对我国苹果产业发展的一些思考

李丙智

李丙智，西北农林科技大学千阳苹果试验站/宝鸡新时代苹果研究院，邮编721100。

2022年10月26日下午，习近平总书记等中央、陕西省领导来到延安市安塞区高桥镇南沟村考察苹果产业。习总书记走进果园，向现场采摘的果农了解今年苹果收成，同老乡亲切交流，并采摘了一个红红的大苹果。他详细询问苹果种植技术、采摘方法、品种质量、销售价格、村民收入及如何发展苹果种植和其他产业等，老乡们一一回答。习总书记十分关心灌溉和用水问题，老乡们告诉总书记，他们通过筑水坝、搞滴灌和精细化管理有效解决了用水和灌溉问题。习总书记称赞，“这是农业现代化，你们找到了合适的产业发展方向”。习总书记在考察苹果选果生产线后，面对周围农民，高兴地讲道：“陕北的气候、光照、纬度、海拔等非常适宜发展苹果种植，加上灌溉技术、矮化种植技术、选果生产线等不断发展，就地卖出，销路不愁，大力发展苹果种植业可谓天时地利人和，这是最好的，最合适的产业。”习总书记又强调“中国共产党是人民的党，是为人民服务的党，全面推进乡村振兴，把富民政策一项一项落实好，加快推进农业农村现代化，让老乡生活越来越红火”。

总书记的讲话核心是苹果产业是当地最好、最合适的产业，这里自然条件适合苹果发展，有了灌溉技术、矮化种植技术、选果生产线等，苹果产业会发展得更好。通过学习和领会习总书记有关苹果产业发展的讲话精神，笔者对我国苹果产业发展形成了一些思考，分享如下。

2008年，农业部公布了“苹果优势区域布局规划（2008—2015年）”，确定了渤海湾和黄土高原两大优势产区，其中黄土高原区苹果面积占全国的52%，产量占全国的49.7%。黄土高原苹果产区主要集中在陕西渭北（包括陕北）、甘肃陇东、山西中南部、河南豫西、宁夏引黄灌区等，是世界最大的苹果适宜产区。该区域年均温8.5～13℃，年降雨量500～750 mm，年日照时数2 200小时以上，苹果着色期日照率50%以上，自然条件完全符合《苹果学》中划定的最适宜区或适宜区7项指标要求。

陕西苹果主要集中在渭北旱塬北纬34°10′～36°20′、东经106°21′～110°41′地区，北有陕北丘陵沟壑区，南接关中平原，东临黄河与山西为界，西达陇山和甘肃为邻。全区包括延安、铜川、渭南、咸阳、宝鸡、榆林6个地（市）区的40多个县（市、区），地势由南到北渐高，西部和北部地区多山地丘陵，海拔600～2 200 m。陕西省地方标准苹果矮化自根砧栽培技术规程第1部分——建园，提出园地土壤环境质量符合GB 15618-2018之规定，灌溉水水质符合GB 5084-2021之规定，环境空气质量符合GB 3095-2012之规定，海拔600～1 600 m，年日照时数2 200～2 800小时，无霜期≥170天，年均降雨量450～750 mm，年均温8～13℃，年极端最低气温≥-23℃。

果园滴灌可以增加果实个头，促进幼树生长和产量提高，减少苦痘病的发生。生长季发生干旱会降低果实生长速率，对果实生长影响很大。水分不足还影响果实对钙的吸收，导致苦痘病发生。

很多苹果产区降雨偏少，且年降雨分布不均匀，春夏季易干旱，秋季降雨占全年降雨的70%以上，因此发展苹果要充分考虑灌溉和用水问题。

对年降雨量低于600 mm的地区，要通过筑水坝、引水工程解决灌水问题，并通过安装滴灌设施节约用水，还要通过地布、地膜覆盖措施保湿。有条件的果园，可安装一套高效先进的果园滴灌系统。采用Sentinel中央控制系统，根据果园气象站采集的气象数据分析参考苹果树的蒸散量ET值，中控电脑计算出不同区域的需水量，向田间控制器发出网络信号或无线指令，自动调整不同电磁阀开关时间，从而达到按需供水的目的。每500亩果园安装1台中央控制系统，滴灌系统材料采用进口设备，亩成本3 000元以上，采用国产材料成本可降低50%以上。可以给果园安装土壤张力计，其读数小于10表示土壤湿润无需灌水，读数大于50表示土壤干燥要立即灌水。结合浇水进行滴灌施肥，节约施肥的劳动力。

