【食品“安全线”如何定】轮胎安全线

来源:商务英语 发布时间:2019-10-07 点击:

  我们经常听到“某某食物中的某种有害物质超标了多少”,可同一种有害物质,在同一种食物中,不同国家的“安全标准”却不同。“安全线”是如何划定的呢?      人体能够承受多少
  
  任何有害物质,都要在一定的量下才会对人体有害。要建立“安全标准”,首先要知道人体能承受多少的量。理想情况是找到一个量:当人体摄入的这种物质低于这个量时,就不会受到损害;而高于这个量,就有一定的风险。这个量,被定义为“无可测不利影响水平(no observed ad―verse effect level,简称NOAEL)”。在实际操作中,NOAEL的确定并不容易。人体有各种生理指标,每项指标都有正常的波动范围,如何判断发生了“损害”呢?
  多数情况下,用动物来做实验。如用某种物质喂老鼠,几个月后,每天喂的量少于10毫克的那组老鼠都没有问题,而喂20毫克的那组老鼠中有一两只出现了不良反应,那么10毫克就是这次试验得到的“安全上限”。假如这些老鼠的平均体重是100克,那么每千克体重能承受的量就是100毫克。然后用这个数据来估算针对人的“安全上限”:如果采用100的安全系数,那么“安全标准”就定为每公斤体重1毫克;如果采用50作为安全系数,“安全标准”就定为每千克体重2毫克。
  
  特定食物中允许存在多少
  
  知道了人体对某种物质的“安全耐受量”,就可以指定它在某种食物中的“安全标准”了。有的有害物质几乎只来源于某种特定食物,那么就用“每日最大耐受量”除以正常人会在一天之中吃的最大量作为“安全标准”。比如瘦肉精“雷托巴胺”,进行过人体试验,在每天每千克体重67微克的剂量下没出现不良反应。美国采用50的安全系数,把每天每千克体重1.25微克作为普通人群的NOAEL值。假设一个50千克的人每天吃两斤半猪肉,得到猪肉中的允许残留量为每千克50微克。
  
  如何理解“安全标准”
  
  不难看出,“安全标准”是人为制定的。当有新的实验数据发现在更低的剂量下也会产生危害,这些“安全标准”就会相应修改。
  此外,安全标准的设置中都会使用一个“安全系数”。不确定性越大,所选择的安全系数也就越大。比如镉,制定标准是基于生理指标,4的安全系数就可以了。而雷托巴胺,制定基准是6名志愿者的宏观表现,推广到全体人群的不确定性就比较大。在制定雷托巴胺安全标准时,美国采用的安全系数是50,而得到每公斤猪肉50微克的标准。世卫组织和加拿大的安全系数就要高一些,最后得到的标准是每公斤40微克。而联合国粮农组织更为保守,采用的标准是每公斤10微克。中国则采用“零容忍”,完全不允许存在。
  安全标准的制定还与人群中对该种食物的普遍食用量有关。所以这些“安全线”只是一个“控制标准”,并非“安全”与“有害”的分界线。

推荐访问:安全线 食品
上一篇:【推动福建煤矿走上安全发展之路】 煤矿为推动公司各项工作和任务指标
下一篇:最后一页

Copyright @ 2013 - 2018 优秀啊教育网 All Rights Reserved

优秀啊教育网 版权所有