[自助餐:吃出健康才算“赚”] 自助餐一年能赚100万

　　自助餐提供的食物种类多样,为我们搭配出健康的膳食提供了非常好的原料,相比普通的桌餐,更容易实现“饮食多样化”。只要我们注意一些细节,完全可以从自助餐中吃出健康。 　　
　　摒弃“吃够本”的思想
　　
　　许多人吃自助餐抱着吃够本、吃回来的思想。甚至有人提出了许多经典口号:“敞开造,可劲造” “扶墙进(饿得双腿发软),扶墙出(撑得直不起腰)”;也有人提出了吃自助餐的四个境界:第一盘试探着吃,哪样都来点,像侦察兵,抓几个舌头了解敌情;第二盘有重点地吃,哪样顺口来哪样;第三盘拼命地吃,像即将冲刺、满脑子金牌的运动员;第四盘垂死挣扎地吃。
　　这一现象在食量大、胃口好的年轻人中较为多见。这样做看似占了便宜,实际上会给身体带来诸多隐患。一方面食量的突然增大会增加肠胃的负担,可能导致呕吐、腹泻、急性肠胃炎、胰腺炎;另一方面过量饮食会带来食盐、油脂、能量的过量摄入,不利于身体健康。而且,追求“吃够本”而放弃吃得舒坦和健康,这本身就是本末倒置。
　　
　　海鲜要适可而止
　　
　　有些消费者吃自助餐,目光紧盯海鲜区,价格低廉的蔬菜、水果几乎不看一眼。海鲜固然美味,蛋白含量高,价格也适当高一些,但吃得太多,对身体也没有好处。
　　首先,蛋白质摄入太多会给肾脏带来较大的负担;其次,随着环境污染的日益加剧,重金属污染已是海鲜、鱼类中普遍存在的问题,美国曾对全国公民进行体制调查,发现华人体内汞的含量超标3倍,其原因就在于华人水产类食物摄入量较大。因此海鲜类食物在膳食中的比例太大,不利于食品安全;再次,海鲜是各种微生物容易孳生、繁殖的良好“培养基”,而且自助餐提供的食物都是露置在空气当中的,当温度不高时很容易受到致病菌的侵袭。因此,吃海鲜要适可而止。
　　
　　牛排、猪扒等高热量食物浅尝辄止
　　
　　许多朋友对牛排、猪扒、培根、奥尔良烤翅等西方食物非常喜爱,摄入量也会大一些。而这些食物都具有相同的特点:高脂肪、高蛋白、高热量,维生素和矿物质含量低,摄入后难消化,胃部排空时间长。如果在一餐中所占比例太大,不利于肠胃健康和热量控制。
　　
　　餐前先喝汤
　　
　　自助餐提供的汤种类也较多,若选择饭后喝汤,会在食物摄入饱和的基础上带来额外的能量。因此建议大家先喝汤,这样做一方面会让我们的胃先预热一下,另一方面,会帮助我们控制食物的摄入量,防止吃撑。
　　
　　少吃高糖、高脂的主食和甜点
　　
　　很多人喜欢吃饱后,再上点主食或甜点,如炒饭、炒河粉、炸酱面、榴莲酥等。其实这个时候我们往往已经摄入了过量的食物和热量,不宜再吃高热量的主食。如果非要吃点主食,建议大家选择清淡一些的主食,若是能以蒸煮的薯类替代主食,那就更理想了。
　　总之,自助餐是不错的餐饮方式,但是把握不好,容易吃出问题来。建议您下次吃自助时多提醒自己:饮食要多样,餐前先喝汤,多吃蔬菜和水果,海鲜肉类不多尝,饮料酒水要选对,粗粮薯类莫下堂。
　　(摘自《青年周末》)