传统的乔化栽培模式，苹果树叶片制造的营养54.9%用于树冠、叶片及根系生长，45.1%用于开花结果，肥水利用效率低，经济系数普遍低于0.5。相比之下，采用矮化种植模式，苹果树叶片制造的营养23.2%用于树冠、叶片及根系生长，76.8%用于开花结果，肥水利用效率高，经济系数普遍在0.75以上。但矮化苹果根系浅，不抗倒伏，需要利用支柱（矮化种植也叫有支柱种植）。采用有支柱栽培，方便搭建防雹网，安装滴灌系统。习总书记考察的安塞区高桥镇南沟村苹果园，是2016年栽植的矮化中间砧（时任延安市副市长张宏介绍，当时买不到矮化自根砧苗木，就栽植了中间砧），并进行有支柱栽培，安装了滴灌和防雹网，实现了果业现代化。

20世纪80年代之前世界苹果以乔化稀植为主，每亩栽植20～30株，栽后7～8年才开始结果，树冠高大，机械作业难度大。1980年之后，世界苹果以乔化密植为主，每亩栽植50～80株，栽后5～6年就开始结果，前期产量较低。国外从1990年左右开始大面积推广矮化密植，特别是推广矮化自根砧栽培。美国矮化密植占全国苹果总面积的70%，欧洲矮化密植占其总面积的100%，韩国占80%，因此，矮化密植是世界苹果发展的方向与趋势。

近年来，根据我们在陕西洛川、宜川、黄龙、长武、彬州、淳化、千阳、凤翔、扶风、富平、白水等县的调查，有支架矮化自根砧苹果一般栽后第2年结果，比乔化早结果3～5年，产量是乔化的2～3倍，用工量是乔化的50%，且节药节肥，果实品质高。虽然发展有支架矮化密植每亩支架需要投资2 000～2 500元，但每年亩产至少增加1 t，20年内亩效益合计增加12万元，且建设防雹网、防鸟网、滴灌设施简单，便于机械化作业，节省劳动力。

陕西省千阳县的各种经济组织（包括果业公司、果业合作社、村集体、大户等）共发展自根砧苹果13万亩，年培育自根砧苹果苗木3万亩，自根砧果园面积居全国之首，近10年全国发展苹果矮化自根砧果园100万亩，其中70%的苗木来自千阳县，矮化种植技术从千阳传播到山东、河北、山西、河南、甘肃等全国各地，千阳矮化苹果苗木出口到吉尔吉斯坦、哈萨克斯坦、韩国等国家。

苹果生长过程受诸多因素影响，其商品属性诸如大小、形状、色泽、成熟度等差异较大，即使同一植株上的果实，其商品属性也不可能完全相同，所以必须对采收的果实按一定标准进行分级。

分级就是将收获的果品经过适度调整，根据形状、大小、色泽、质地、成熟度、机械损伤、病虫害及其他特性等，依据相关标准，分成若干整齐的类别，使同一类别的果品规格、品质一致，实现生产和销售的标准化。果实分级一般要依靠人工，选果人员要熟练掌握分级标准和销售（出口）要求，集中精力，认真负责。

随着苹果市场竞争日趋尖锐激烈，国内高档果品市场对果品的均一性和色泽要求越来越严，机械分级机的应用有发展前景，尤其苹果产区生产高档果对高档的光电分级机的应用势在必行。分级机械有果个分级机、机械重量分级机、光电分级机之分，构造简单的果个分级机是按果实大小，借传送带分出若干等级；
机械重量分级机是利用果实重量感应来分级；
较为先进的光电分级机是通过确定果色和果重来实现分级。但不管分级设备如何先进，都需要部分工作人员站在流水线旁，挑选出那些机器无法判断的带有伤痕、斑点等的不符合标准的果实。

自动化程度高的机器可以一次性完成洗果、吹干、打蜡、分级、称重、包装，分级准确，工作效率很高。目前陕西的延安、咸阳、宝鸡、渭南苹果产区已经开始推广应用。使用选果生产线，既保证了苹果分级质量，又节省了劳动力，提高了分级效率。实现更精确的果品分级，是今后各类果业生产经营主体需要考虑的问题。