　六、节约用地措施

　土地既是人类赖以生存的物质基础，也是社会经济可持续发展必不可少的条件，因此，项目承办单位在利用土地资源时，严格执行国家有关行业规定的用地指标，根据建设内容、规模和建设方案，按照国家有关节约土地资源要求，合理利用土地。土地既是人类赖以生存的物质基础，也是社会经济可持续发展必不可少的条件，因此，项目承办单位在利用土地资源时，严格执行国家有关行业规定的用地指标，根据建设内容、规模和建设方案，按照国家有关节约土地资源要求，合理利用土地。

　七、总图布置方案

　（一）平面布置总体设计原则

　同时考虑用地少、施工费用节约等要求，沿围墙、路边和可利用场地种植花卉、树木、草坪及常绿植物，改善和美化生产环境。

　（二）主要工程布置设计要求

　项目承办单位项目建设场区主干道宽度 6.00 米，次干道宽度 3.00米，人行道宽度采用 1.20 米。道路路缘石转弯半径，一般需通行消防车的为 12.00 米，通行其它车辆的为 9.00 米、6.00 米。道路均采用砼路面，道路类型为城市型。道路设计注重道路之间的贯通，同时，场区道路应尽可能与主要建筑物平行布置。undefined

　（三）绿化设计

　场区绿化设计要达到“营造严谨开放的交流环境，催人奋进的工作环境，舒适宜人的休闲环境，和谐统一的生态环境”之目的。

　（四）辅助工程设计

　1、给水系统由项目建设...

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来源：空姐招聘 发布时间：2020-12-21 点击：

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